Metilceluloza (MC) este un derivat al celulozei care este utilizat pe scară largă în diverse industrii datorită proprietăților sale fizice unice. Este un polimer solubil în apă care este derivat din celuloză, care se obține din pulpă de lemn, bumbac sau alte surse vegetale. MC este utilizat în mod obișnuit în industria alimentară, farmaceutică și construcții ca agent de îngroșare, emulgator, liant și stabilizator. În acest articol, vom discuta despre proprietățile fizice ale MC și diferitele sale aplicații.

Proprietățile fizice ale metilcelulozei

MC este o pudră de culoare albă până la bej, inodoră și fără gust. Este solubil în apă și formează o soluție limpede, vâscoasă atunci când este dizolvat în apă. Vâscozitatea soluției poate fi ajustată prin modificarea concentrației soluției. Cu cât concentrația de MC este mai mare, cu atât este mai mare vâscozitatea soluției. MC are un grad ridicat de retenție de apă și poate absorbi până la 50 de ori greutatea sa în apă. Această proprietate face din MC un agent de îngroșare, emulgator și stabilizator eficient.

Una dintre cele mai unice proprietăți ale MC este capacitatea sa de a gelifica atunci când este încălzită. Când MC este încălzit peste o anumită temperatură, formează o substanță asemănătoare gelului. Această proprietate este cunoscută ca temperatura de gelificare (GT) și depinde de gradul de substituție (DS) al MC. DS este numărul de grupări metil atașate la lanțul de celuloză. Cu cât DS-ul este mai mare, cu atât GT-ul MC este mai mare. Această proprietate face din MC un ingredient ideal în diverse produse alimentare, cum ar fi produse de panificație, jeleuri și deserturi.

Aplicații ale metilcelulozei

1. Industria alimentară: MC este utilizat pe scară largă în industria alimentară ca agent de îngroșare, emulgator, liant și stabilizator. Este folosit în produse de panificație, produse lactate și carne procesată. MC este, de asemenea, utilizat în produsele alimentare cu conținut scăzut de grăsimi și calorii reduse pentru a îmbunătăți textura și senzația de gură a produsului.
2. Industria farmaceutică: MC este utilizat în industria farmaceutică ca liant, dezintegrant și agent de formare a peliculei. Este utilizat în formulări de tablete pentru a îmbunătăți proprietățile de dezintegrare și dizolvare ale tabletei. MC este, de asemenea, utilizat în formulări topice ca agent de îngroșare și emulgator.
3. Industria construcțiilor: MC este utilizat în industria construcțiilor ca liant și agent de îngroșare în produsele pe bază de ciment. Se adaugă cimentului pentru a-și îmbunătăți lucrabilitatea și pentru a preveni segregarea și sângerarea.
4. Industria de îngrijire personală: MC este utilizat în industria de îngrijire personală ca agent de îngroșare, emulgator și stabilizator în produse cosmetice, cum ar fi loțiuni, creme și șampoane. Este utilizat pentru a îmbunătăți vâscozitatea și stabilitatea produsului.
5. Industria hârtiei: MC este utilizat în industria hârtiei ca agent de acoperire și ca liant în producția de hârtie. Se adaugă la pasta de hârtie pentru a îmbunătăți rezistența și rezistența la apă a hârtiei.

Beneficiile metilcelulozei

1. Sigur: MC este considerat sigur pentru consum de către agențiile de reglementare, cum ar fi Food and Drug Administration (FDA) și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). A fost testat pe larg pentru siguranță și a fost aprobat pentru utilizare în produse alimentare și farmaceutice.
2. Versatil: MC este un ingredient versatil care poate fi utilizat în diverse industrii. Proprietățile sale fizice unice îl fac un agent de îngroșare, emulgator, liant și stabilizator eficient.
3. Cost-eficient: MC este un ingredient rentabil în comparație cu alți agenți de îngroșare, emulgatori și stabilizatori.
4. Stabil la raft: MC este un ingredient stabil la raft care poate fi depozitat pentru perioade lungi de timp, fără a se strica. Acest lucru îl face un ingredient ideal pentru produsele procesate care necesită o durată lungă de valabilitate.
5. Îmbunătățește textura: MC poate îmbunătăți textura produselor alimentare prin creșterea vâscozității acestora și oferind o textură netedă, cremoasă. De asemenea, poate îmbunătăți senzația în gură și poate reduce percepția de spărtură în unele produse alimentare.