Gumă de celuloză (carboximetil celuloză de sodiu sau CMC)

Gumă de celuloză (carboximetil celuloză de sodiu sau CMC)

Carboximetil celuloza de sodiu (CMC) este un tip de gumă de celuloză care este utilizată în mod obișnuit ca aditiv alimentar, agent de îngroșare, stabilizator și emulgator. Este derivat din celuloză, care este un polimer natural care se găsește în pereții celulelor vegetale. CMC este produs prin tratarea celulozei cu hidroxid de sodiu și acid monocloroacetic, care înlocuiește unele dintre grupările hidroxil de pe molecula de celuloză cu grupări carboximetil.

În aplicațiile alimentare, CMC este utilizat în mod obișnuit ca agent de îngroșare și stabilizator în produse precum înghețată, sosuri de salată și produse de patiserie. De asemenea, este folosit în unele aplicații non-alimentare, cum ar fi în pasta de dinți, ca liant în tablete și ca acoperire de hârtie.

CMC este în general recunoscut ca sigur (GRAS) de către Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) și este aprobat pentru utilizare în alimente și alte produse în multe țări din întreaga lume. Cu toate acestea, unii oameni pot avea o reacție alergică la CMC și este important să verificați etichetele ingredientelor și să consultați un medic dacă există vreo îngrijorare.

În general, CMC este un aditiv alimentar utilizat pe scară largă și sigur, care ajută la îmbunătățirea texturii, consistenței și stabilității multor produse alimentare comune.