کاڌي ۾ سي ايم سي جي ايپليڪيشن جون خاصيتون ۽ پروسيس گهرجن

Sodium carboxymethyl cellulose، جو حوالو ڏنو ويو آهي carboxymethyl cellulose (CMC) هڪ قسم جو اعلي پوليمر فائبر ايٿر آهي جيڪو قدرتي سيلولوز جي ڪيميائي ترميمن ذريعي تيار ڪيو ويو آهي. ان جي جوڙجڪ بنيادي طور تي ڊي-گلوڪوز يونٽ β (1 → 4) گلائڪوسيڊڪ بانڊ سان ڳنڍيل اجزاء ذريعي آهي. سي ايم سي جو استعمال ٻين کاڌي جي ٿانون جي ڀيٽ ۾ ڪيترائي فائدا آھن.

01 CMC وڏي پيماني تي کاڌي ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي

(1) CMC سٺي استحڪام آهي

ٿڌي کاڌي ۾ جهڙوڪ پاپسڪلز ۽ آئس ڪريم، اهو برف جي ڪرسٽل جي ٺهڻ کي ڪنٽرول ڪري سگهي ٿو، توسيع جي شرح وڌائي ۽ هڪ يونيفارم ڍانچي کي برقرار رکي، پگھلڻ جي مزاحمت، سٺو ۽ نرم ذائقو آهي، ۽ رنگ کي اڇو ڪري ٿو.

کير جي شين ۾، چاهي اهو ذائقو وارو کير هجي، ميوي جو کير هجي يا دہی، اهو پي ايڇ ويليو (PH4.6) جي isoelectric پوائنٽ جي حد اندر پروٽين سان رد عمل ڪري هڪ پيچيده ساخت سان هڪ ڪمپليڪس ٺاهي سگهي ٿو، جيڪو فائديمند آهي. emulsion جي استحڪام ۽ پروٽين جي مزاحمت کي بهتر.

(2) CMC ٻين stabilizers ۽ emulsifiers سان گڏ ڪري سگهجي ٿو

کاڌي ۽ مشروبات جي شين ۾، عام ٺاهيندڙ مختلف قسم جا اسٽيبلائيزر استعمال ڪندا آهن، جهڙوڪ: xanthan gum، guar gum، carrageenan، dextrin، وغيره. Emulsifiers جهڙوڪ: گليسرول مونوسٽريٽ، سوڪروز فيٽي ايسڊ ايسٽر وغيره، هڪ ٻئي کي پورو ڪرڻ لاءِ ملن ٿا. فائدا ۽ پيداوار جي خرچن کي گهٽائڻ لاءِ هم آهنگ ڪردار ادا ڪن ٿا.

(3) سي ايم سي ۾ pseudoplasticity آهي

CMC جي viscosity مختلف گرمي پد تي reversible آهي. جيئن گرمي پد وڌندو آهي، حل جي viscosity گھٽجي ويندي آهي، ۽ ان جي برعڪس؛ جڏهن شيئر فورس موجود آهي، سي ايم سي جي viscosity گهٽجي ويندي، ۽ قيرين قوت جي واڌ سان، viscosity گهٽجي ويندي. اهي خاصيتون سي ايم سي کي سامان جي لوڊ کي گهٽائڻ ۽ هوموجنائيزيشن ڪارڪردگي کي بهتر بڻائڻ جي قابل بڻائين ٿيون جڏهن اسٽيرنگ، هوموجنائيزيشن، ۽ پائپ لائن ٽرانسپورٽ، جيڪو ٻين اسٽيبلائيزرن کان بي مثال آهي.

02 عمل جي گهرج

هڪ مؤثر اسٽيبلائزر جي طور تي، سي ايم سي ان جي اثر کي متاثر ڪندو جيڪڏهن غلط استعمال ڪيو وڃي، ۽ جيتوڻيڪ پيداوار کي ختم ٿيڻ جو سبب بڻائيندو. تنهن ڪري، سي ايم سي لاء، اهو تمام ضروري آهي ته حل کي مڪمل طور تي ۽ هڪجهڙائي سان منتشر ڪري ان جي ڪارڪردگي کي بهتر بڻائڻ، دوز کي گهٽائڻ، پيداوار جي معيار کي بهتر ڪرڻ ۽ پيداوار وڌائڻ. خاص طور تي، هر مرحلي تي ڌيان ڏيڻ گهرجي:

(1) اجزاء

1. مشيني قوت سان تيز رفتار شيئر ورهائڻ جو طريقو

ملائڻ جي صلاحيت سان سڀئي سامان استعمال ڪري سگھجن ٿا سي ايم سي جي مدد ڪرڻ لاءِ پاڻي ۾ منتشر ڪرڻ لاءِ. تيز رفتار ڪنگڻ جي ذريعي، سي ايم سي سي ايم سي جي تحليل کي تيز ڪرڻ لاء پاڻي ۾ هڪجهڙائي سان گڏ ڪري سگهجي ٿو.

ڪجهه ٺاهيندڙن کي هن وقت پاڻي-پاؤڊر mixers يا تيز رفتار mixing ٽينڪن استعمال.

2. کنڊ جي خشڪ ملائڻ جو طريقو

1:5 جي تناسب سان سي ايم سي ۽ داڻا ٿيل کنڊ کي چڱي طرح ملايو، ۽ سي ايم سي کي مڪمل طور تي ڦهلائڻ لاءِ مسلسل اٿل پٿل هيٺ آهسته آهسته اڇلايو.

3. سير ٿيل کنڊ جي پاڻيء ۾ ورهايو

جهڙوڪ ڪارمل، وغيره، سي ايم سي جي تحليل کي تيز ڪري سگھن ٿا.

(2) تيزاب جو اضافو

ڪجهه تيزابي مشروبات لاءِ، جهڙوڪ دہی، تيزابي مزاحمتي پروڊڪٽس کي چونڊڻ گهرجي. جيڪڏهن اهي عام طور تي هلائي رهيا آهن، پيداوار جي معيار کي بهتر بڻائي سگهجي ٿو ۽ پيداوار جي ورهاڱي ۽ استحڪام کي روڪيو وڃي ٿو.

1. جڏهن تيزاب شامل ڪيو وڃي، تيزاب جي اضافي جي درجه حرارت کي سختي سان ڪنٽرول ڪيو وڃي، عام طور تي ≤20 ° C.

2. تيزاب جي ڪنسنٽريشن کي 8-20٪ تي ڪنٽرول ڪيو وڃي، جيترو گهٽ اوترو بهتر.

3. تيزاب جو اضافو اسپري ڪرڻ جو طريقو اختيار ڪري ٿو، ۽ ان کي ڪنٽينر جي تناسب جي tangential طرف سان شامل ڪيو ويندو آهي، عام طور تي 1-3 منٽ.

4. ٻڪريءَ جي رفتار n = 1400-2400r/m

(3) هڪجهڙائي

1. emulsification جو مقصد

هڪجهڙائي، ٿلهي تي مشتمل فيڊ مائع، سي ايم سي کي هڪ ايملسفير سان گڏ ڪيو وڃي، جهڙوڪ مونوگليسرائڊ، هوموجنائيزيشن پريشر 18-25mpa آهي، ۽ گرمي پد 60-70 °C آهي.

2. Decentralized مقصد

Homogenization، جيڪڏهن شروعاتي اسٽيج ۾ مختلف اجزاء مڪمل طور تي يونيفارم نه آهن، اتي اڃا به ڪجهه ننڍڙا ذرڙا آهن، ان کي هڪجهڙائي هجڻ گهرجي، هوموجنائيزيشن دٻاء 10mpa آهي، ۽ گرمي پد 60-70 ° C آهي.

(4) نسب ڪرڻ

سي ايم سي اعلي درجه حرارت تي، خاص طور تي جڏهن گرمي پد 50 ° سي کان وڌيڪ ڊگهو وقت تائين، سي ايم سي جي ويسڪوسيٽي خراب معيار سان ناقابل واپسي طور تي گهٽجي ويندي. عام ٺاهيندڙن جي CMC جي viscosity 80 ° C تي 30 منٽن لاءِ سنجيدگيءَ سان گهٽجي ويندي، تنهنڪري فوري نسبندي يا بارائيزيشن استعمال ڪري سگهجي ٿي. اعلي درجه حرارت تي سي ايم سي جي وقت کي مختصر ڪرڻ لاء نسبندي جو طريقو.

(5) ٻيا احتياط

1. چونڊيل پاڻي جي معيار کي صاف ۽ علاج ٿيل نل جو پاڻي جيترو ٿي سگهي هجڻ گهرجي. مائڪروبيل انفڪشن کان بچڻ ۽ پيداوار جي معيار کي متاثر ڪرڻ لاءِ پاڻي استعمال نه ڪيو وڃي.

2. CMC کي ٽوڙڻ ۽ رکڻ لاءِ برتن دھاتي ڪنٽينر ۾ استعمال نه ٿا ڪري سگھجن، پر اسٽينلیس سٹیل جا ڪنٽينر، ڪاٺ جا بيسن، يا سيرامڪ ڪنٽينر استعمال ڪري سگھجن ٿا. divalent metal ions جي infiltration کي روڪيو.

3. CMC جي هر استعمال کان پوء، پيڪنگنگ بيگ جي وات کي مضبوطيء سان ڳنڍڻ گهرجي ته نمي جذب ٿيڻ ۽ CMC جي خراب ٿيڻ کان بچڻ لاء.

03 CMC جي استعمال ۾ سوالن جا جواب

ڪيئن گهٽ-viscosity، وچولي-viscosity، ۽ اعلي-viscosity ساخت جي لحاظ کان مختلف آهن؟ مستقل مزاجي ۾ فرق پوندو؟

جواب:

اهو سمجھيو ويو آهي ته ماليڪيولر زنجير جي ڊيگهه مختلف آهي، يا ماليڪيولر وزن مختلف آهي، ۽ اهو گهٽ، وچولي ۽ اعلي viscosity ۾ ورهايل آهي. يقينا، macroscopic ڪارڪردگي مختلف viscosity سان ملندڙ جلندڙ آهي. ساڳئي ڪنسنٽريشن ۾ مختلف viscosity، پيداوار جي استحڪام ۽ تيزابي تناسب آهي. سڌو تعلق خاص طور تي پيداوار جي حل تي منحصر آهي.

1.15 کان مٿي متبادل جي درجي سان مصنوعات جي مخصوص پرفارمنس ڇا آهن؟ ٻين لفظن ۾، متبادل جي اعلي درجي، پيداوار جي مخصوص ڪارڪردگي کي وڌايو ويو آهي؟

جواب:

پراڊڪٽ ۾ اعليٰ درجي جو متبادل آهي، روانگي وڌي وئي آهي، ۽ خاص طور تي سُودوپلاسٽڪيءَ کي گهٽايو ويو آهي. ساڳي viscosity سان مصنوعات هڪ اعلي درجي جو متبادل ۽ هڪ وڌيڪ واضح slippery احساس آهي. اعليٰ درجي جي متبادل سان پروڊڪٽس ۾ چمڪندڙ حل هوندو آهي، جڏهن ته عام درجي جي متبادل سان پروڊڪٽس ۾ اڇو حل هوندو آهي.

ڇا اهو صحيح آهي ته وچولي ويسڪوسيٽي چونڊڻ لاءِ خمير ٿيل پروٽين پيئڻ لاءِ؟

جواب:

وچولي ۽ گهٽ viscosity پراڊڪٽس، متبادل جو درجو اٽڪل 0.90 آهي، ۽ مصنوعات بهتر تيزاب مزاحمت سان.

سي ايم سي ڪيئن جلدي ڦهلائي سگهي ٿي؟ ڪڏهن ڪڏهن، ابلڻ کان پوء، اهو سست ٿي ويندو آهي.

جواب:

ٻين کولائيڊس سان گڏ ڪريو، يا 1000-1200 rpm ايجيٽيٽر سان منتشر ڪريو.

CMC جي dispersibility سٺي نه آهي، hydrophilicity سٺو آهي، ۽ ان کي ڪلستر ڪرڻ آسان آهي، ۽ اعلي متبادل درجي سان مصنوعات وڌيڪ واضح آهن! گرم پاڻي ٿڌو پاڻي جي ڀيٽ ۾ تيزيء سان ڦهلائي ٿو. پچائڻ عام طور تي سفارش نه ڪئي وئي آهي. سي ايم سي پروڊڪٽس جي ڊگھي عرصي تائين پچائڻ ماليڪيولر ڍانچي کي تباهه ڪري ڇڏيندو ۽ پراڊڪٽ پنهنجي ويسڪاسٽي وڃائي ويهندو!