په خواړو کې د مایکرو کریسټالین سیلولوز کارول

چینایي نومونه: د لرګیو پوډر؛ سیلولوز مایکرو کریسټال مایکرو کریسټال د پنبې لوښي؛ د سیلولوز پوډر؛ سیلولیز کرسټال سیلولوز؛ مایکرو کریسټالین سیلولوز؛ مایکرو کریسټالین سیلولوز

انګلیسي نوم:مایکرو کریسټالین سیلولوز، MCC.

مایکرو کریسټالین سیلولوز د MCC په نوم هم پیژندل کیږي، د کریسټالین سیلولوز، مایکرو کریسټالین سیلولوز (MCC، Microcrystalline cellulose) په نوم هم پیژندل کیږي، اصلي برخه یې د β-1,4-glucosidic بانډونو لخوا تړل شوي خطي پولی ساکرایډونه دي، یو طبیعي فایبر دی، بې رنګه سپینه ده. او بې خونده کرسټالین پوډر د وړیا جریان خورا ښه لنډ راډ په شکل یا د پوډر په څیر سوري ذرات څخه جوړ شوي چې د پولیمرائزیشن (LODP) محدودې درجې پورې د ضعیف اسید سره هایډرولیز شوي دي.

دا په عمده توګه د طبیعي موادو څخه استخراج کیږي لکه د وریجو پوستکي، د سبزیجاتو خوږه، بګاس، د جوار جوار، غنم، وربشی، غله، د سرې ډډ، د مونګ پوستکي، خټکي، بانس او ​​نور. د پوډر رنګ سپین یا نږدې سپین، بې بوی او بې خوند

د خوړو صنعت

د خواړو صنعت کې ، دا د مهم فعال خواړو اساس - غذایی سیلولوز په توګه کارول کیدی شي ، او دا یو مثالی اضافه دی.

(1) د emulsification او فوم ثبات ساتل

(2) د لوړ حرارت ثبات ساتل

(3) د مایع ثبات ښه کول

(4) د غذایي موادو بشپړونکي او غوړونکي

(۵) نورې موخې

په خواړو کې د مایکرو کریسټالین سیلولوز کارول

1. پخه شوي توکي

MCC د غذايي فایبر یوه ښه سرچینه ده او د لوړ فایبر پخ شوي توکو جوړولو لپاره کارول کیدی شي.

په پخه شوي خواړو کې د MCC اضافه کول نه یوازې د سیلولوز مینځپانګه ډیروي ، نو دا ځینې تغذیه او روغتیایی دندې لري ، بلکه کولی شي د پخ شوي خواړو تودوخې کم کړي ، د محصول د اوبو ساتل ښه کړي او د شیلف ژوند اوږدوي.

2. منجمد خواړه

MCC نه یوازې په منجمد خواړو کې د اجزاو توزیع او ثبات ته وده ورکوي ، بلکه د اوږدې مودې لپاره اصلي شکل او کیفیت هم ساتي. MCC په منجمد خوړو کې هم ځانګړی رول لري. په مکرر ډول د یخولو په پروسه کې د MCC شتون له امله، د فزیکي خنډ په توګه کار کوي، د لویو کرسټالونو د راټولیدو مخه نیسي.

د مثال په توګه ، په آیس کریم کې ، MCC ، د ثبات کونکي او اصلاح کونکي په توګه ، کولی شي د آیس کریم سلیري واسکوسیټي زیاته کړي ، د آیس کریم عمومي ایمولیشن اغیزې ته وده ورکړي ، او د توزیع ثبات ته وده ورکړي ، د خټکي مقاومت او د آیس کریم سیسټم ذائق خوشې کولو وړتیا. .

په آیس کریم کې کارول کیدی شي د یخ کرسټال وده مخه ونیسي یا مخنیوی وکړي او د یخ سکم ظهور ځنډوي، خوند، داخلي جوړښت او د نرم آیس کریم ظاهري بڼه ښه کړي، او د تیلو او غوړ لرونکي جامد ذراتو خپریدو ته وده ورکړي.

MCC د آیس کریم د بار بار یخولو او پړسوب په وخت کې د فزیکي خنډ په توګه کار کوي، د یخ د لوی کرسټالونو جوړولو لپاره د غلو د راټولیدو مخه نیسي.

3. د لبنیاتو محصولات

MCC د شیدو په مشروباتو کې د ایمولشن ثبات کونکي په توګه کارول کیدی شي. عموما، د شیدو مشروبات د تولید او پلور ذخیره کولو په جریان کې د ایمولشن جلا کیدو خطر لري، پداسې حال کې چې MCC کولی شي د تیلو اوبو ایمولشنونو کې د اوبو مرحله ضخامت او جیل کړي ترڅو د تیلو څاڅکي یو بل ته نږدې کیدو یا حتی پیښیدو مخه ونیسي. پولیمیریزیشن.

په ټیټ غوړ پنیر کې د MCC اضافه کول نه یوازې د غوړ مینځپانګې کمولو له امله د خوند نشتوالی رامینځته کولی شي ، بلکه د محصول نرم کولو لپاره یو ملاتړي چوکاټ هم رامینځته کوي ، پدې توګه د محصول ټولیز تاثیر ښه کوي.

په آیس کریم MCC کې د سټیبلائزر په توګه کارول کولی شي د کریم جذب او فوم ثبات خورا ښه کړي ، په دې توګه جوړښت ښه کوي او کریم ډیر غوړ شوی او تازه کوي.

4. نور خواړه

د خواړو صنعت کې ، د رژیم فایبر او د مثالي روغتیا خواړو اضافه کونکي په توګه ، مایکرو کریسټالین سیلولوز کولی شي د ایمولسیفیکیشن او فوم ثبات وساتي ، د لوړې تودوخې ثبات وساتي ، او د مایع ثبات ته وده ورکړي. دا د ملګرو ملتونو د خوړو او کرنې سازمان او د روغتیا نړیوال سازمان لخوا تصویب شوی. د خواړو اضافه کونکو ګډ ارزونې کمیټې تصدیق او تصویب سره چې دا سازمان پورې اړه لري ، د فایبر اړوند محصولات هم څرګندیږي او په پراخه کچه په مختلف خواړو کې کارول کیږي.