ګار ګم څه شی دی؟

ګار ګم، چې د ګاران په نوم هم یادیږي، یو طبیعي پولیساکرایډ دی چې د ګار نبات (Cyamopsis tetragonoloba) له تخمونو څخه اخیستل شوی، چې د هند او پاکستان اصلي ټاټوبی دی. دا د Fabaceae کورنۍ پورې اړه لري او په عمده ډول د لوبیا په څیر پوزې لپاره کرل کیږي چې د ګار تخمونه لري. دلته د ګار ګم یوه عمومي کتنه ده:

ترکیب:

• د پولیساکریډ جوړښت: ګار ګم د ګالیکټومینان اوږد زنځیرونو څخه جوړ شوی دی، کوم چې د کاربوهایډریټ یو ډول دی چې د مینوز او ګالیکټوز واحدونه یو له بل سره تړلي دي.
• کیمیاوي جوړښت: د ګار ګم اصلي برخه د مانینوز یونټونو یو خطي پولیمر دی چې د β(1→4) ګلایکوسیډیک بانډونو سره تړلی دی، د ګالیکټوز اړخ زنځیرونه د مینوز یونټونو سره تړلي دي.

ځانګړتیاوې او ځانګړتیاوې:

1. د غوړیدو اجنټ: ګار ګم په ​​پراخه کچه په بیلابیلو صنعتونو کې د ضعیف کولو اجنټ په توګه کارول کیږي ځکه چې د دې وړتیا لري چې د مایعاتو ویسکوسیټي او دوامدارۍ ته وده ورکړي.
2. Hydrocolloid: دا د هایدروکولایډ په توګه طبقه بندي کیږي، پدې معنی چې دا د دې وړتیا لري چې جیل یا ویسکوس محلول جوړ کړي کله چې د اوبو سره مخلوط شي.
3. په اوبو کې محلول کېدونکی: ګار ګم په ​​سړو او ګرمو اوبو کې حل کېدونکی دی، حتی په ټیټ غلظت کې د ویسکوس محلول جوړوي.
4. سټیبلائزر او ایملیسیفیر: د غوړیدو سربیره ، ګار ګم کولی شي د خواړو محصولاتو کې د ثبات کونکي او ایملیسیفیر په توګه هم عمل وکړي ، د اجزاو جلا کیدو مخنیوي او جوړښت ښه کولو کې مرسته کوي.
5. د فلم جوړولو ملکیتونه: ګار ګم کولی شي انعطاف وړ فلمونه جوړ کړي کله چې وچ شي، دا په غوښتنلیکونو کې ګټور کوي لکه د خوړو پوښښ او فلمونه.
6. کم کالوري مواد: دا په کالوري کې کمه ده او د خواړو یا مشروباتو په کالوري کې د پام وړ مرسته نه کوي.

کارول او غوښتنلیکونه:

• د خوړو صنعت: ګار ګم معمولا د خوراکي محصولاتو په پراخه لړۍ کې د ګنډلو ، ثبات او جذب کولو اجنټ په توګه کارول کیږي ، پشمول د ساسونو ، پوښاکونو ، لبنیاتو محصولاتو ، پخې شوي توکي او مشروبات.
• درمل جوړونه: د درملو په صنعت کې، ګار ګم د ټابلیټ فارمولونو کې د باندر او بې برخې کولو په توګه کارول کیږي، په بیله بیا په مایع او نیمه جامد فورمولونو کې د ضخامت اجنټ.
• کاسمیټکس او شخصي پاملرنه: ګار ګم د کاسمیټیک او شخصي پاملرنې محصولاتو کې کارول کیږي لکه لوشن ، کریمونه ، شیمپو او د غاښونو پیسټ د ګنډونکي ، ثبات کونکي او ایملیسیفیر په توګه.
• صنعتي غوښتنلیکونه: ګار ګم مختلف صنعتي غوښتنلیکونه لري ، پشمول د ټوکر چاپ ، د کاغذ تولید ، د چاودیدونکو توکو تولید ، او د تیلو او ګاز برمه کول د ویسکوسیټي ترمیم کونکي او ګنډونکي په توګه.

خوندیتوب او نظرونه:

• ګار ګم عموما د تنظیم کونکو چارواکو لخوا د مصرف لپاره خوندي (GRAS) په توګه پیژندل کیږي ، پشمول د متحده ایالاتو د خوړو او درملو اداره (FDA).
• پداسې حال کې چې د ډیری خلکو لپاره خوندي ګڼل کیږي، هغه کسان چې ځینې حساسیت لري یا د لوبیا سره حساسیت لري، لکه لوبیا او مونګ، کیدای شي د ګوار ګوم په وړاندې منفي عکس العمل تجربه کړي.
• لکه څنګه چې د هر ډول خواړو اضافه کونکي سره ، ګار ګم باید په مناسب مقدار او فارمولونو کې وکارول شي ترڅو د محصول خوندیتوب او کیفیت ډاډمن شي.

ګار ګم یو څو اړخیزه اجزا ده چې په مختلفو صنعتونو کې د غوښتنلیکونو پراخه لړۍ سره د دې د غوره ضخامت، ثبات، او جذب کولو ملکیتونو له امله. دا د خپل طبیعي اصل، د کارونې اسانتیا، او د خوړو، درمل جوړولو، او کاسمیټیک محصولاتو جوړښت او کیفیت لوړولو کې اغیزمنتوب لپاره ارزښت لري.