Aplicação de carboximetilcelulose sódica e hidroxietilcelulose em produtos químicos de uso diário

A carboximetilcelulose sódica (CMC-Na) é uma substância orgânica, um derivado carboximetilado da celulose e a mais importante goma de celulose iônica. A carboximetilcelulose de sódio é geralmente um composto polimérico aniônico preparado pela reação da celulose natural com álcali cáustico e ácido monocloroacético, com peso molecular variando de vários milhares a milhões. CMC-Na é um pó branco fibroso ou granular, inodoro, insípido, higroscópico, fácil de dispersar em água para formar uma solução coloidal transparente.

Quando neutra ou alcalina, a solução é um líquido de alta viscosidade. Estável a medicamentos, luz e calor. No entanto, o calor é limitado a 80°C, e se aquecido por muito tempo acima de 80°C, a viscosidade diminuirá e será insolúvel em água.

A carboximetilcelulose de sódio também é uma espécie de espessante. Devido às suas boas propriedades funcionais, tem sido amplamente utilizado na indústria alimentícia e, até certo ponto, também promoveu o desenvolvimento rápido e saudável da indústria alimentícia. Por exemplo, devido ao seu certo efeito espessante e emulsificante, pode ser usado para estabilizar bebidas de iogurte e aumentar a viscosidade do sistema de iogurte; devido às suas certas propriedades de hidrofilicidade e reidratação, pode ser utilizado para melhorar o consumo de massas como pão e pão cozido no vapor. qualidade, prolongam a vida útil dos produtos de massa e realçam o sabor.

Por ter um certo efeito gel, é benéfico para o alimento formar melhor um gel, podendo ser utilizado para fazer geleias e compotas; também pode ser usado como material de revestimento comestível, combinado com outros espessantes e espalhado em algumas superfícies de alimentos, pode manter os alimentos frescos ao máximo e, por ser um material comestível, não causará efeitos adversos aos seres humanos saúde. Portanto, o CMC-Na de qualidade alimentar, como aditivo alimentar ideal, é amplamente utilizado na produção de alimentos na indústria alimentícia.

A hidroxietilcelulose (HEC), de fórmula química (C2H6O2)n, é um sólido fibroso ou pulverulento, branco ou amarelo claro, inodoro, atóxico, composto por celulose alcalina e óxido de etileno (ou cloridrina). Preparado por reação de eterificação, pertence a não- éteres de celulose solúveis iônicos. Porque o HEC tem boas propriedades de espessamento, suspensão, dispersão, emulsificação, ligação, formação de filme, proteção contra umidade e fornecimento de colóide protetor.

Facilmente solúvel em água a 20°C. Insolúvel em solventes orgânicos comuns. Tem as funções de espessar, suspender, ligar, emulsionar, dispersar e manter a umidade. Podem ser preparadas soluções em diferentes faixas de viscosidade. Possui solubilidade salina excepcionalmente boa para eletrólitos.

A viscosidade muda ligeiramente na faixa do valor de PH 2-12, mas a viscosidade diminui além desta faixa. Possui propriedades de espessamento, suspensão, ligação, emulsificação, dispersão, manutenção da umidade e proteção do colóide. Podem ser preparadas soluções em diferentes faixas de viscosidade.