CMC (Carboxymethyl Cellulose) د ثبات کونکي او emulsifier په توګه کارول کیدی شي، مګر اصلي دنده یې د ثبات کونکي په توګه ده. CMC د خوړو، درملو، کاسمیټکس او صنعتي محصولاتو پراخه غوښتنلیکونه لري.
1. CMC د ثبات کونکي په توګه
د ضخامت اغیز
CMC کولی شي د پام وړ د محلول واسکعیت زیات کړي، سیسټم ته ښه ثبات او جوړښت ورکړي، او په محلول کې د ذراتو، جامدو موادو یا نورو اجزاوو د اورښت مخه ونیسي. دا اغیز په ځانګړي ډول د خواړو صنعت کې مهم دی. د مثال په توګه، په محصولاتو کې لکه جوس، مستې، آیس کریم او د سلاد پوښاک، د تعلیق شوي موادو د اورښت د مخنیوي لپاره د ویسکوسیت زیاتوالی دی، په دې توګه د محصول یووالی او خوند ډاډمن کوي.
د مرحلې جلا کیدو مخنیوی
د CMC ضخامت او هایدریشن اغیزې په مایعاتو کې د مرحلې جلا کیدو مخنیوي کې مرسته کوي. د مثال په توګه، په یو مخلوط کې چې اوبه او تیل لري، CMC کولی شي د اوبو مرحلې او د تیلو مرحلې ترمنځ انٹرفیس ثبات کړي او د اوبو او تیلو د جلا کیدو مخه ونیسي. دا په ځانګړې توګه د جذب شوي مشروبات، ساس او کریم محصولاتو لپاره مهم دی.
د کنګل کولو ثبات
په منجمد خواړو کې ، CMC کولی شي د محصول د یخولو مقاومت ته وده ورکړي او د یخولو پروسې په جریان کې د اوبو مالیکولونو مهاجرت مخه ونیسي ، پدې توګه د یخ کرسټالونو رامینځته کیدو او نسجونو زیان مخه نیسي. دا په ځانګړي توګه د آیس کریم او منجمد خواړو لپاره خورا مهم دی ، دا ډاډ ترلاسه کوي چې د ټیټ تودوخې ذخیره کولو وروسته د محصول خوند او جوړښت اغیزه نلري.
د حرارتي ثبات ښه کول
CMC کولی شي د تودوخې په جریان کې د محصول ثبات ته وده ورکړي او سیسټم د تودوخې شرایطو لاندې د اجزاو تخریب یا جلا کیدو مخه ونیسي. له همدې امله، په ځینو خواړو کې چې د لوړې تودوخې پروسس کولو ته اړتیا لري، لکه ډنډ شوي خواړه، نوډلز، او اسانتیا لرونکي خواړه، CMC د ثبات کونکي په توګه مهم رول لوبوي ترڅو ډاډ ترلاسه کړي چې دا د تودوخې پرمهال ښه خوند او شکل ساتي.
CMC د ایملیسیفیر په توګه
که څه هم CMC کولی شي په ځینو سیسټمونو کې د ایمولسیفیر په توګه هم عمل وکړي، دا په دودیز معنی کې اصلي ایمولسیفیر ندی. د ایمولسیفایر رول په مساوي ډول دوه مرحلې لکه غیر منقول تیل او اوبه مخلوط کول دي ترڅو د ایمولشن رامینځته کړي ، او د CMC اصلي دنده د اوبو مرحلې د ویسکوسیت په زیاتولو سره د ایمولیشن پروسې سره مرسته کول دي. په ځینو سیسټمونو کې چې د ایمولیسیفیکیشن ته اړتیا لري، CMC معمولا د نورو ایمولسیفیرونو سره په ترکیب کې کارول کیږي (لکه لیسیټین، مونوګلیسیریډ، او نور) ترڅو د ایمولسیفیکیشن اغیز لوړ کړي او اضافي ثبات چمتو کړي.
د مثال په توګه، د سلاد په جامو، موسمي ساسونو او نورو محصولاتو کې، CMC د ایملیسیفیرونو سره کار کوي ترڅو د تیلو مرحله او د اوبو مرحله په مساوي ډول توزیع کړي پداسې حال کې چې د مرحلې جلا کیدو مخه نیسي. CMC د اوبو مرحله ضعیفوي او د تیلو څاڅکو ترمینځ اړیکه کموي ، پدې توګه د ایمولشن ثبات ښه کوي. په ایمولشن کې د هغې رول د ایمولشن جوړښت او دوام ساتلو لپاره ډیر دی نه په مستقیم ډول د ایمولیشن رامینځته کول.
2. د CMC نورې دندې
د اوبو ساتل
CMC د اوبو د ساتلو قوي ظرفیت لري او کولی شي د اوبو د ضایع کیدو مخنیوي لپاره اوبه جذب او وساتي. په خواړو کې لکه ډوډۍ ، پیسټري او د غوښې محصولات ، د CMC د اوبو ساتل کولی شي د خواړو جوړښت او تازه والي ته وده ورکړي او د شیلف ژوند اوږدوي.
د فلم جوړولو ملکیت
CMC کولی شي یو پتلی فلم جوړ کړي او د کوټینګ موادو په توګه وکارول شي. د مثال په توګه، د میوو یا سبزیجاتو په سطحه د CMC محلول پلي کول کولی شي د اوبو تبخیر او د اکسیجن نفوذ کم کړي، په دې توګه د شیلف ژوند اوږدوي. برسېره پردې، CMC معمولا د مخدره توکو او خواړو په خارجي پوښښ کې کارول کیږي ترڅو د خوشې کولو کچه کنټرول کړي یا محافظت چمتو کړي.
3. د CMC پراخه غوښتنلیک
د خوړو صنعت
د خواړو پروسس کولو کې ، CMC په پراخه کچه د ثبات کونکي ، ګنډونکي او ایملیسیفیر په توګه کارول کیږي. دا د لبنیاتو محصولاتو، د میوو جوس څښاک، ساس، نوډل، کینډیز او نورو محصولاتو کې کارول کیږي. اصلي موخه د جوړښت، خوند او بڼه ښه کول او د شیلف ژوند پراخول دي.
درمل او کاسمیټکس
CMC په عمده توګه په درملو کې د توزیع کونکي ، ضخامت کونکي او ثبات کونکي په توګه کارول کیږي ، او ډیری وختونه د ټابلیټونو ، شربتونو ، د سترګو څاڅکو او داسې نورو چمتو کولو لپاره کارول کیږي. .
صنعتي غوښتنلیک
په صنعتي ډګر کې، CMC د کوټینګ، سیرامیک، ټوکر او کاغذ جوړولو صنعتونو کې کارول کیږي ترڅو د موټی کولو، تعلیق، ثبات او فلم جوړولو رول ولوبوي. په ځانګړي توګه د مایعاتو برمه کولو کې ، CMC د مایعاتو ثبات ښه کولو او رګونو کمولو لپاره کارول کیږي.
CMC یو څو اړخیز مرکب دی چې اصلي دنده یې د ثبات کونکي په توګه عمل کول دي ترڅو د مختلف سیسټمونو د ګنډلو ، تعلیق ساتلو او د مرحلې جلا کیدو مخنیوي له لارې ثبات وکړي. په ځینو حاالتو کې، CMC کولی شي د ایمولیشن پروسې سره هم مرسته وکړي، مګر د هغې اصلي دنده د ایمولسفیر نه ده، مګر په ایمول شوي سیسټم کې جوړښت او ثبات چمتو کول دي. د دې غیر زهرجن ، بې ضرر او بایوډیګریډ وړ طبیعت له امله ، CMC په پراخه کچه په خواړو ، درملو ، کاسمیټکس او صنعتي برخو کې کارول کیږي.
د پوسټ وخت: اکتوبر-15-2024