د خوراکي توکو په صنعت کې، HPMC کولی شي د خټکي فاریناس او تنفسي ملکیتونه ښه کړي. سربیره پردې، د Hydroxypropyl میتیل سیلولوز ایتر اضافه کولHPMCد یخنۍ ذخیره کولو پرمهال په ټوخه کې د یخ وړ اوبو مینځپانګې زیاتوالی کموي ، په دې توګه د آوټ شبکې جوړښت باندې د یخ کریسټال کولو اغیز منع کوي. زیان د دې جوړښت نسبي ثبات او بشپړتیا ساتي ، پدې توګه د وروستي محصول کیفیت تضمین چمتو کوي. له بلې خوا، د HPMC اضافه کول هم په بخار شوي ډوډۍ کې د کیفیت کنټرول او ښه کولو اغیزه لري. د غیر منجمد نمونو لپاره، د HPMC اضافه کول د بھاپ شوي ډوډۍ ځانګړي حجم زیات کړ او د بخار شوي ډوډۍ جوړښت ځانګړتیاوې یې ښه کړې؛ پداسې حال کې چې د یخولو وخت غزولو سره، د HPMC اضافه کول د یخ شوي ډوډۍ د کیفیت د خرابیدو مخه نیسي. دا ښیي چې HPMC د وروستي محصول په توګه د بخار شوي ډوډۍ سره د منجمد ډوډۍ پروسس کولو لپاره کارول کیدی شي، او د پخې شوې ډوډۍ کیفیت ښه کولو کې ښه اغیزه لري.
(2) تجربو ښودلې چې د HPMC پرته د ګلوټین جوړښت د یخ کرسټالونو د رامینځته کیدو او ودې له امله ویجاړ شوی ، لچک لرونکي ماډل د پام وړ کم شوی ، د وړیا تایول مینځپانګه د پام وړ لوړه شوې ، او د شبکې مایکرو جوړښت ویجاړ شوی؛ په هرصورت، د HPMC اضافه کول کولی شي په اغیزمنه توګه د دې بدلون مخه ونیسي، په ځانګړې توګه کله چې د اضافي مقدار اندازه 2٪ وي، د کنټرول ګروپ په پرتله، د وړیا سلفایډریل ګروپونو مینځپانګې، د منجمد وړ اوبو مینځپانګې او د هایدروفوبیک ګروپونو افشا کول کم شوي، پداسې حال کې چې د ګلوټین ثانوي جوړښت او مایکروسکوپي شبکې جوړښت په نسبي ډول ثبات پاتې شو. دا ځکه چې HPMC کولی شي د اوبو حرکت کم کړي او د منجمد اوبو مینځپانګې زیاتوالی محدود کړي ، پدې توګه د یخ کرسټالونو لخوا د ګلوټین پروټین ځایي جوړښت او شبکې جوړښت ته زیان کموي.
(3) تجربې وموندله چې د نشایسته ذخیره کولو 60 ورځو وروسته، د نشایسته د جیلیټینیزیشن ځانګړتیاوې ټولې زیاتې شوې، د جیلیټینز انتالپي د پام وړ زیاتوالی موندلی، پداسې حال کې چې د نشایسته پیسټ جیل ځواک کم شوی، چې دا په ګوته کوي چې د نشایسته جوړښت بدل شوی (نسباتي کریسټالینیت ډیر شوی) د پام وړ). د نشایسته زیان کچه لوړه شوې؛ په هرصورت، د HPMC سره د نشایسته تعلیق اضافه شوی، د نشایسته جوړښت د یخولو وروسته نسبتا باثباته پاتې شوی، په دې توګه د جیلیټینیزیشن ځانګړتیاوو، جیلیټینز انتالپي، جیل ځواک، او نور کې د بدلون درجې کموي. دا ښیي چې د HPMC اضافه کولی شي د یخ کرسټال اغیز مخه ونیسي. د اصلي نشایسته دانه د جوړښت او ملکیتونو په اړه.
(4) تجربه ښیي چې د کنټرول ګروپ سره پرتله کول، د HPMC اضافه کول کولی شي د خمیر د خمیر فعالیت په ښه توګه وساتي، د خمیر د خمیر لوړوالی او د 60 ورځو لپاره د یخولو وروسته د خمیر د بقا شمیره کموي، په دې توګه د extracellular کمولو ډول کموي. د glutathione منځپانګې د زیاتوالي کچه، او په یو ټاکلي حد کې، د HPMC محافظتي اغیز د دې اضافي مقدار سره مثبت تړاو درلود. دا وړاندیز کوي چې HPMC کولی شي د یخ کرسټالونو رامینځته کیدو او ودې مخنیوي سره خمیر خوندي کړي.
6.2 Outlook
(1) په منظمه توګه د HPMC اضافه کولو اغیزې د شیشې لیږد تودوخې (H) په منجمد آټو کې ، د خمیر د تخمر کینیټکس او د ابلې شوې ډوډۍ ذائقه کې د HPMC اضافه کولو اغیزې مطالعه کولو لپاره ، په بیله بیا د یخ کرسټالونو رامینځته کول ، وده او بیا توزیع. کنګل شوي اوړه، او داسې نور. له همدې امله، د یخ شوي اوړو لپاره د قوي فشار مقاومت لرونکي نوي ډنډونه غوره شوي، او د منجمد وړو او حتی نورو منجمد خواړو تولید او د سړې سلسلې ترانسپورت لپاره حواله چمتو شوې.
(2) د اوږدې یخنۍ د ذخیره کولو په وخت کې د منجمد وړو او د هغې محصولاتو کیفیت باندې د HPMC د ښه والي اغیزې نوره مطالعه کړئ، او د کنګل شوي ټوټو په نورو ډولونو کې د HPMC کارول وپلټئ.
(3) د منجمد اوړو ترکیب او پروسس پیرامیټرونه نور هم غوره کړئ چې د یخ شوي ډوډۍ ریښتیني تولید سره سم دي ، ترڅو د منجمد ډوډې د پخې شوې ډوډۍ محصول کیفیت ښه او لوړ کړي ، او په ورته وخت کې تولید کنټرول او کم کړي. لګښت برسېره پر دې، د چینایي سټایل پاستا تولیداتو کې د HPMC کارول هم پراخ کیدی شي، او د مصرف کونکو اړتیاو پوره کولو لپاره د محصولاتو ډیری ډیزاینونه او ډولونه رامینځته کیدی شي.
د پوسټ وخت: سپتمبر-30-2022