کاڌي ۾ ميٿيل سيلولوز جو استعمال

سيلولوز فطرت ۾ سڀ کان وڌيڪ گهڻائي قدرتي پوليمر آهي. اهو هڪ لڪير پوليمر مرڪب آهي جيڪو D-گلوڪوز ذريعي β-(1-4) گليڪوسيڊڪ بانڊ ذريعي ڳنڍيل آهي. سيلولوز جي پوليمرائيزيشن جو درجو 18,000 تائين پهچي سگهي ٿو، ۽ ماليڪيولر وزن ڪيترن ئي ملين تائين پهچي سگهي ٿو.

سيلولوز ڪاٺ جي گودي يا ڪپهه مان پيدا ڪري سگهجي ٿو، جيڪو پاڻ پاڻيءَ ۾ حل نه ٿيندو آهي، پر ان کي الڪلي سان مضبوط ڪيو ويندو آهي، ان کي ميٿيلين ڪلورائڊ ۽ پروپيلين آڪسائيڊ سان ايٿرائيڊ ڪيو ويندو آهي، پاڻيءَ سان ڌوئي ويندو آهي، ۽ پاڻي ۾ حل ٿيندڙ ميٿائل سيلولوز (MC) ۽ حاصل ڪرڻ لاءِ خشڪ ڪيو ويندو آهي. hydroxypropyl methylcellulose (HPMC)، اھو آھي، ميٿيوڪس ۽ ھائڊروڪسائپروپڪسي استعمال ڪيو ويندو آھي ھائيڊروڪسيل گروپن کي تبديل ڪرڻ لاءِ گلوڪوز جي C2، C3 ۽ C6 پوزيشن تي غير آئنونڪ سيلولوز ايٿرز ٺاھڻ لاءِ.

ميٿيل سيلولوز هڪ بوءَ کان سواءِ، اڇي کان ڪريمي سفيد سڪل پائوڊر ڏسڻ ۾ اچي ٿو، ۽ حل جو pH 5-8 جي وچ ۾ آهي.

ميٿيل سيلولوز جو ميٿوڪسيل مواد عام طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي 25٪ ۽ 33٪ جي وچ ۾، متبادل جو ساڳيو درجو 17-2.2 آهي، ۽ متبادل جو نظرياتي درجو 0-3 جي وچ ۾ آهي.

کاڌي جي اضافي جي طور تي، هائيڊروڪسائيپروپيل ميٿيل سيلولوز جو ميٿڪسيل مواد عام طور تي 19٪ ۽ 30٪ جي وچ ۾ هوندو آهي، ۽ هائيڊروڪسائپروپڪسيل مواد عام طور تي 3٪ ۽ 12٪ جي وچ ۾ هوندو آهي.

پروسيسنگ خاصيتون

thermoreversible gel

ميٿيل سيلولوز/Hydroxypropylmethylcellulose thermoreversible gelling خاصيتون آهن.

ميٿيل سيلولوز/هائيڊروڪسيپروپيل ميٿيل سيلولوز کي ٿڌو پاڻي يا عام گرمي پد واري پاڻيءَ ۾ گهليو وڃي. جڏهن آبي حل کي گرم ڪيو ويندو آهي، ويسڪوسيٽي گهٽجڻ جاري رهندي، ۽ جليشن ٿيندي جڏهن اهو هڪ خاص درجه حرارت تي پهچي ويندو. هن وقت، ميٿيل سيلولوز/هائيڊروڪسيپروپيل ميٿيل سيلولوز پروپيل ميٿيل سيلولوز جو شفاف محلول مبهم کير سفيد ۾ تبديل ٿيڻ لڳو، ۽ ظاهري viscosity تيزي سان وڌي وئي.

هن درجه حرارت کي حرارتي جيل جي شروعات جي درجه حرارت سڏيو ويندو آهي. جيئن جيل ٿڌو ٿئي ٿو، ظاهري viscosity تيزيءَ سان گهٽجي ٿي. آخرڪار، viscosity وکر جڏهن ٿڌي شروعاتي گرمائش جي ويسڪوسيٽي وکر سان مطابقت رکي ٿي، جيل هڪ حل ۾ بدلجي ٿو، حل گرم ٿيڻ تي جيل ۾ بدلجي ٿو، ۽ ٿڌو ٿيڻ کان پوء هڪ حل ۾ واپس موٽڻ جو عمل پٺتي پيل ۽ ورجائي سگهجي ٿو.

Hydroxypropyl methylcellulose ۾ ميٿيل سيلولوز جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ حرارتي جيليشن شروع ٿيڻ واري درجه حرارت ۽ گھٽ جيل طاقت آهي.

Pڪارڪردگي

1. فلم ٺاهڻ جا خاصيتون

Methylcellulose/hydroxypropylmethylcellulose جي ٺهيل فلمون يا ٻنهي تي مشتمل فلمون مؤثر طريقي سان تيل جي لڏپلاڻ ۽ پاڻي جي نقصان کي روڪي سگهن ٿيون، اهڙيءَ طرح کاڌي جي جوڙجڪ جي استحڪام کي يقيني بڻائي ٿي.

2. Emulsifying ملڪيت

Methylcellulose/Hydroxypropylmethylcellulose سطح جي ٽينشن کي گھٽائي سگھي ٿو ۽ بھترين ايموليشن جي استحڪام لاءِ چربی جمع گھٽائي سگھي ٿي.

3. پاڻي جي نقصان جو ڪنٽرول

Methylcellulose/Hydroxypropylmethylcellulose مؤثر طريقي سان کاڌي جي نمي جي لڏپلاڻ کي منجمد کان عام درجه حرارت تي ڪنٽرول ڪري سگهي ٿو، ۽ نقصان کي گھٽائي سگھي ٿو، برفاني ڪرسٽلائيزيشن ۽ ريفريجريشن سبب کاڌي جي بناوت جي تبديلين کي.

4. Adhesive ڪارڪردگي

Methylcellulose/Hydroxypropylmethylcellulose موثر مقدار ۾ استعمال ڪيو ويندو آھي نمي ۽ ذائقو ڇڏڻ جي ڪنٽرول کي برقرار رکڻ دوران بھترين بانڊ جي طاقت کي وڌائڻ لاءِ.

5. دير سان هائڊريشن ڪارڪردگي

methylcellulose/hydroxypropylmethylcellulose جو استعمال حرارتي پروسيسنگ دوران کاڌي جي پمپنگ ويسڪوسيٽي کي گھٽائي سگھي ٿو، ان ڪري پيداوار جي ڪارڪردگي کي خاص طور تي بهتر بڻائي ٿو. بوائلر ۽ سامان جي ڀڃڪڙي کي گھٽائي ٿو، پروسيس جي چڪر جي وقت کي تيز ڪري ٿو، حرارتي ڪارڪردگي کي بهتر بڻائي ٿو، ۽ جمع ٺاھڻ کي گھٽائي ٿو.

6. Thickening ڪارڪردگي

Methylcellulose/Hydroxypropylmethylcellulose استعمال ڪري سگھجن ٿا نشاستي سان گڏ ھڪ synergistic اثر پيدا ڪرڻ لاءِ، جيڪو تمام گھٽ اضافي سطح تي به ويسڪوسيٽي کي تمام گھڻو وڌائي سگھي ٿو.

7. حل تيزابي ۽ الڪوحل حالتن هيٺ مستحڪم آهي

Methylcellulose/Hydroxypropylmethylcellulose حل pH 3 تائين مستحڪم آهن ۽ شراب تي مشتمل حل ۾ سٺي استحڪام آهي.

کاڌي ۾ ميٿيل سيلولوز جو استعمال

ميٿيل سيلولوز هڪ قسم جو غير آئنڪ سيلولوز ايٿر آهي جيڪو قدرتي سيلولوز کي خام مال طور استعمال ڪندي ۽ هائيڊروڪسيل گروپن کي ميٿڪسي گروپن سان سيلولوز ۾ اينهائيڊروس گلوڪوز يونٽ تي تبديل ڪري ٿو. ان ۾ پاڻي برقرار رکڻ، ٿلهي ٿيڻ، ايموليشن، فلم ٺهڻ، موافقت جي وسيع پي ايڇ جي حد ۽ سطح جي سرگرمي ۽ ٻيا ڪم آهن.

ان جي سڀ کان خاص خصوصيت حرارتي طور تي ريورسيبل جيليشن آهي، يعني ان جو آبي محلول گرم ٿيڻ تي جيل ٺاهي ٿو، ۽ ٿڌو ٿيڻ تي محلول ڏانهن موٽندو آهي. اهو وڏي پئماني تي پڪل کاڌي، تريل کاڌو، ڊريسٽس، ساس، سوپ، مشروبات، ۽ جوهر ۾ استعمال ٿيندو آهي. ۽ مٺائي.

ميٿيل سيلولوز ۾ سپر جيل ۾ جيل جي طاقت روايتي ميٿيل سيلولوز تھرمل جيل جي ڀيٽ ۾ ٽي ڀيرا وڌيڪ آھي، ۽ سپر مضبوط چپپڻ واري ملڪيت، پاڻي جي برقرار رکڻ ۽ شڪل برقرار رکڻ جا خاصيتون آھن.

اهو ٻيهر ٺهڪندڙ کاڌي کي اجازت ڏئي ٿو ته هو انهن جي گهربل مضبوط بناوت ۽ رسيل وات کي برقرار رکڻ جي لاءِ ٻنهي دوران ۽ گهڻي عرصي تائين ٻيهر گرم ڪرڻ کان پوءِ. عام ايپليڪيشنون آهن جلدي منجمد کاڌو، ڀاڄيون شيون، ٻيهر ٺهيل گوشت، مڇي ۽ سامونڊي کاڌي جون شيون ۽ گهٽ ٿلهي سساج.