Focus on Cellulose ethers

Carboximetilcelulose de sódio de qualidade alimentar (CMC)

A carboximetilcelulose de sódio é reconhecida como um aditivo alimentar seguro. Foi adoptado no meu país na década de 1970 e foi amplamente utilizado na década de 1990. É a celulose mais utilizada e com maior quantidade de celulose no mundo atualmente.

Uso básico

É utilizado como espessante na indústria alimentícia, como carreador de medicamentos na indústria farmacêutica e como aglutinante e agente anti-redeposição na indústria química diária. Na indústria de impressão e tingimento, é usado como colóide protetor para agente de dimensionamento e pasta de impressão, etc. Pode ser usado como componente de fluido de fraturamento de óleo na indústria petroquímica. Pode-se observar que a carboximetilcelulose sódica possui uma ampla gama de utilizações.

Aplicação de CMC em Alimentos

O uso de CMC puro em alimentos foi aprovado pela FAO e pela OMS. É aprovado após estudos e testes biológicos e toxicológicos muito rigorosos. O padrão internacional de ingestão segura (IDA) é de 25 mg/(kg·d), ou seja, cerca de 1,5 g/d por pessoa. Foi relatado que não há reação tóxica quando a ingestão de teste atinge 10 kg. O CMC não é apenas um bom estabilizador e espessante de emulsão em aplicações alimentícias, mas também possui excelente estabilidade de congelamento e derretimento, podendo melhorar o sabor do produto e prolongar o tempo de armazenamento. A dosagem em leite de soja, sorvetes, sorvetes, geleias, bebidas e alimentos enlatados é de cerca de 1% a 1,5%. O CMC também pode formar uma dispersão de emulsão estável com vinagre, molho de soja, óleo vegetal, suco de frutas, molho, suco de vegetais, etc. A dosagem é de 0,2% a 0,5%. Em particular, possui excelentes propriedades emulsificantes para óleos animais e vegetais, proteínas e soluções aquosas, permitindo formar uma emulsão homogênea com propriedades estáveis. Devido à sua segurança e confiabilidade, sua dosagem não é restrita pela norma nacional de higiene alimentar ADI. O CMC tem sido continuamente desenvolvido na área alimentar e, nos últimos anos, também têm sido realizadas pesquisas sobre a aplicação da carboximetilcelulose sódica na produção de vinho.


Horário da postagem: 08 de novembro de 2022
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