Este guma de celuloză dăunătoare oamenilor?

Guma de celuloză, cunoscută și sub denumirea de carboximetil celuloză (CMC), este un aditiv alimentar utilizat în mod obișnuit, care este utilizat ca îngroșător, stabilizator și emulgator într-o gamă largă de alimente procesate, cosmetice și produse farmaceutice. Este derivat din celuloză, un polimer natural care alcătuiește pereții celulari ai plantelor și este modificat chimic pentru a crea substanța asemănătoare gumei.

Au existat îngrijorări cu privire la siguranța gumei de celuloză în ultimii ani, unele studii sugerând că aceasta poate avea efecte dăunătoare asupra sănătății umane. În acest articol, vom explora cercetările asupra gumei de celuloză și riscurile sale potențiale pentru sănătatea umană.

Studii de toxicitate asupra gumei de celuloză

Au existat mai multe studii privind toxicitatea gumei de celuloză, atât la animale, cât și la om. Rezultatele acestor studii au fost amestecate, unele sugerând că guma de celuloză este sigură pentru consum, în timp ce altele au exprimat îngrijorări cu privire la riscurile potențiale ale acesteia.

Un studiu publicat în Journal of Food Science and Technology în 2015 a constatat că guma de celuloză este sigură pentru consum la șobolani, chiar și la doze mari. Studiul a constatat că șobolanii hrăniți cu diete care conțin până la 5% gumă de celuloză timp de 90 de zile nu au prezentat semne de toxicitate sau efecte adverse asupra sănătății.

Un alt studiu publicat în Journal of Toxicology and Environmental Health în 2017 a evaluat toxicitatea gumei de celuloză la șobolani și nu a găsit nicio dovadă de toxicitate sau efecte adverse, chiar și la doze de până la 5% din dietele animalelor.

Cu toate acestea, alte studii au ridicat îngrijorări cu privire la siguranța gumei de celuloză. Un studiu publicat în Journal of Occupational Health în 2005 a constatat că inhalarea de gumă de celuloză a cauzat simptome respiratorii la lucrătorii dintr-o fabrică de producție de gumă de celuloză. Studiul a sugerat că inhalarea de gumă de celuloză poate provoca iritații și inflamații respiratorii și a recomandat ca lucrătorii să fie protejați de expunere.

Un studiu publicat în Jurnalul Internațional de Toxicologie în 2010 a constatat că guma de celuloză este genotoxică în limfocitele umane, care sunt celule albe din sânge care joacă un rol cheie în sistemul imunitar. Studiul a constatat că expunerea la concentrații mari de gumă de celuloză a cauzat leziuni ADN și a crescut frecvența anomaliilor cromozomiale în limfocite.

Un alt studiu publicat în Journal of Applied Toxicology în 2012 a constatat că guma de celuloză este toxică pentru celulele hepatice umane in vitro, provocând moartea celulelor și alte modificări celulare.

În general, dovezile privind toxicitatea gumei de celuloză sunt amestecate. În timp ce unele studii nu au găsit dovezi de toxicitate sau efecte adverse asupra sănătății, altele au exprimat îngrijorări cu privire la riscurile potențiale ale acesteia, în special în ceea ce privește efectele respiratorii și genetice.

Riscuri potențiale pentru sănătate ale gumei de celuloză

Deși dovezile privind toxicitatea gumei de celuloză sunt amestecate, există mai multe riscuri potențiale pentru sănătate asociate cu utilizarea acesteia în alimente și alte produse.

Un risc potențial este potențialul de iritare și inflamație respiratorie, în special la lucrătorii care sunt expuși la niveluri ridicate de praf de gumă de celuloză. Lucrătorii din industrii precum fabricarea hârtiei și prelucrarea alimentelor pot fi expuși la un nivel ridicat de praf de gumă de celuloză, care poate provoca simptome respiratorii, cum ar fi tuse, respirație șuierătoare și dificultăți de respirație.

Un alt risc potențial al gumei de celuloză este potențialul său de a provoca leziuni ADN și anomalii cromozomiale, așa cum sugerează studiul menționat mai sus. Leziunile ADN și anomaliile cromozomiale pot crește riscul de cancer și alte boli genetice.

În plus, unele studii au sugerat că guma de celuloză poate interfera cu absorbția nutrienților în tractul digestiv, în special a mineralelor precum calciul, fierul și zincul. Acest lucru ar putea duce la deficiențe ale acestor nutrienți și la probleme de sănătate asociate.