Carboximetil celuloză de sodiu (CMC), cunoscută și sub denumirea de carboximetil celuloză. Este un eter de celuloză cu polimer înalt, preparat prin modificarea chimică a celulozei naturale, iar structura sa este compusă în principal din unități de D-glucoză legate prin legături glicozidice β_(14).
CMC este o pulbere sau granule fibroase de culoare albă sau albă lăptoasă, cu o densitate de 0,5 g/cm3, aproape fără gust, inodor și higroscopic.
Carboximetil celuloza este ușor de dispersat, formează o soluție coloidală transparentă în apă și este insolubilă în solvenți organici, cum ar fi etanolul.
Când pH>10, valoarea pH-ului soluției apoase 1% este 6,5≤8,5.
Reacția principală este următoarea: celuloza naturală este mai întâi alcalinizată cu NaOH, apoi se adaugă acid cloracetic, iar hidrogenul de pe gruparea hidroxil de pe unitatea de glucoză reacţionează cu gruparea carboximetil din acidul cloracetic.
Din structură se poate observa că pe fiecare unitate de glucoză există trei grupări hidroxil, și anume grupări hidroxil C2, C3 și C6, iar gradul de substituție a hidrogenului pe gruparea hidroxil a unității de glucoză este reprezentat de indicatori fizici și chimici.
Dacă hidrogenii de pe cele trei grupări hidroxil de pe fiecare unitate sunt înlocuiți cu grupări carboximetil, atunci gradul de substituție este definit ca 7-8, cu un grad maxim de substituție de 1,0 (gradul alimentar poate atinge doar acest grad). Gradul de substituire a CMC afectează direct solubilitatea, emulsionarea, îngroșarea, stabilitatea, rezistența la acid și rezistența la sare a CMC.
Când folosim produse CMC, ar trebui să înțelegem pe deplin principalii parametri de index, cum ar fi stabilitatea, vâscozitatea, rezistența la acid, vâscozitatea etc.
Desigur, diferite aplicații folosesc carboximetil celuloză diferită, deoarece există multe tipuri de vâscozitate care acționează asupra carboximetil celulozei, iar indicatorii fizici și chimici sunt de asemenea diferiți. Cunoscând acestea, poți ști cum să alegi produsul potrivit.
Ora postării: 07-nov-2022