Focus on Cellulose ethers

Целлюлозная камедь (карбоксиметилцеллюлоза натрия или КМЦ)

Целлюлозная камедь (карбоксиметилцеллюлоза натрия или КМЦ)

Карбоксиметилцеллюлоза натрия (КМЦ) — это тип целлюлозной камеди, которая обычно используется в качестве пищевой добавки, загустителя, стабилизатора и эмульгатора. Его получают из целлюлозы, природного полимера, содержащегося в стенках клеток растений. КМЦ получают путем обработки целлюлозы гидроксидом натрия и монохлоруксусной кислотой, которая заменяет некоторые гидроксильные группы в молекуле целлюлозы карбоксиметильными группами.

В пищевой промышленности КМЦ обычно используется в качестве загустителя и стабилизатора в таких продуктах, как мороженое, заправки для салатов и выпечка. Он также используется в некоторых непищевых продуктах, например, в зубной пасте, в качестве связующего вещества в таблетках и в качестве покрытия для бумаги.

КМЦ в целом признана безопасной (GRAS) Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) и одобрена для использования в пищевых и других продуктах во многих странах мира. Однако у некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция на КМЦ, поэтому важно проверить этикетки на ингредиентах и ​​проконсультироваться с врачом, если есть какие-либо опасения.

В целом, КМЦ — это широко используемая и безопасная пищевая добавка, которая помогает улучшить текстуру, консистенцию и стабильность многих распространенных пищевых продуктов.


Время публикации: 10 марта 2023 г.
Онлайн-чат WhatsApp!