O CMC (carboximetilulululose) é um espessante amplamente utilizado, estabilizador e emulsificante. É um derivado de celulose quimicamente modificado, geralmente extraído de fibras vegetais, como algodão ou polpa de madeira. O CMC é amplamente utilizado na indústria de alimentos, pois pode melhorar a textura, o sabor e a estabilidade dos alimentos.
1. Regulamentos e certificações
Regulamentos internacionais
O CMC foi aprovado para uso como aditivo alimentar por muitas agências internacionais de segurança alimentar. Por exemplo, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) o lista como uma substância geralmente reconhecida como segura (GRAS), o que significa que o CMC é considerado inofensivo ao corpo humano em níveis regulares de uso. A Autoridade Europeia de Segurança Alimentar (EFSA) também aprova seu uso como aditivo alimentar sob o número E466.
Regulamentos chineses
Na China, o CMC também é um aditivo alimentar legal. O padrão nacional de segurança alimentar “Padrão para o uso de aditivos alimentares” (GB 2760) estipula claramente o uso máximo de CMC em diferentes alimentos. Por exemplo, é usado em bebidas, laticínios, produtos assados e condimentos, e o uso geralmente está dentro da faixa segura.
2. Estudos de toxicologia
Experimentos de animais
Vários experimentos com animais mostraram que o CMC não causa reações tóxicas óbvias em doses regulares. Por exemplo, a alimentação a longo prazo da alimentação contendo CMC não causou lesões anormais em animais. A ingestão de altas doses pode causar algum desconforto do sistema digestivo, mas essas situações são raras no uso diário.
Estudos em humanos
Estudos em humanos limitados mostraram que o CMC não tem um impacto negativo na saúde no consumo normal. Em alguns casos, a ingestão de altas doses pode causar um leve desconforto digestivo, como inchaço ou diarréia, mas esses sintomas geralmente são temporários e não causam danos a longo prazo ao corpo.
3. Funções e aplicações
O CMC possui boa solubilidade em água e capacidade de espessamento, o que a torna amplamente utilizada na indústria de alimentos. Por exemplo:
Bebidas: o CMC pode melhorar o sabor das bebidas e torná -las mais suaves.
Laticínios: Em iogurte e sorvete, o CMC pode impedir a separação de água e melhorar a estabilidade do produto.
Produtos de padaria: o CMC pode melhorar a reologia da massa e aumentar o sabor dos produtos.
Temores: o CMC pode ajudar os molhos a manter uma textura uniforme e evitar a estratificação.
4. Reações alérgicas e efeitos colaterais
Reações alérgicas
Embora o CMC seja amplamente considerado seguro, um pequeno número de pessoas pode ser alérgico a ele. Essa reação alérgica é muito rara e os sintomas incluem erupção cutânea, coceira e dificuldade em respirar. Se esses sintomas ocorrerem, pare de comer e procure ajuda médica imediatamente.
Efeitos colaterais
Para a maioria das pessoas, a ingestão moderada do CMC não causa efeitos colaterais. No entanto, a grande ingestão pode causar desconforto digestivo, como inchaço, diarréia ou constipação. Esses efeitos colaterais são geralmente temporários e resolvem por conta própria após reduzir a ingestão.
O CMC é seguro como aditivo alimentar. Sua ampla aplicação e vários estudos mostraram que o CMC não causa danos à saúde humana dentro do escopo de uso permitido pelos regulamentos. No entanto, como todos os aditivos alimentares, o uso moderado é fundamental. Quando os consumidores escolhem alimentos, eles devem prestar atenção à lista de ingredientes para entender o tipo e a quantidade de aditivos contidos. Se você tiver alguma preocupação, é recomendável consultar um nutricionista ou profissional médico.
Hora de postagem: Jul-17-2024