Focus on Cellulose ethers

Пищевая натрийкарбоксиметилцеллюлоза (КМЦ)

Карбоксиметилцеллюлоза натрия признана безопасной пищевой добавкой. В моей стране он был принят в 1970-х годах и широко использовался в 1990-х годах. Сегодня это наиболее широко используемая и самая большая целлюлоза в мире.

Основное использование

Он используется в качестве загустителя в пищевой промышленности, в качестве носителя лекарств в фармацевтической промышленности, а также в качестве связующего вещества и средства, препятствующего повторному осаждению, в повседневной химической промышленности. В полиграфической и красильной промышленности он используется в качестве защитного коллоида для проклеивающих веществ, печатной пасты и т. д. Его можно использовать в качестве компонента жидкости для гидроразрыва нефти в нефтехимической промышленности. Видно, что натрийкарбоксиметилцеллюлоза имеет широкий спектр применения.

Применение КМЦ в пищевых продуктах

Использование чистой КМЦ в пищевых продуктах одобрено ФАО и ВОЗ. Он одобрен после очень строгих биологических и токсикологических исследований и испытаний. Международная стандартная безопасная доза (ADI) составляет 25 мг/(кг·сут), то есть около 1,5 г/сут на человека. Сообщалось, что токсическая реакция отсутствует, когда прием пробы достигает 10 кг. КМЦ является не только хорошим стабилизатором и загустителем эмульсий в пищевых продуктах, но также обладает превосходной стабильностью при замораживании и плавлении, а также может улучшить вкус продукта и продлить время хранения. Дозировка в соевом молоке, мороженом, мороженом, желе, напитках и консервах составляет от 1% до 1,5%. КМЦ также может образовывать стабильную эмульсионную дисперсию с уксусом, соевым соусом, растительным маслом, фруктовым соком, подливкой, овощным соком и т. д. Дозировка составляет от 0,2% до 0,5%. В частности, он обладает отличными эмульгирующими свойствами для животных и растительных масел, белков и водных растворов, что позволяет ему образовывать гомогенную эмульсию со стабильными свойствами. Благодаря безопасности и надежности его дозировка не ограничивается национальным стандартом пищевой гигиены ADI. КМЦ постоянно развивается в пищевой сфере, а в последние годы также проводятся исследования по применению карбоксиметилцеллюлозы натрия в производстве вина.


Время публикации: 08 ноября 2022 г.
Онлайн-чат WhatsApp!