Proprietățile carboximetil celulozei de sodiu
CMC este un derivat de celuloză cu un grad de polimerizare a glucozei de 200-500 și un grad de eterificare de 0,6-0,7. Este o pulbere albă sau aproape albă sau o substanță fibroasă, inodoră și higroscopică. Gradul de substituție al grupării carboxil (gradul de eterificare) determină proprietățile acesteia. Când gradul de eterificare este peste 0,3, este solubil în soluție alcalină. Vâscozitatea soluției apoase este determinată de pH și gradul de polimerizare. Când gradul de eterificare este de 0,5-0,8, nu va precipita în acid. CMC este ușor solubil în apă și devine o soluție vâscoasă transparentă în apă, iar vâscozitatea acestuia variază în funcție de concentrația și temperatura soluției. Temperatura este stabilă sub 60°C, iar vâscozitatea va scădea atunci când este încălzită mult timp la o temperatură de peste 80°C.
Domeniul de utilizare al carboximetil celulozei de sodiu
Are diverse funcții precum îngroșarea, suspendarea, emulsionarea și stabilizarea. În producția de băuturi, este utilizat în principal ca agent de îngroșare pentru băuturile cu sucuri de tip pulpă, ca stabilizator de emulsionare pentru băuturile proteice și ca stabilizator pentru băuturile cu iaurt. Doza este în general 0,1%-0,5%.
Ora postării: 08-nov-2022