Aplicarea MC (metil celuloză) în alimente

Metilceluloza (MC) este folosită în mod obișnuit în industria alimentară ca agent de îngroșare, emulgator și stabilizator. Unele aplicații specifice ale MC în alimente includ:

1. Alternative de carne pe bază de plante: MC poate fi folosit pentru a crea alternative de carne pe bază de plante, care au o textură și o senzație în gură similare cărnii.
2. Produse de panificație: MC este utilizat în produse de panificație, cum ar fi pâine, prăjituri și produse de patiserie pentru a îmbunătăți manipularea aluatului, a crește volumul și a prelungi durata de valabilitate.
3. Produse lactate: MC este utilizat în produsele lactate precum înghețata și iaurtul ca stabilizator pentru a preveni separarea apei și a grăsimilor.
4. Sosuri și sosuri: MC poate fi folosit în sosuri și sosuri pentru a îmbunătăți vâscozitatea și stabilitatea produsului.
5. Băuturi: MC este utilizat în băuturi pentru a îmbunătăți senzația în gură și pentru a preveni depunerea particulelor.
6. Produse fără gluten: MC poate fi folosit în produsele fără gluten pentru a îmbunătăți textura și a preveni prăbușirea.
7. Produse cu conținut scăzut de grăsimi: MC poate fi utilizat în produsele cu conținut scăzut de grăsimi ca înlocuitor al grăsimii pentru a oferi o textură cremoasă și o senzație în gură.

Este important de reținut că tipul specific de MC și concentrația utilizată pot varia în funcție de aplicație și trebuie să respecte reglementările alimentare relevante.