کاربوکسیمیتیل سیلولوز (سوډیم کاربوکسیم تایل سیلولوز، CMC) د سیلولوز کاربوکسی میتیل شوی مشتق دی چې د سیلولوز ګم په نوم هم پیژندل کیږي ، او ترټولو مهم ایونیک سیلولوز ګم دی.
CMC معمولا یو اینونیک پولیمر مرکب دی چې د کاسټیک الکلي او مونوکلورواسیټیک اسید سره د طبیعي سیلولوز عکس العمل سره چمتو شوی. د مرکب مالیکولر وزن له څو زرو څخه تر یو ملیون پورې توپیر لري.
CMC د طبیعي سیلولوز ترمیم پورې اړه لري، او د ملګرو ملتونو د خوړو او کرنې سازمان (FAO) او د روغتیا نړیوال سازمان (WHO) په رسمي ډول دا د "تعدیل شوي سیلولوز" په نوم یادیږي. د سوډیم کاربوکسی میتیل سیلولوز ترکیب میتود په 1918 کې د جرمني ای جانسن لخوا اختراع شو او دا په 1921 کې پیټیټ شو او نړۍ ته وپیژندل شو او بیا یې په اروپا کې سوداګریز شو.
CMC په پراخه کچه په پټرولیم، جیولوژیکي، ورځني کیمیاوي، خواړو، درمل جوړولو او نورو صنعتونو کې کارول کیږي، چې د "صنعتي مونوسوډیم ګلوټامیټ" په نوم پیژندل کیږي.
※د CMC ساختماني ځانګړتیاوې
CMC یو سپین یا سپک ژیړ پوډر دی، دانه یا فایبر جامد. دا یو میکرومولکولر کیمیاوي ماده ده چې کولی شي اوبه جذب کړي او پړسوب کړي. کله چې دا په اوبو کې پړسیږي، دا کولی شي یو شفاف ویسکوس گلو جوړ کړي. د آبي تعلیق pH 6.5-8.5 دی. دا ماده په عضوي محلولونو لکه ایتانول، ایتر، اسیتون او کلوروفارم کې نه حل کیدونکی دی.
سالډ CMC نسبتا د رڼا او د خونې د تودوخې لپاره مستحکم دی، او په وچ چاپیریال کې د اوږدې مودې لپاره زیرمه کیدی شي. CMC یو ډول سیلولوز ایتر دی، معمولا د لنډ پنبې لیترونو (د سیلولوز مینځپانګې تر 98٪ پورې) یا د لرګیو نبض څخه جوړ شوی چې د سوډیم هایدروکسایډ سره درملنه کیږي او بیا د سوډیم مونوکلورواسیټیټ سره عکس العمل کیږي ، د مرکب مالیکولر وزن 6400 (± 1000) دی. معمولا د چمتو کولو دوه میتودونه شتون لري: د اوبو سکرو میتود او د محلول میتود. د نبات نور فایبرونه هم شتون لري چې د CMC چمتو کولو لپاره کارول کیږي.
※ځانګړتیاوې او غوښتنلیکونه
CMC نه یوازې د خواړو غوښتنلیکونو کې یو ښه ایمولسیفیکیشن ثبات او ضخامت دی ، بلکه د یخولو او خټکي عالي ثبات هم لري ، او کولی شي د محصول خوند ښه کړي او د ذخیره کولو وخت اوږدوي.
په 1974 کې، د ملګرو ملتونو د خوړو او کرنې سازمان (FAO) او د روغتیا نړیوال سازمان (WHO) د سخت بیولوژیکي او زهرجن څیړنې او ازموینو وروسته په خوړو کې د خالص CMC کارول تصویب کړل. د نړیوال معیار خوندي مصرف (ADI) 25mg / kg د بدن وزن / ورځ دی.
※ټد هیکنګ او ایمولشن ثبات
د CMC خوړل کولی شي د غوړ او پروټین لرونکي مشروبات جذب او ثبات کړي. دا ځکه چې CMC په اوبو کې له منحل کیدو وروسته په یو شفاف مستحکم کولایډ بدلیږي ، او د پروټین ذرات د کولایډل جھلی تر محافظت لاندې د ورته چارج سره ذرات کیږي ، کوم چې کولی شي د پروټین ذرات په مستحکم حالت کې رامینځته کړي. دا یو ځانګړی ایمولسینګ اغیزه لري، نو دا کولی شي په ورته وخت کې د غوړ او اوبو تر مینځ د سطحې تشنج کم کړي، ترڅو غوړ په بشپړ ډول جذب شي.
CMC کولی شي د محصول ثبات ته وده ورکړي، ځکه چې کله چې د محصول pH ارزښت د پروټین له isoelectric نقطه څخه انحراف کوي، د سوډیم کاربوکسیمیتیل سیلولوز کولی شي د پروټین سره یو جامع جوړښت رامینځته کړي، کوم چې کولی شي د محصول ثبات ته وده ورکړي.
※په لویه کچه زیاتوالی
په آیس کریم کې د CMC کارول کولی شي د آیس کریم توسعې درجې ته وده ورکړي ، د خټکي سرعت ښه کړي ، ښه شکل او خوند ورکړي ، او د ترانسپورت او ذخیره کولو پرمهال د یخ کرسټال اندازه او وده کنټرول کړي. کارول شوي مقدار د ټول تناسب اضافه 0.5٪ دی.
دا ځکه چې CMC د اوبو ښه ساتل او خپریدو وړتیا لري، او په کولایډ کې د پروټین ذرات، غوړ ګلوبولونه، او د اوبو مالیکولونه په منظم ډول سره یوځای کوي ترڅو یو یونیفورم او باثباته سیسټم رامینځته کړي.
※هایدروفیلیکیت او ریهایډریشن
د CMC دا فعال ملکیت عموما د ډوډۍ په تولید کې کارول کیږي، کوم چې کولی شي د شاتو یونیفورم جوړ کړي، حجم زیات کړي، ډریګونه کم کړي، او همدارنګه د تودوخې ساتنه او تازهتوب اغیزه ولري؛ د CMC سره اضافه شوي نوډلونه د ښه اوبو ساتلو ظرفیت، د پخلي مقاومت، او ښه خوند لري.
دا د CMC د مالیکولر جوړښت لخوا ټاکل کیږي، کوم چې د سیلولوز مشتق دی او په مالیکولر سلسله کې د هایدروفیلیک ګروپونو لوی شمیر لري: -OH ګروپ، -COONa ګروپ، نو CMC د سیلولوز او اوبو ساتلو ظرفیت په پرتله ښه هایدروفیلیکیت لري.
※ جیلیشن
Thixotropic CMC پدې معنی ده چې د میکرومولیکولر زنځیرونه یو ټاکلی مقدار تعامل لري او د درې اړخیز جوړښت رامینځته کولو ته لیوالتیا لري. وروسته له دې چې درې اړخیزه جوړښت جوړ شي، د محلول واسکعیت زیاتیږي، او وروسته له دې چې درې اړخیز جوړښت مات شي، ویسکوسیت کمیږي. د thixotropy پدیده دا ده چې د ویسکوسیت څرګند بدلون په وخت پورې اړه لري.
Thixotropic CMC د جیلینګ سیسټم کې مهم رول لوبوي او د جیلی، جام او نورو خواړو په جوړولو کې کارول کیدی شي.
د روښانه کونکي ، فوم ثبات کونکي په توګه کارول کیدی شي ، د خولې احساس زیاتوي
CMC د شرابو په تولید کې کارول کیدی شي ترڅو خوند ډیر خوږ او بډایه کړي د اوږدې مودې وروسته. دا د بیر په تولید کې د فوم ثبات کونکي په توګه کارول کیدی شي ترڅو فوم بډایه او اوږدمهاله کړي او خوند ښه کړي.
CMC یو ډول پولی الیکټرولایټ دی، کوم چې کیدای شي په شراب کې د مختلفو عکس العملونو کې دخیل وي ترڅو د شراب بدن توازن وساتي. په ورته وخت کې ، دا د کرسټالونو سره هم ترکیب کوي چې رامینځته شوي ، د کرسټال جوړښت بدلوي ، په شراب کې د کرسټالونو شتون شرایط بدلوي او د اورښت لامل کیږي. د شیانو راټولول.
د پوسټ وخت: دسمبر-03-2022