Упаковка для пищевых продуктов занимает важное место в производстве и обороте пищевых продуктов, но, принося пользу и удобство людям, она также создает проблемы загрязнения окружающей среды, вызванные упаковочными отходами. Поэтому в последние годы изготовление и применение съедобных упаковочных пленок осуществляется в стране и за рубежом. Согласно исследованиям, съедобная упаковочная пленка обладает экологически чистыми характеристиками, безопасностью и биоразлагаемостью. Он может гарантировать качество продуктов питания за счет устойчивости к кислороду, влажности и миграции растворенных веществ, что позволяет продлить срок хранения продуктов питания. Съедобная внутренняя упаковочная пленка в основном изготовлена из биологических макромолекулярных материалов, которые обладают определенной механической прочностью и низкой проницаемостью для масла, кислорода и воды, чтобы предотвратить утечку сока или масла приправы, а приправа будет влажной и покрытой плесенью. , он имеет определенную растворимость в воде и его удобно есть. С быстрым развитием промышленности по переработке полуфабрикатов в моей стране применение съедобной внутренней упаковочной пленки в приправах в будущем будет постепенно увеличиваться.
01. Карбоксиметилцеллюлоза натрия
Натрийкарбоксиметилцеллюлоза (КМЦ-На) представляет собой карбоксиметилированное производное целлюлозы и является наиболее важной ионной целлюлозной камедью. Натрийкарбоксиметилцеллюлоза обычно представляет собой анионное полимерное соединение, полученное путем взаимодействия природной целлюлозы с едкой щелочью и монохлоруксусной кислотой, с молекулярной массой от нескольких тысяч до миллионов. КМЦ-Na — белый волокнистый или гранулированный порошок, без запаха, вкуса, гигроскопичен, легко диспергируется в воде с образованием прозрачного коллоидного раствора.
Карбоксиметилцеллюлоза натрия является своего рода загустителем. Благодаря своим хорошим функциональным свойствам он широко используется в пищевой промышленности, а также в определенной степени способствует быстрому и здоровому развитию пищевой промышленности. Например, благодаря определенному загущающему и эмульгирующему эффекту его можно использовать для стабилизации йогуртовых напитков и повышения вязкости йогуртовой системы; из-за его определенной гидрофильности и регидратационных свойств его можно использовать для улучшения потребления макаронных изделий, таких как хлеб и хлеб, приготовленный на пару. качество, продление срока хранения макаронных изделий, улучшение вкуса; поскольку он обладает определенным гелевым эффектом, он способствует лучшему образованию геля в пище, поэтому его можно использовать для приготовления желе и варенья; его также можно использовать в качестве съедобной покрывающей пленки. Материал смешивается с другими загустителями и наносится на поверхность некоторых пищевых продуктов, что позволяет максимально сохранить свежесть продуктов, а поскольку это съедобный материал, он не вызывает побочных эффектов. воздействие на здоровье человека. Поэтому пищевой КМЦ-Na как идеальная пищевая добавка широко используется в производстве продуктов питания в пищевой промышленности.
02. Пищевая пленка натрийкарбоксиметилцеллюлозы
Карбоксиметилцеллюлоза – эфир целлюлозы, способный образовывать превосходные пленки в виде термогелей, поэтому широко используется в фармацевтической и пищевой промышленности. Пленка карбоксиметилцеллюлозы является эффективным барьером для кислорода, углекислого газа и липидов, но имеет низкую устойчивость к проникновению водяного пара. Съедобные пленки можно улучшить, добавив в пленкообразующий раствор гидрофобные материалы, такие как липиды. Поэтому они также известны как потенциальные производные липидов.
1. Съедобная пленка из крахмала корня лотоса и масла чайного дерева CMC может отвечать требованиям экологичности, безопасности и отсутствия загрязнения, что не только обеспечивает качество пищевых продуктов, но и не снижает эффект упаковки. Ожидается, что в будущем он будет разработан и применен в лапше быстрого приготовления, растворимом кофе, овсянке быстрого приготовления и сухом соевом молоке. Внутренний упаковочный пакет заменяет традиционную пластиковую пленку.
2. Использование карбоксиметилцеллюлозы в качестве пленкообразующего основного материала, глицерина в качестве пластификатора и добавление крахмала маниоки в качестве вспомогательного материала для приготовления съедобной композитной пленки для приправ, она больше подходит для упаковки пакетов с уксусом и порошком, хранящихся в течение 30 дней, а также для смазки длительного хранения. упаковочная пленка.
3. Использование порошка цедры лимона, глицерина и карбоксиметилцеллюлозы натрия в качестве пленкообразующего сырья для пищевых пленок из цедры лимона.
4. Используя водный раствор карбоксиметилцеллюлозы натрия в качестве носителя и пищевой нобилетин в качестве сырья, был приготовлен композиционный материал покрытия нобилетин-карбоксиметилцеллюлоза натрия для продления срока хранения огурцов.
Время публикации: 03 января 2023 г.