Diferența dintre CMC și HPMC

Carboximetil celuloza (CMC) și hidroxipropil metilceluloza (HPMC) sunt două tipuri de derivați de celuloză care sunt utilizați pe scară largă în industria alimentară, farmaceutică și de îngrijire personală. Deși ambele sunt utilizate ca agenți de îngroșare, stabilizatori și emulgatori, există câteva diferențe importante între CMC și HPMC care le fac potrivite pentru diferite aplicații. În acest articol, vom discuta diferențele dintre CMC și HPMC în ceea ce privește structura lor chimică, proprietăți, utilizări și siguranță.

1. Structura chimică

CMC este un polimer solubil în apă care este derivat din celuloză, care este un polimer natural găsit în pereții celulelor plantelor. Structura chimică a CMC este caracterizată de grupări carboximetil (-CH2-COOH) care sunt atașate de coloana vertebrală a celulozei. Gradul de substituție (DS) al CMC se referă la numărul de grupări carboximetil care sunt prezente per unitate de anhidroglucoză (AGU) a scheletului celulozei. DS al CMC poate varia de la 0,2 la 1,5, cu valori mai mari DS indicând un grad mai mare de substituție.

HPMC este, de asemenea, un polimer solubil în apă care este derivat din celuloză. Cu toate acestea, spre deosebire de CMC, HPMC este modificat cu grupări hidroxipropil și metil. Grupările hidroxipropil (-OCH2CHOHCH3) sunt atașate la grupările hidroxil de pe scheletul celulozei, în timp ce grupările metil (-CH3) sunt atașate la grupările hidroxipropil. Gradul de substituție al HPMC se referă la numărul de grupări hidroxipropil și metil care sunt prezente per AGU a scheletului celulozei. DS al HPMC poate varia de la 0,1 la 3,0, cu valori mai mari DS indicând un grad mai mare de substituție.

2. Proprietăți

CMC și HPMC au proprietăți diferite care le fac potrivite pentru diferite aplicații. Unele dintre proprietățile cheie ale CMC și HPMC sunt enumerate mai jos:

o. Solubilitate: CMC este foarte solubil în apă și formează soluții limpezi, vâscoase. HPMC este, de asemenea, foarte solubil în apă, dar soluțiile pot fi tulburi în funcție de gradul de substituție.

b. Reologie: CMC este un material pseudoplastic, ceea ce înseamnă că prezintă un comportament de subțiere prin forfecare. Aceasta înseamnă că vâscozitatea CMC scade pe măsură ce crește viteza de forfecare. HPMC, pe de altă parte, este un material newtonian, ceea ce înseamnă că vâscozitatea sa rămâne constantă indiferent de viteza de forfecare.

c. Proprietăți de formare a filmului: CMC are proprietăți bune de formare a filmului, ceea ce îl face potrivit pentru utilizare în acoperiri și filme. HPMC are, de asemenea, proprietăți de formare a peliculei, dar peliculele pot fi fragile și predispuse la crăpare.

d. Stabilitate: CMC este stabil într-o gamă largă de condiții de pH și temperatură. HPMC este, de asemenea, stabil pe un interval larg de pH, dar stabilitatea sa poate fi afectată de temperaturile ridicate.

3. Utilizări

CMC și HPMC sunt utilizate într-o gamă largă de aplicații în industria alimentară, farmaceutică și de îngrijire personală. Unele dintre utilizările cheie ale CMC și HPMC sunt enumerate mai jos:

o. Industria alimentară: CMC este utilizat în mod obișnuit ca agent de îngroșare, stabilizator și emulgator în produsele alimentare, cum ar fi înghețata, sosurile de salată și produsele de patiserie. HPMC este, de asemenea, folosit ca agent de îngroșare și stabilizator în produsele alimentare, dar este mai frecvent utilizat ca agent de acoperire pentru produse de cofetărie, cum ar fi bomboane de gumă și ciocolată.

b. Industria farmaceutică: CMC este utilizat ca liant, dezintegrant și agent de acoperire a tabletelor în formulările farmaceutice. HPMC este, de asemenea, utilizat ca liant, dezintegrant și agent de acoperire a tabletelor în formulările farmaceutice.