سوډیم کاربوکسی میتیل سیلولوز په خواړو کې

پیژندنه

سوډیم کاربوکسی میتیل سیلولوز (CMC) په پراخه کچه کارول شوي خواړه اضافه کونکي دي چې د مختلف خوراکي محصولاتو جوړښت ، ثبات او شیلف ژوند ښه کولو لپاره کارول کیږي. CMC یو سپین، بې بوی، بې خونده پوډر دی چې د سیلولوز څخه اخیستل کیږي، د نبات د حجرو دیوالونو اصلي برخه. دا یو پولیساکریډ دی، پدې معنی چې دا د ډیری شکر مالیکولونو څخه جوړ شوی دی چې یوځای تړل شوي. CMC په مختلفو خوراکي محصولاتو کې کارول کیږي، پشمول آیس کریم، ساس، جامې، او پخه شوي توکي.

تاریخ

CMC د لومړي ځل لپاره د 1900 لسیزې په لومړیو کې د آلمان کیمیا پوه ډاکټر کارل شارډینګر لخوا رامینځته شو. هغه وموندله چې د سوډیم هایدروکسایډ او مونوکلورواسیتیک اسید سره د سیلولوز درملنې سره ، هغه کولی شي یو نوی مرکب رامینځته کړي چې د سیلولوز په پرتله په اوبو کې ډیر حل کیږي. دا نوی مرکب د کاربوکسی میتیل سیلولوز یا CMC نومول شوی.

په 1950s کې، CMC د لومړي ځل لپاره د خواړو اضافه کونکي په توګه کارول کیده. دا د ساسونو، جامو او نورو خوراکي محصولاتو د غوړولو او ثبات لپاره کارول کیده. له هغه وخت راهیسې ، CMC د خواړو محصولاتو جوړښت ، ثبات او شیلف ژوند ته وده ورکولو وړتیا له امله د خواړو مشهور اضافه کونکی شو.

کیمیا

CMC یو پولیساکریډ دی، پدې معنی چې دا د ډیری شکر مالیکولونو څخه جوړ شوی دی چې یوځای تړل شوي. د CMC اصلي برخه سیلولوز دی، کوم چې د ګلوکوز مالیکولونو اوږد سلسله ده. کله چې سیلولوز د سوډیم هایدروکسایډ او مونوکلورواسیټیک اسید ترکیب سره درملنه کیږي ، دا کاربوکسی میتیل سیلولوز جوړوي. دا پروسه د کاربوکسی میتیلیشن په نوم پیژندل کیږي.

CMC یو سپین، بې بوی، بې خونده پوډر دی چې په سړو او ګرمو اوبو کې حل کیږي. دا یو غیر زهرجن، غیر الرجینیک او غیر ځورونکي ماده ده چې د انسان د مصرف لپاره خوندي ده.

فعالیت

CMC په مختلفو خوراکي محصولاتو کې کارول کیږي ترڅو د دوی جوړښت، ثبات، او د شیلف ژوند ښه کړي. دا د غوړولو ایجنټ په توګه کارول کیږي ترڅو خوراکي محصولاتو ته کریمي جوړښت ورکړي او د دوی ثبات وکړي ترڅو دوی جلا یا خراب نشي. CMC د یو ایملیسیفیر په توګه هم کارول کیږي ترڅو د تیلو او اوبو سره یوځای کولو کې مرسته وکړي.

سربیره پردې ، CMC په منجمد ډیسټرو کې د آیس کرسټال رامینځته کیدو مخنیوي لپاره کارول کیږي ، لکه آیس کریم. دا د پخلي توکو جوړښت ښه کولو لپاره هم کارول کیږي ، لکه کیک او کوکیز.

مقرره

CMC په متحده ایالاتو کې د خوړو او درملو د ادارې (FDA) لخوا تنظیم کیږي. FDA د خواړو محصولاتو کې د CMC لپاره اعظمي حد ټاکلی. د کارولو اعظمي کچه د وزن له مخې 0.5٪ ده.

پایله

سوډیم کاربوکسی میتیل سیلولوز (CMC) په پراخه کچه کارول شوي خواړه اضافه کونکي دي چې د مختلف خوراکي محصولاتو جوړښت ، ثبات او شیلف ژوند ښه کولو لپاره کارول کیږي. CMC یو سپین، بې بوی، بې خونده پوډر دی چې د سیلولوز څخه اخیستل کیږي، د نبات د حجرو دیوالونو اصلي برخه. دا یو پولیساکریډ دی، پدې معنی چې دا د ډیری شکر مالیکولونو څخه جوړ شوی دی چې یوځای تړل شوي. CMC د ګنډلو اجنټ، ایملیسیفیر په توګه کارول کیږي، او په منجمد ډیسټرو کې د یخ کرسټال جوړیدو مخه نیسي. دا په متحده ایالاتو کې د FDA لخوا تنظیم شوی، د وزن له مخې د 0.5٪ کارولو اعظمي کچې سره.