Внедрение AVR для пищевого натрия CMC

AVR, или средняя ценность замещения, является важным параметром, используемым в пищевой промышленности для характеристики степени замещения (DS) карбоксиметильных групп в основной цепи целлюлозы в натрий-карбоксиметилцеллюлозе (КМЦ). В контексте пищевой КМЦ AVR предоставляет информацию о среднем количестве гидроксильных групп в молекуле целлюлозы, замененных карбоксиметильными группами.

Вот введение в AVR для пищевой натриевой КМЦ:

1. Определение: AVR представляет собой среднюю степень замещения (DS) карбоксиметильных групп на единицу глюкозы в полимерной цепи целлюлозы. Его рассчитывают путем определения среднего количества карбоксиметильных групп, присоединенных к каждой единице глюкозы в основной цепи целлюлозы.
2. Расчет: значение AVR определяется экспериментально с помощью методов химического анализа, таких как титрование, спектроскопия или хроматография. Путем количественного определения количества карбоксиметильных групп, присутствующих в образце КМЦ, и сравнения его с общим количеством единиц глюкозы в целлюлозной цепи можно рассчитать среднюю степень замещения.
3. Значение: AVR является критическим параметром, который влияет на свойства и производительность пищевой КМЦ в различных областях применения. Это влияет на такие факторы, как растворимость, вязкость, загущающая способность и стабильность растворов КМЦ в пищевых рецептурах.
4. Контроль качества: AVR используется в качестве параметра контроля качества для обеспечения единообразия и однородности пищевых продуктов CMC. Производители указывают целевые диапазоны AVR на основе требований применения и спецификаций клиентов и контролируют значения AVR во время производства, чтобы поддерживать качество и постоянство продукции.
5. Функциональные свойства. Значение AVR пищевой КМЦ влияет на ее функциональные свойства и производительность в пищевой промышленности. КМЦ с более высокими значениями AVR обычно демонстрирует более высокую растворимость, диспергируемость и загущающую способность в водных растворах, что делает ее подходящей для широкого спектра пищевых продуктов, таких как соусы, заправки, напитки, молочные продукты и выпечка.
6. Соответствие нормативным требованиям: значения AVR для пищевой CMC регулируются и стандартизируются агентствами по регулированию пищевых продуктов, такими как Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) в США и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) в Европе. Производители должны гарантировать, что их продукты CMC, предназначенные для пищевых продуктов, соответствуют указанным требованиям AVR и правилам безопасности пищевых продуктов.

Таким образом, AVR является важным параметром, используемым для характеристики степени замещения карбоксиметильных групп в основной цепи целлюлозы в пищевой натрийкарбоксиметилцеллюлозе (КМЦ). Он предоставляет ценную информацию о среднем количестве карбоксиметильных групп на единицу глюкозы в целлюлозной цепи, что влияет на функциональные свойства и эффективность КМЦ в пищевых продуктах. Производители используют AVR в качестве параметра контроля качества, чтобы гарантировать согласованность, единообразие и соответствие нормативным требованиям пищевых продуктов CMC.