Гидроксипропилметилцеллюлоза E464

Гидроксипропилметилцеллюлоза (ГПМЦ) представляет собой полусинтетический полимер, полученный из целлюлозы. Он обычно используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки с номером E E464.

ГПМЦ получают путем обработки целлюлозы комбинацией щелочи и этерифицирующих агентов, что приводит к замене некоторых гидроксильных групп в молекуле целлюлозы гидроксипропильными и метильными группами. Степень замещения определяет свойства полученного ГПМЦ, такие как его растворимость и гелеобразующие свойства.

В пищевых продуктах ГПМЦ, помимо других функций, используется в качестве загустителя, эмульгатора и стабилизатора. Его можно использовать для улучшения текстуры пищевых продуктов, таких как соусы, заправки и выпечка. ГПМЦ также используется в качестве покрытия для таблеток и капсул в фармацевтической промышленности, а также при производстве средств личной гигиены и косметической продукции.

ГПМЦ обычно считается безопасным для потребления и одобрен для использования в пищевых продуктах многими регулирующими органами по всему миру, включая Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA). Однако, как и в случае со всеми пищевыми добавками, важно использовать HPMC в соответствии с рекомендуемыми уровнями и правилами, чтобы обеспечить его безопасность.