Determinação de cloreto em CMC de sódio de qualidade alimentar

A determinação de cloreto em carboximetilcelulose de sódio (CMC) de qualidade alimentar pode ser realizada utilizando vários métodos analíticos. Aqui, descreverei um método comumente usado, que é o método Volhard, também conhecido como método Mohr. Este método envolve titulação com solução de nitrato de prata (AgNO3) na presença do indicador cromato de potássio (K2CrO4).

Aqui está um procedimento passo a passo para a determinação de cloreto em CMC de sódio de qualidade alimentar usando o método Volhard:

Materiais e Reagentes:

1. Amostra de carboximetilcelulose de sódio (CMC)
2. Solução de nitrato de prata (AgNO3) (padronizada)
3. Solução indicadora de cromato de potássio (K2CrO4)
4. Solução de ácido nítrico (HNO3) (diluída)
5. Água destilada
6. Solução 0,1 M de cloreto de sódio (NaCl) (solução padrão)

Equipamento:

1. Balança analítica
2. Balão volumétrico
3. Bureta
4. Frasco Erlenmeyer
5. Pipetas
6. Agitador magnético
7. Medidor de pH (opcional)

Procedimento:

1. Pese com precisão cerca de 1 grama da amostra de CMC de sódio em um frasco Erlenmeyer de 250 mL limpo e seco.
2. Adicione cerca de 100 mL de água destilada ao frasco e mexa até que o CMC esteja completamente dissolvido.
3. Adicione algumas gotas de solução indicadora de cromato de potássio ao frasco. A solução deve ficar amarelada.
4. Titule a solução com solução padronizada de nitrato de prata (AgNO3) até aparecer um precipitado marrom-avermelhado de cromato de prata (Ag2CrO4). O ponto final é indicado pela formação de um precipitado marrom-avermelhado persistente.
5. Registre o volume da solução AgNO3 usada para titulação.
6. Repita a titulação com amostras adicionais da solução CMC até que sejam obtidos resultados concordantes (isto é, volumes de titulação consistentes).
7. Prepare uma determinação em branco usando água destilada em vez da amostra de CMC para contabilizar qualquer cloreto presente nos reagentes ou na vidraria.
8. Calcule o teor de cloreto na amostra de CMC de sódio usando a seguinte fórmula:

Onde:

• $�$

  V = volume de solução de AgNO3 utilizado para titulação (em mL)

• $�$

  N = normalidade da solução de AgNO3 (em mol/L)

• $�$

  M = molaridade da solução padrão de NaCl (em mol/L)

• $�$

  W = peso da amostra de CMC de sódio (em g)

Nota: O fator
$35,45$

35,45 é usado para converter o teor de cloreto de gramas em gramas de íon cloreto (
$��-$

Cl-).

Precauções:

1. Manuseie todos os produtos químicos com cuidado e use equipamento de proteção individual adequado.
2. Certifique-se de que todos os vidros estejam limpos e secos para evitar contaminação.
3. Padronize a solução de nitrato de prata usando um padrão primário, como solução de cloreto de sódio (NaCl).
4. Execute a titulação lentamente perto do ponto final para garantir resultados precisos.
5. Use um agitador magnético para garantir a mistura completa das soluções durante a titulação.
6. Repita a titulação para garantir a exatidão e precisão dos resultados.

Seguindo este procedimento, você pode determinar o teor de cloreto na carboximetilcelulose de sódio (CMC) de qualidade alimentar com precisão e confiabilidade, garantindo a conformidade com os padrões de qualidade e requisitos regulatórios para aditivos alimentares.