Вредна ли целлюлозная камедь для человека?

Целлюлозная камедь, также известная как карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ), представляет собой широко используемую пищевую добавку, которая используется в качестве загустителя, стабилизатора и эмульгатора в широком спектре обработанных пищевых продуктов, косметики и фармацевтических продуктов. Его получают из целлюлозы, природного полимера, из которого состоят клеточные стенки растений, и химически модифицируют для создания вещества, похожего на камедь.

В последние годы высказывались опасения по поводу безопасности целлюлозной камеди: некоторые исследования показали, что она может оказывать вредное воздействие на здоровье человека. В этой статье мы рассмотрим исследования целлюлозной камеди и ее потенциальных рисков для здоровья человека.

Исследования токсичности целлюлозной камеди

Было проведено несколько исследований токсичности целлюлозной камеди как на животных, так и на людях. Результаты этих исследований были неоднозначными: некоторые предполагают, что целлюлозная камедь безопасна для употребления, в то время как другие выражают обеспокоенность по поводу ее потенциальных рисков.

Одно исследование, опубликованное в Журнале пищевой науки и технологий в 2015 году, показало, что целлюлозная камедь безопасна для употребления в пищу крысам даже в высоких дозах. Исследование показало, что у крыс, которых кормили диетой, содержащей до 5% целлюлозной камеди, в течение 90 дней не наблюдалось признаков токсичности или неблагоприятных последствий для здоровья.

Другое исследование, опубликованное в Журнале токсикологии и здоровья окружающей среды в 2017 году, оценивало токсичность целлюлозной камеди на крысах и не обнаружило никаких доказательств токсичности или побочных эффектов даже при дозах до 5% от рациона животных.

Однако другие исследования вызвали обеспокоенность по поводу безопасности целлюлозной камеди. Исследование, опубликованное в Журнале гигиены труда в 2005 году, показало, что вдыхание целлюлозной камеди вызывает респираторные симптомы у рабочих на предприятии по производству целлюлозной камеди. Исследование показало, что вдыхание целлюлозной камеди может вызвать раздражение и воспаление дыхательных путей, и рекомендовало защитить работников от воздействия.

Исследование, опубликованное в Международном журнале токсикологии в 2010 году, показало, что целлюлозная камедь генотоксична для лимфоцитов человека, то есть белых кровяных клеток, которые играют ключевую роль в иммунной системе. Исследование показало, что воздействие высоких концентраций целлюлозной камеди вызывает повреждение ДНК и увеличивает частоту хромосомных аномалий в лимфоцитах.

Другое исследование, опубликованное в Журнале прикладной токсикологии в 2012 году, показало, что целлюлозная камедь токсична для клеток печени человека in vitro, вызывая гибель клеток и другие клеточные изменения.

В целом данные о токсичности целлюлозной камеди неоднозначны. Хотя некоторые исследования не обнаружили никаких доказательств токсичности или неблагоприятных последствий для здоровья, другие выразили обеспокоенность по поводу потенциальных рисков, особенно в отношении респираторных и генетических последствий.

Потенциальный риск для здоровья, связанный с целлюлозной камедью

Хотя данные о токсичности целлюлозной камеди неоднозначны, существует несколько потенциальных рисков для здоровья, связанных с ее использованием в пищевых и других продуктах.

Одним из потенциальных рисков является возможность раздражения и воспаления дыхательных путей, особенно у работников, которые подвергаются воздействию высоких уровней пыли целлюлозной камеди. Работники таких отраслей, как производство бумаги и пищевой промышленности, могут подвергаться риску воздействия высоких уровней пыли целлюлозной камеди, которая может вызывать респираторные симптомы, такие как кашель, свистящее дыхание и одышка.

Еще одним потенциальным риском целлюлозной камеди является ее способность вызывать повреждение ДНК и хромосомные аномалии, как предполагает упомянутое выше исследование. Повреждения ДНК и хромосомные аномалии могут увеличить риск развития рака и других генетических заболеваний.

Кроме того, некоторые исследования показали, что целлюлозная камедь может препятствовать всасыванию питательных веществ в пищеварительном тракте, особенно таких минералов, как кальций, железо и цинк. Это потенциально может привести к дефициту этих питательных веществ и связанным с этим проблемам со здоровьем.