Goma de celulose (carboximetilcelulose de sódio ou CMC)
A carboximetilcelulose de sódio (CMC) é um tipo de goma de celulose comumente usada como aditivo alimentar, agente espessante, estabilizante e emulsificante. É derivado da celulose, que é um polímero natural encontrado nas paredes celulares das plantas. O CMC é produzido tratando a celulose com hidróxido de sódio e ácido monocloroacético, que substitui alguns dos grupos hidroxila da molécula de celulose por grupos carboximetil.
Em aplicações alimentícias, o CMC é comumente usado como espessante e estabilizante em produtos como sorvetes, molhos para salada e produtos de panificação. Também é usado em algumas aplicações não alimentícias, como pasta de dente, como aglutinante em comprimidos e como revestimento de papel.
O CMC é geralmente reconhecido como seguro (GRAS) pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA e é aprovado para uso em alimentos e outros produtos em muitos países ao redor do mundo. No entanto, algumas pessoas podem ter uma reação alérgica ao CMC e é importante verificar os rótulos dos ingredientes e consultar um médico se houver alguma preocupação.
No geral, o CMC é um aditivo alimentar amplamente utilizado e seguro que ajuda a melhorar a textura, consistência e estabilidade de muitos produtos alimentares comuns.
Horário da postagem: 10 de março de 2023