Zagęstniki: Etery celulozy, takie jak HPMC (hydroksypropylometyloceluloza) i MC (metyloceluloza), można stosować jako zagęszczacze do żywności w celu poprawy tekstury i smaku żywności. Są szeroko stosowane w wypiekach, sosach, sokach i innych produktach w celu poprawy stabilności i smaku żywności.
Stabilizatory i emulgatory: Etery celulozy mogą poprawiać stabilność żywności i zapobiegać oddzielaniu się oleju od wody. Często wykorzystuje się je w produktach takich jak śmietanki bezmleczne i sosy sałatkowe.
Substancje utrzymujące wilgoć: Etery celulozy dobrze zatrzymują wodę, co może utrzymać wilgotność żywności i przedłużyć jej okres przydatności do spożycia. Jest to szczególnie ważne w przypadku mięsa i innych produktów białkowych oraz mrożonek.
Substytuty tłuszczu: Przy opracowywaniu niskokalorycznej żywności etery celulozy można stosować jako substytuty tłuszczu, aby zapewnić podobny smak i konsystencję, jednocześnie zmniejszając kaloryczność żywności.
Lody i mrożone produkty mleczne: Etery celulozy mogą poprawiać smak, strukturę i konsystencję lodów i mrożonych produktów mlecznych oraz kontrolować tworzenie się kryształków lodu.
Mięso roślinne: W procesie produkcji mięsa roślinnego etery celulozy mogą poprawić smak i konsystencję produktu, zatrzymać wilgoć i sprawić, że będzie on bardziej przypominał prawdziwe mięso.
Dodatki do napojów: Etery celulozy można stosować jako dodatki do soków i innych napojów w celu zapewnienia właściwości zawieszających i zagęszczających bez maskowania smaku napoju.
Pieczone produkty spożywcze: W pieczonych produktach etery celulozy mogą poprawiać teksturę, zmniejszać adsorpcję oleju i hamować utratę wilgoci w żywności.
Przeciwutleniacze spożywcze: Etery celulozy można stosować jako nośniki przeciwutleniaczy spożywczych w celu zapewnienia właściwości przeciwutleniających.
Etery celulozy spożywczej: uważane za bezpieczne, są szeroko stosowane w osłonkach kolagenowych, śmietanie bezmlecznej, sokach, sosach, mięsie i innych produktach białkowych, smażonych potrawach i innych dziedzinach.
Jako dodatki do żywności etery celulozy mogą nie tylko poprawiać smak i konsystencję żywności, ale także zwiększać wartość odżywczą i trwałość żywności, dlatego są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym.
Czas publikacji: 31 października 2024 r