د خوړو اضافه سوډیم کاربوکسی میتیل سیلولوز

په خواړو کې د CMC کارول

سوډیم کاربوکسی میتیل سیلولوز (کاربوکسی میتیل سیلولوز، سوډیم CMC) د سیلولوز کاربوکسی میتیل شوی مشتق دی چې د سیلولوز ګم په ​​نوم هم پیژندل کیږي ، او ترټولو مهم ایونیک سیلولوز ګم دی.

CMC معمولا یو اینونیک پولیمر مرکب دی چې د کاسټیک الکلي او مونوکلورواسیټیک اسید سره د طبیعي سیلولوز عکس العمل په واسطه ترلاسه کیږي. د مرکب مالیکولر وزن له څو زرو څخه تر یو ملیون پورې دی. د مالیکول د واحد غوټۍ

CMC د طبیعي سیلولوز ترمیم پورې اړه لري. په اوس وخت کې، د ملګرو ملتونو د خوړو او کرنې سازمان (FAO) او د روغتیا نړیوال سازمان (WHO) په رسمي توګه دا د "تعدیل شوي سیلولوز" په نوم یادیږي. د سوډیم کاربوکسی میتیل سیلولوز ترکیب میتود په 1918 کې د جرمني ای جانسن لخوا اختراع شو او په 1921 کې پیټ شو او نړۍ ته وپیژندل شو ، له هغه وخت راهیسې دا په اروپا کې سوداګریزه شوې.

CMC یوازې د خامو محصولاتو لپاره کارول کیده، د کولایډ او باندر په توګه. له 1936 څخه تر 1941 پورې، د سوډیم کاربوکسیمیتیل سیلولوز صنعتي غوښتنلیک څیړنه خورا فعاله وه، او ډیری روښانه پیټینټونه خپاره شوي. د دویمې نړیوالې جګړې په جریان کې، آلمان CMC په مصنوعي صابون کې د بیا ځای پر ځای کولو ضد اجنټ په توګه کارولی و، او د ځینې طبیعي ګومونو بدیل په توګه (لکه جیلاتین، ګم عربي)، د CMC صنعت خورا وده کړې.

CMC په پراخه کچه په پټرولیم، جیولوژیکي، ورځني کیمیاوي، خواړو، درمل او نورو صنعتونو کې کارول کیږي، چې د "صنعتي مونوسوډیم ګلوټامیټ" په نوم پیژندل کیږي.

01 برخه

د CMC ساختماني ځانګړتیاوې

CMC یو سپین یا لږ ژیړ پوډر دی، دانه یا فایبر جامد. دا یو میکرومولکولر کیمیاوي ماده ده چې کولی شي اوبه جذب کړي او پړسوب کړي. کله چې په اوبو کې پړسوب شي، دا کولی شي یو شفاف ویسکوس ګلو جوړ کړي. د آبي تعلیق pH 6.5-8.5 دی. دا ماده په عضوي محلولونو لکه ایتانول، ایتر، اسیتون او کلوروفارم کې نه حل کیدونکی دی.

سالډ CMC د ر lightا او خونې د تودوخې لپاره مستحکم دی ، او په وچ چاپیریال کې د اوږدې مودې لپاره زیرمه کیدی شي. CMC یو ډول سیلولوز ایتر دی. دا معمولا د لنډ پنبې لینټ (د سیلولوز مینځپانګې تر 98٪ پورې) یا د لرګیو له نبض څخه جوړیږي چې د سوډیم هایدروکسایډ سره درملنه کیږي او بیا د سوډیم مونوکلورواسیټیټ سره عکس العمل کیږي. د مرکب مالیکولر وزن 6400 (± 1000) دی. معمولا د چمتو کولو دوه میتودونه شتون لري: د ډبرو سکرو او اوبو میتود او د محلول میتود. د نبات نور فایبرونه هم شتون لري چې د CMC جوړولو لپاره کارول کیږي.

02 برخه

ځانګړتیاوې او غوښتنلیکونه

CMC نه یوازې د خواړو غوښتنلیکونو کې یو ښه ایمولیشن ثبات او ضخامت دی ، بلکه د یخولو او خټکي عالي ثبات هم لري ، او کولی شي د محصول خوند ښه کړي او د ذخیره کولو وخت اوږدوي.

په 1974 کې، د ملګرو ملتونو د خوړو او کرنې سازمان (FAO) او د روغتیا نړیوال سازمان (WHO) د سخت بیولوژیکي او زهرجن مطالعاتو او ازموینو وروسته د خواړو لپاره د خالص CMC کارول تصویب کړل. د نړیوال معیار خوندي مصرف (ADI) 25mg / kg د بدن وزن / ورځ دی.

2.1 د ضخامت او جذب ثبات

د CMC خوړل کولی شي د غوړ او پروټین لرونکي مشروباتو په جذب او ثبات کې رول ولوبوي. دا ځکه چې CMC په اوبو کې له منحل کیدو وروسته په یو شفاف مستحکم کولایډ بدلیږي ، او د پروټین ذرات د کولایډ فلم تر محافظت لاندې د ورته چارج سره ذرات کیږي ، کوم چې کولی شي د پروټین ذرات په مستحکم حالت کې رامینځته کړي. دا یو ځانګړی ایمولسیفیکیشن تاثیر هم لري ، نو په ورته وخت کې ، دا کولی شي د غوړ او اوبو تر مینځ د سطحې تشنج کم کړي ، ترڅو غوړ په بشپړ ډول جذب شي.

CMC کولی شي د محصول ثبات ته وده ورکړي ځکه چې کله د محصول pH ارزښت د پروټین له isoelectric نقطه څخه انحراف کوي، سوډیم کاربوکسی میتیل سیلولوز کولی شي د پروټین سره پیچلي جوړښت رامینځته کړي، کوم چې کولی شي د محصول ثبات ته وده ورکړي.

2.2 غټوالی زیات کړئ

په آیس کریم کې د CMC کارول کولی شي د آیس کریم توسع زیاته کړي ، د خټکي سرعت ښه کړي ، ښه شکل او خوند ورکړي ، او د ترانسپورت او ذخیره کولو پرمهال د یخ کرسټال اندازه او وده کنټرول کړي. کارول شوي مقدار د ټولټال 0.5٪ دی. تناسب اضافه کیږي.

دا ځکه چې CMC د اوبو ښه ساتل او خپریدو وړتیا لري، او په عضوي ډول د پروټین ذرات، د غوړ ګلوبولونه او د اوبو مالیکولونه په کولایډ کې سره یوځای کوي ترڅو یو یونیفورم او باثباته سیسټم رامینځته کړي.

2.3 Hydrophilicity او rehydration

د CMC دا فعال ملکیت عموما د ډوډۍ تولید کې کارول کیږي، کوم چې کولی شي د شاتو یونیفورم جوړ کړي، حجم زیات کړي، سلیګ کم کړي، او همدارنګه د تودوخې او تازه ساتلو اغیزه ولري؛ د CMC سره اضافه شوي نوډلونه د اوبو ښه ساتل، د پخلي مقاومت او ښه خوند لري.

دا د CMC د مالیکولر جوړښت لخوا ټاکل کیږي، کوم چې د سیلولوز مشتق دی چې په مالیکولر سلسله کې د ډیری هایدروفیلیک ګروپونو سره: -OH ګروپ، -COONa ګروپ، نو CMC د سیلولوز او اوبو د ساتلو ظرفیت په پرتله ښه هایدروفیلیکیت لري.

2.4 جیلیشن

Thixotropic CMC پدې مانا ده چې د میکرومولیکولر زنځیرونه یو ټاکلی شمیر تعاملات لري او د درې اړخیز جوړښت رامینځته کولو تمایل لري. وروسته له دې چې درې اړخیزه جوړښت جوړ شي، د محلول واسکعیت زیاتیږي، او وروسته له دې چې درې اړخیز جوړښت مات شي، ویسکوسیت کمیږي. د thixotropic پدیده دا ده چې د ویسکوسیت څرګند بدلون په وخت پورې اړه لري.

Thixotropic CMC د جیلینګ سیسټم کې مهم رول لوبوي او د جیلی، جام او نورو خواړو په جوړولو کې کارول کیدی شي.

2.5 د روښانه کولو اجنټ په توګه کارول کیدی شي ، فوم سټیلیزر ، خوند زیاتوي

CMC د شرابو په تولید کې کارول کیدی شي ترڅو خوند ډیر خوږ او بډایه کړي، او وروسته خوند اوږد دی؛ د بیر په تولید کې ، دا د بیر لپاره د فوم ثبات کونکي په توګه کارول کیدی شي ، فوم بډایه او دوامداره کوي او خوند ښه کوي.

CMC یو پولی الیکټرولایټ دی، کوم چې کولی شي د شراب د بدن توازن ساتلو لپاره په شراب کې په مختلفو عکس العملونو کې برخه واخلي. په ورته وخت کې ، دا د کرسټالونو سره هم ترکیب کوي چې رامینځته شوي ، د کرسټال جوړښت بدلوي ، په شراب کې د کرسټال شرایطو بدلوي او د اورښت لامل کیږي. د شیانو راټولول.