هڪ ڊگهي وقت تائين، cellulose derivatives وڏي پيماني تي کاڌي صنعت ۾ استعمال ڪيو ويو آهي. سيلولوز جي جسماني ترميمي سسٽم جي rheological ملڪيت، هائيڊريشن ۽ بافتن جي ملڪيت کي ترتيب ڏئي سگھي ٿو. کاڌي ۾ ڪيميائي طريقي سان تبديل ٿيل سيلولوز جا پنج اهم ڪم آهن: ريالوجي، ايملسائيزيشن، فوم جي استحڪام، آئس ڪرسٽل جي ٺهڻ ۽ واڌ جو ڪنٽرول، ۽ پاڻي کي پابند ڪرڻ جي صلاحيت.
Microcrystalline cellulose as a food additive 1971 ۾ انٽرنيشنل هيلٿ آرگنائيزيشن جي گڏيل ڪميٽي پاران کاڌي جي اضافي جي تصديق ڪئي وئي آهي. کاڌي جي صنعت ۾، microcrystalline cellulose بنيادي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي emulsifier، foam stabilizer، high temperature stabilizer، nonnutritive filler، thickener. ، معطل ڪندڙ ايجنٽ، شڪل برقرار رکڻ وارو ايجنٽ ۽ آئس ڪرسٽل ٺاهڻ وارو ايجنٽ. بين الاقوامي طور تي، منجمد کاڌي، ٿڌي پيئڻ واري ڊيسٽس، ۽ پچائڻ جي ساس ٺاهڻ لاء مائڪرو ڪرسٽلائن سيلولوز جون ايپليڪيشنون موجود آهن؛ سلاد جي تيل، کير جي ٿلهي، ۽ ڊيڪسٽرين سيزننگ ٺاهڻ لاءِ اضافي طور تي مائڪرو ڪرسٽلائن سيلولوز ۽ ان جي ڪاربوڪسيليٽ مصنوعات جو استعمال؛ ذیابيطس جي مريضن لاءِ nutraceuticals ۽ دواسازي جون لاڳاپيل ايپليڪيشنون.
0.1-2 μm جي ڪرسٽل ذرات جي سائيز سان مائڪرو ڪرسٽل لائن سيلولوز هڪ ڪولائيڊل گريڊ آهي. کولائيڊل مائڪرو ڪرسٽل لائن سيلولوز هڪ اسٽيبلائيزر آهي جيڪو کير جي پيداوار لاءِ ٻاهرين ملڪ مان درآمد ڪيو ويندو آهي. ان جي سٺي استحڪام ۽ ذائقي جي ڪري، اهو وڌيڪ ۽ وڌيڪ مقبول ٿي رهيو آهي. اهو وڏي پيماني تي اعلي calcium کير، cocoa کير، اخروٽ کير، peanut کير، وغيره جي پيداوار ۾ اعلي معيار جي مشروبات جي تعمير ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي جڏهن colloidal microcrystalline cellulose carrageenan سان ميلاپ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، ان جي استحڪام کي حل ڪري سگهي ٿو. ڪيترن ئي غير جانبدار کير جي مشروبات جا مسئلا.
Methyl cellulose (MC) يا تبديل ٿيل سبزي گم ۽ hydroxyprolyl methyl cellulose (HPMC) ٻئي کاڌي جي اضافي جي طور تي تصديق ٿيل آهن، ٻنهي جي مٿاڇري واري سرگرمي آهي، پاڻيء ۾ هائيڊولائيزز ٿي سگهي ٿي ۽ آساني سان فلم ٺاهي سگهجي ٿي، حرارتي طور تي هائيڊروڪسائپروليل ميٿيل سيلولوز ميٿيل سيلولوز ميٿيوڪسائيلولوز ۽ ڪمپيوڪسائيلولوز ۾ ٺهڪي اچي ٿي. Methylcellulose ۽ hydroxyprolylmethylcellulose هڪ تيل ذائقو آهي، ڪيترن ئي هوائي بلبلن کي لپي سگهي ٿو، ۽ نمي کي برقرار رکڻ جو ڪم آهي. بيڪري پراڊڪٽس، منجمد ناشتو، سوپ (جهڙوڪ انسٽنٽ نوڊل پيڪٽس)، ساس ۽ گهر جي موسمن ۾ استعمال ٿيندو آهي. Hydroxypropyl methylcellulose پاڻيءَ ۾ چڱي حلاليت رکي ٿو ۽ انساني جسم طرفان هضم نه ٿئي ٿو يا آنڊن ۾ موجود مائڪروجنزمن طرفان خمير ٿيل نه آهي. اهو کوليسٽرول جي سطح کي گهٽائي سگهي ٿو ۽ اهو اثر آهي ته هاءِ بلڊ پريشر کي روڪڻ جو جڏهن گهڻي وقت تائين استعمال ڪيو وڃي.
CMC carboxymethyl cellulose آهي، ۽ آمريڪا CMC کي گڏيل قومن جي وفاقي ضابطن جي ڪوڊ ۾ شامل ڪيو آهي، جنهن کي هڪ محفوظ مادو طور سڃاتو وڃي ٿو. اقوام متحده جي فوڊ اينڊ ايگريڪلچر آرگنائيزيشن ۽ ورلڊ هيلٿ آرگنائيزيشن کي تسليم ڪيو ويو آهي ته سي ايم سي محفوظ آهي، ۽ انسانن لاء روزاني استعمال جي اجازت 30 ملي گرام / ڪلوگرام آهي. سي ايم سي ۾ هڪجهڙائي، ٿلهي، معطلي، استحڪام، ڦهلائڻ، پاڻي برقرار رکڻ ۽ گلينگ جا منفرد ڪم آهن. تنهن ڪري، CMC thickener، stabilizer، معطل ايجنٽ، dispersant، emulsifier، wetting ايجنٽ، gelling ايجنٽ ۽ کاڌي جي صنعت ۾ ٻين کاڌي additives طور استعمال ڪري سگهجي ٿو، ۽ مختلف ملڪن ۾ استعمال ڪيو ويو آهي.
پوسٽ جو وقت: ڊسمبر-26-2022