Aplicarea carboximetil celulozei de sodiu și a hidroxietil celulozei în produsele chimice zilnice

Carboximetilceluloza de sodiu (CMC-Na) este o substanță organică, un derivat carboximetilat al celulozei și cea mai importantă gumă de celuloză ionică. Carboximetil celuloza de sodiu este de obicei un compus polimeric anionic preparat prin reacția celulozei naturale cu alcalii caustici și acid monocloroacetic, cu o greutate moleculară cuprinsă între câteva mii și milioane. CMC-Na este o pulbere albă fibroasă sau granulară, inodoră, fără gust, higroscopică, ușor de dispersat în apă pentru a forma o soluție coloidală transparentă.

Când este neutră sau alcalină, soluția este un lichid cu vâscozitate ridicată. Stabil la medicamente, lumină și căldură. Cu toate acestea, căldura este limitată la 80°C, iar dacă este încălzit mult timp peste 80°C, vascozitatea va scadea si va fi insolubila in apa.

Carboximetil celuloza de sodiu este, de asemenea, un fel de îngroșător. Datorită proprietăților sale funcționale bune, a fost utilizat pe scară largă în industria alimentară și, de asemenea, a promovat într-o anumită măsură dezvoltarea rapidă și sănătoasă a industriei alimentare. De exemplu, datorită efectului său de îngroșare și emulsionare, poate fi folosit pentru a stabiliza băuturile cu iaurt și pentru a crește vâscozitatea sistemului de iaurt; Datorită proprietăților sale de hidrofilitate și rehidratare, poate fi folosit pentru a îmbunătăți consumul de paste precum pâinea și pâinea la abur. calitate, prelungesc termenul de valabilitate al produselor din paste și sporesc gustul.

Deoarece are un anumit efect de gel, este benefic pentru alimente să formeze mai bine un gel, deci poate fi folosit pentru a face jeleu și dulceață; poate fi folosit și ca material de acoperire comestibil, combinat cu alți agenți de îngroșare și răspândit Pe unele suprafețe alimentare, poate menține alimentele proaspete în cea mai mare măsură și, deoarece este un material comestibil, nu va provoca efecte adverse asupra omului. sănătate. Prin urmare, CMC-Na de calitate alimentară, ca aditiv alimentar ideal, este utilizat pe scară largă în producția de alimente din industria alimentară.

Hidroxietilceluloza (HEC), formula chimica (C2H6O2)n, este un solid fibros sau pulverulent alb sau galben deschis, inodor, netoxic, compus din celuloza alcalina si oxid de etilena (sau clorhidrina) Preparat prin reactie de eterificare, apartine eteri de celuloză solubili ionici. Deoarece HEC are proprietăți bune de îngroșare, suspendare, dispersie, emulsionare, legare, formare de peliculă, protejarea umezelii și furnizarea de coloid protector.

Usor solubil in apa la 20°C. Insolubil în solvenți organici obișnuiți. Are funcțiile de îngroșare, suspendare, legare, emulsionare, dispersie și menținere a umidității. Pot fi preparate soluții în diferite intervale de vâscozitate. Are o solubilitate excepțională de bună în sare pentru electroliți.

Vâscozitatea se modifică ușor în intervalul valorii PH 2-12, dar vâscozitatea scade dincolo de acest interval. Are proprietăți de îngroșare, suspendare, legare, emulsionare, dispersie, menținere a umidității și protejare a coloidului. Pot fi preparate soluții în diferite intervale de vâscozitate.