Ксантановая камедь и гидроксиэтилцеллюлоза (HEC) являются гидроколлоидами, широко используемыми в различных отраслях промышленности, особенно в продуктах питания, фармацевтических препаратах и средствах личной гигиены. Несмотря на некоторые сходства в их приложениях, они отличаются с точки зрения их химической структуры, свойств и функциональных возможностей.
1. Химическая структура:
Ксантановая камедь: это полисахарид, полученный в результате ферментации углеводов, в основном глюкозы, бактерией ксантомонас campestris. Он состоит из основы остатков глюкозы с боковыми цепями трисахаридных повторных единиц, включая маннозу, глюкуроновую кислоту и глюкозу.
HEC: гидроксиэтил целлюлоза представляет собой неионный целлюлозный эфир, полученный из целлюлозы, естественный полисахарид, обнаруженный в клеточных стенках растений. HEC модифицируется путем введения гидроксиэтиловых групп на целлюлозу.
2. Разобрась:
Ксантановая камедь: она демонстрирует высокую растворимость как в холодной, так и в горячей воде. Он образует высоко вязкие растворы даже при низких концентрациях.
HEC: гидроксиэтиловая целлюлоза растворим в воде, и ее растворимость может варьироваться в зависимости от степени замещения (DS) гидроксиэтильных групп. Более высокий DS обычно приводит к лучшей растворимости.
3. Viscosity:
Ксантан -резинка: она известна своими исключительными свойствами утолщения. Даже при низких концентрациях ксантановая камедь может значительно увеличить вязкость растворов.
HEC: вязкость растворов HEC также зависит от таких факторов, как концентрация, температура и скорость сдвига. Как правило, HEC обладает хорошими сгущающими свойствами, но его вязкость ниже по сравнению с ксантановой жвачкой в эквивалентных концентрациях.
4. Поведение истончения разжигания:
Ксантановая камедь: растворы ксантановой жвачки, как правило, демонстрируют поведение, разжигающее сдвиг, что означает, что их вязкость уменьшается при напряжении сдвига и восстанавливается после удаления напряжения.
HEC: Точно так же растворы HEC также демонстрируют поведение, разжигающее сдвиг, хотя степень может варьироваться в зависимости от конкретных условий и растворов.
5.compatibility:
Ксантан -резинка: она совместима с широким спектром других гидроколлоидов и ингредиентов, обычно используемых в составе пищи и личной гигиены. Это также может стабилизировать эмульсии.
HEC: гидроксиэтиловая целлюлоза также совместима с различными ингредиентами и может использоваться в сочетании с другими утолщениями и стабилизаторами для достижения желаемых реологических свойств.
6. Синергия с другими утолщениями:
Ксантановая камедь: она проявляет синергетические эффекты в сочетании с другими гидроколлоидами, такими как гуаровая резинка или жевательная резинка саранчи, что приводит к повышению вязкости и стабильности.
HEC: Аналогично, HEC может синергировать с другими сгущающимися и полимерами, предлагая универсальность при разработке продуктов с конкретными требованиями к текстуре и производительности.
7. Области применения:
Ксантан -резинка: она находит широкое применение в пищевых продуктах (например, соусы, повязки, молочные продукты), средства личной гигиены (например, лосьоны, кремы, зубная паста) и промышленные продукты (например, буровые жидкости, краски).
HEC: гидроксиэтиловая целлюлоза обычно используется в средствах личной гигиены (например, шампуни, мытья тела, кремы), фармацевтические препараты (например, офтальмологические растворы, пероральные суспензии) и строительные материалы (например, краски, клей).
8. Кост и доступность:
Ксантан -резинка: обычно она дороже по сравнению с HEC, в первую очередь из -за процесса ферментации, связанного с его производством. Тем не менее, его широкое использование и доступность способствуют его относительно стабильному рыночному предложению.
HEC: Гидроксиэтил целлюлоза относительно более экономичная по сравнению с ксантановой жвалой. Он широко вырабатывается посредством химической модификации целлюлозы, которая является изобилием по своей природе.
В то время как ксантановая камедь и HEC имеют некоторое сходство в своих применениях в качестве гидроколлоидов, они демонстрируют четкие различия в терминах их химических структур, растворимости, вязкости, поведения, ужигающего сдвиг, совместимости, синергии с другими утолщениями, областями применения и стоимостью. Понимание этих различий имеет решающее значение для формулировщиков, чтобы выбрать наиболее подходящий гидроколлоид для конкретных составов продуктов и желаемых характеристик производительности.
Пост времени: апрель-11-2024