Свойства карбоксиметилцеллюлозы натрия
КМЦ представляет собой производное целлюлозы со степенью полимеризации глюкозы 200-500 и степенью этерификации 0,6-0,7. Это белый или почти белый порошок или волокнистое вещество без запаха и гигроскопично. Степень замещения карбоксильной группы (степень этерификации) определяет его свойства. Когда степень этерификации выше 0,3, он растворим в растворе щелочи. Вязкость водного раствора определяется pH и степенью полимеризации. При степени этерификации 0,5-0,8 он не выпадает в осадок в кислоте. КМЦ легко растворима в воде и превращается в прозрачный вязкий раствор в воде, а ее вязкость меняется в зависимости от концентрации раствора и температуры. Температура стабильна ниже 60°С, вязкость снижается при длительном нагревании при температуре выше 80°С.
Область применения карбоксиметилцеллюлозы натрия
Он выполняет различные функции, такие как загущение, суспендирование, эмульгирование и стабилизация. В производстве напитков он в основном используется в качестве загустителя для сокосодержащих напитков, в качестве стабилизатора эмульгирования для белковых напитков и в качестве стабилизатора для йогуртовых напитков. Дозировка обычно составляет 0,1–0,5%.
Время публикации: 08 ноября 2022 г.