Quais são os benefícios da goma de celulose?

A goma de celulose, também conhecida como carboximetilcelulose (CMC), é um aditivo alimentar comum usado como espessante, estabilizante e emulsificante em uma ampla variedade de alimentos processados, cosméticos e produtos farmacêuticos. Embora tenha havido preocupações sobre a segurança da goma de celulose nos últimos anos, também existem vários benefícios potenciais associados ao seu uso. Neste artigo, exploraremos alguns dos benefícios da goma de celulose.

Melhora a textura e a sensação na boca dos alimentos
Um dos principais benefícios da goma de celulose é a sua capacidade de melhorar a textura e o sabor dos alimentos. A goma de celulose é um polissacarídeo solúvel em água que tem a capacidade de absorver grandes quantidades de água e formar uma substância semelhante a um gel. Quando adicionado a produtos alimentícios, pode melhorar a viscosidade e a textura do produto, tornando-o mais atraente para o consumidor.

Por exemplo, a goma de celulose é comumente usada em molhos para salada, molhos e molhos para melhorar sua textura e ajudá-los a aderir aos alimentos de forma mais eficaz. Também é utilizado em produtos de panificação, como pães e bolos, para melhorar sua textura e retenção de umidade.

Estabiliza Emulsões
Outro benefício da goma de celulose é a sua capacidade de estabilizar emulsões. Uma emulsão é uma mistura de dois líquidos imiscíveis, como óleo e água, que são misturados com a ajuda de um emulsificante. A goma de celulose pode atuar como emulsificante, ajudando a estabilizar a mistura e evitando que ela se separe.

Essa propriedade torna a goma de celulose um ingrediente valioso em muitos alimentos processados, como molhos para salada, maionese e sorvetes, onde ajuda a estabilizar a emulsão e evitar que o produto se desintegre com o tempo.

Prolonga a vida útil
A goma de celulose também pode ajudar a prolongar a vida útil dos produtos alimentícios. Quando adicionado a produtos alimentares, pode formar uma barreira protetora ao redor do produto, ajudando a prevenir a deterioração e o crescimento microbiano.

Por exemplo, a goma de celulose é comumente usada em carnes processadas, como salsichas e frios, para melhorar sua textura e prolongar sua vida útil. Também é usado em produtos assados, como pães e bolos, para melhorar sua textura e retenção de umidade, o que pode ajudar a evitar que fiquem estragados ou mofados.

Aumenta o valor nutricional
A goma de celulose também pode aumentar o valor nutricional de certos alimentos. Quando adicionado a alimentos como laticínios, pode aumentar o teor de cálcio do produto, ligando-se ao cálcio e evitando que seja excretado na urina. Isto pode ser particularmente benéfico para indivíduos que correm risco de deficiência de cálcio, como aqueles com osteoporose ou outras doenças ósseas.

Além disso, a goma de celulose também pode ajudar a melhorar o valor nutricional dos alimentos, aumentando o seu teor de fibras. A goma de celulose é uma forma de fibra alimentar que pode ajudar a promover a saciedade, regular os níveis de açúcar no sangue e melhorar a saúde digestiva.

Atua como um substituto de gordura
A goma de celulose também pode ser usada como substituto de gordura em certos produtos alimentícios. Quando adicionado a produtos como molhos para salada com baixo teor de gordura, pode ajudar a imitar a sensação na boca e a textura de produtos com alto teor de gordura, tornando-os mais atraentes para os consumidores.

Além disso, a goma de celulose pode ajudar a reduzir o conteúdo calórico de certos alimentos, substituindo as gorduras de alto teor calórico por fibras de baixo teor calórico. Isso pode ser particularmente benéfico para indivíduos que estão tentando controlar o peso ou reduzir a ingestão de calorias.

Melhora a entrega de medicamentos
A goma de celulose também é comumente usada em produtos farmacêuticos como aglutinante, desintegrante e lubrificante. Pode ajudar a melhorar a solubilidade e a biodisponibilidade dos medicamentos.