Formuła karboksymetylocelulozy sodowej

Wzór chemiczny karboksymetylocelulozy sodowej (CMC) można przedstawić jako
$(�6�10�5)�CH2COONa$

(C6H10O5)n​CH2COONa, gdzie
$�$

n oznacza liczbę jednostek glukozy w łańcuchu celulozy.

Mówiąc prościej, CMC składa się z powtarzających się jednostek celulozy, które składają się z cząsteczek glukozy (
$�6�10�5$

C6H10O5), z grupami karboksymetylowymi (-CH2COONa) przyłączonymi do niektórych grup hydroksylowych (-OH) jednostek glukozy. „Na” oznacza jon sodu, który jest związany z grupą karboksymetylową, tworząc sól sodową CMC.

Ta struktura chemiczna nadaje karboksymetylocelulozie sodowej jej właściwości rozpuszczalne w wodzie i funkcjonalne, co czyni ją wszechstronnym polimerem stosowanym w różnych gałęziach przemysłu do zagęszczania, stabilizowania i modyfikowania właściwości reologicznych preparatów.