Ambalajele alimentare ocupă o poziție importantă în producția și circulația alimentelor, dar în timp ce aduc beneficii și confort oamenilor, există și probleme de poluare a mediului cauzate de deșeurile de ambalaje. Prin urmare, în ultimii ani, pregătirea și aplicarea foliilor de ambalare comestibile au fost efectuate în țară și în străinătate. Conform cercetării, folia de ambalare comestibilă are caracteristicile de protecție a mediului verde, siguranță și biodegradabilitate. Poate asigura calitatea alimentelor prin performanța rezistenței la oxigen, a rezistenței la umiditate și a migrației soluților, astfel încât să prelungească durata de valabilitate a alimentelor. Folia interioară comestibilă de ambalare este realizată în principal din materiale macromoleculare biologice, care are o anumită rezistență mecanică și permeabilitate scăzută la ulei, oxigen și apă, astfel încât să prevină scurgerea sucului sau uleiului de condimente, iar condimentele vor fi umed și mucegai. , are o anumită solubilitate în apă și este convenabil de consumat. Odată cu dezvoltarea rapidă a industriei de prelucrare a alimentelor din țara mea, aplicarea foliilor de ambalare interioară comestibile în condimente va crește treptat în viitor.
01. Carboximetil celuloză de sodiu
carboximetil celuloză de sodiu (CMC-Na) este un derivat carboximetilat al celulozei și este cea mai importantă gumă de celuloză ionică. Carboximetil celuloza de sodiu este de obicei un compus polimeric anionic preparat prin reacția celulozei naturale cu alcalii caustici și acid monocloroacetic, cu o greutate moleculară cuprinsă între câteva mii și milioane. CMC-Na este o pulbere albă fibroasă sau granulară, inodoră, fără gust, higroscopică, ușor de dispersat în apă pentru a forma o soluție coloidală transparentă.
Carboximetil celuloza de sodiu este un fel de îngroșător. Datorită proprietăților sale funcționale bune, a fost utilizat pe scară largă în industria alimentară și, de asemenea, a promovat într-o anumită măsură dezvoltarea rapidă și sănătoasă a industriei alimentare. De exemplu, datorită efectului său de îngroșare și emulsionare, poate fi folosit pentru a stabiliza băuturile cu iaurt și pentru a crește vâscozitatea sistemului de iaurt; Datorită proprietăților sale de hidrofilitate și rehidratare, poate fi folosit pentru a îmbunătăți consumul de paste precum pâinea și pâinea la abur. calitate, prelungește durata de valabilitate a produselor din paste și îmbunătățește gustul; deoarece are un anumit efect de gel, este favorabil formării mai bune a gelului în alimente, deci poate fi folosit pentru a face jeleu și gem; poate fi folosit și ca film de acoperire comestibil. Materialul este amestecat cu alți agenți de îngroșare și aplicat pe suprafața unor alimente, ceea ce poate menține alimentele proaspete în cea mai mare măsură și, deoarece este un material comestibil, nu va provoca efecte adverse. efecte asupra sănătății umane. Prin urmare, CMC-Na de calitate alimentară, ca aditiv alimentar ideal, este utilizat pe scară largă în producția de alimente din industria alimentară.
02. Film comestibil carboximetilceluloză de sodiu
Carboximetil celuloza este un eter de celuloză care poate forma pelicule excelente sub formă de geluri termice, de aceea este utilizată pe scară largă în industria farmaceutică și alimentară. Filmul de carboximetil celuloză este o barieră eficientă pentru oxigen, dioxid de carbon și lipide, dar are o rezistență slabă la transmiterea vaporilor de apă. Filmele comestibile pot fi îmbunătățite prin adăugarea de materiale hidrofobe, cum ar fi lipidele, la soluția filmogenă. Prin urmare, este cunoscută și ca un potențial derivat lipidic.
1. Filmul comestibil CMC-rădăcină de lotus amidon-ulei de arbore de ceai poate îndeplini cerințele de verdeață, siguranță și lipsă de poluare, ceea ce nu numai că asigură calitatea alimentelor, ci și nu reduce efectul de ambalare. Este de așteptat să fie dezvoltat și aplicat în fidea instant, cafea instant, fulgi de ovăz instant și lapte praf de soia. Punga interioară de ambalare înlocuiește filmul de plastic tradițional.
2. Folosind carboximetil celuloză ca material de bază filmogen, glicerină ca plastifiant și adăugând amidon de manioc ca material auxiliar pentru prepararea foliei compozite comestibile pentru condimente, este mai potrivită pentru ambalarea pachetelor de oțet și pulbere depozitate în 30 de zile și grăsime pe termen lung folie de ambalare.
3. Folosind pulbere de coajă de lămâie, glicerină și carboximetilceluloză de sodiu ca materii prime filmogene pentru peliculele comestibile din coajă de lămâie
4. Folosind soluție apoasă de carboximetil celuloză de sodiu ca purtător și nobiletin de calitate alimentară ca materie primă, a fost preparat un material de acoperire compozit de nobiletin-carboximetil celuloză de sodiu pentru a prelungi durata de valabilitate a castraveților
Ora postării: 03-ian-2023