Agenți de îngroșare: Eteri de celuloză precum HPMC (hidroxipropil metilceluloză) și MC (metilceluloză) pot fi utilizați ca agenți de îngroșare pentru alimente pentru a îmbunătăți textura și gustul alimentelor. Sunt utilizate pe scară largă în produse de patiserie, sosuri, sucuri și alte produse pentru a îmbunătăți stabilitatea și gustul alimentelor.
Stabilizanți și emulgatori: Eteri de celuloză pot îmbunătăți stabilitatea alimentelor și pot preveni separarea ulei-apă. Ele sunt adesea folosite în produse precum smântâna fără lapte și sosurile de salată.
Umectanți: Eteri de celuloză au o reținere bună a apei, ceea ce poate menține umiditatea alimentelor și poate prelungi durata de valabilitate a alimentelor. Este deosebit de important în carne și alte produse proteice și alimente congelate.
Înlocuitori de grăsimi: în dezvoltarea alimentelor cu conținut scăzut de calorii, eterii de celuloză pot fi utilizați ca înlocuitori de grăsimi pentru a oferi un gust și o textură similare, reducând în același timp caloriile din alimente.
Înghețată și produse lactate congelate: Eteri de celuloză pot îmbunătăți gustul, organizarea și textura înghețatei și a produselor lactate congelate și pot controla formarea cristalelor de gheață.
Carne de plante: În procesul de producție a cărnii de plante, eterii de celuloză pot îmbunătăți gustul și textura produsului, rețin umiditatea și îl pot apropia de senzația cărnii adevărate.
Aditivi pentru băuturi: Eteri de celuloză pot fi utilizați ca aditivi pentru sucuri și alte băuturi pentru a oferi proprietăți de suspensie și pentru a se îngroșa fără a masca gustul băuturii.
Alimente coapte: în alimentele coapte, eterii de celuloză pot îmbunătăți textura, pot reduce adsorbția uleiului și pot inhiba pierderea de umiditate a alimentelor.
Antioxidanți alimentari: Eteri de celuloză pot fi folosiți ca purtători de antioxidanți alimentari pentru a oferi proprietăți antioxidante.
Eteri de celuloză de calitate alimentară: Considerați siguri, sunt utilizați pe scară largă în învelișuri de colagen, smântână fără lapte, sucuri, sosuri, carne și alte produse proteice, alimente prăjite și alte domenii.
Ca aditivi alimentari, eterii de celuloză pot nu numai să îmbunătățească gustul și textura alimentelor, ci și să mărească valoarea nutritivă și durata de valabilitate a alimentelor, astfel încât au fost utilizați pe scară largă în industria alimentară.
Ora postării: 31-oct-2024