Carboximetilcelulose de sódio (CMC), também conhecida como carboximetilcelulose. É um éter de celulose de alto polímero preparado pela modificação química da celulose natural, e sua estrutura é composta principalmente por unidades de D-glicose ligadas por ligações glicosídicas β_(14).
O CMC é um pó ou grânulos fibrosos brancos ou brancos leitosos com densidade de 0,5g/cm3, quase insípidos, inodoros e higroscópicos.
A carboximetilcelulose é fácil de dispersar, forma uma solução coloidal transparente em água e é insolúvel em solventes orgânicos como o etanol.
Quando pH> 10, o valor de pH da solução aquosa a 1% é 6,5≤8,5.
A reação principal é a seguinte: a celulose natural é primeiro alcalinizada com NaOH, depois é adicionado ácido cloroacético, e o hidrogênio no grupo hidroxila na unidade de glicose reage com o grupo carboximetil no ácido cloroacético.
Pode-se observar pela estrutura que existem três grupos hidroxila em cada unidade de glicose, ou seja, grupos hidroxila C2, C3 e C6, e o grau de substituição do hidrogênio no grupo hidroxila da unidade de glicose é representado por indicadores físicos e químicos.
Se os hidrogénios nos três grupos hidroxilo em cada unidade forem substituídos por grupos carboximetilo, então o grau de substituição é definido como 7-8, com um grau máximo de substituição de 1,0 (a qualidade alimentar só pode atingir este grau). O grau de substituição do CMC afeta diretamente a solubilidade, emulsificação, espessamento, estabilidade, resistência a ácidos e resistência ao sal do CMC.
Ao usar produtos CMC, devemos compreender completamente os principais parâmetros do índice, como estabilidade, viscosidade, resistência a ácidos, viscosidade, etc.
É claro que diferentes aplicações utilizam diferentes carboximetilcelulose, pois existem muitos tipos de viscosidade atuando sobre a carboximetilcelulose, e os indicadores físicos e químicos também são diferentes. Sabendo disso, você saberá como escolher o produto certo.
Horário da postagem: 07 de novembro de 2022