Metyloceluloza (MC) jest pochodną celulozy, która ze względu na swoje unikalne właściwości fizyczne jest szeroko stosowana w różnych gałęziach przemysłu. Jest to rozpuszczalny w wodzie polimer otrzymywany z celulozy otrzymywanej z miazgi drzewnej, bawełny lub innych źródeł roślinnych. MC jest powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i budowlanym jako zagęszczacz, emulgator, spoiwo i stabilizator. W tym artykule omówimy właściwości fizyczne MC i jego różne zastosowania.

Właściwości fizyczne metylocelulozy

MC to proszek o barwie białej do beżowej, bezwonny i bez smaku. Jest rozpuszczalny w wodzie i po rozpuszczeniu w wodzie tworzy klarowny, lepki roztwór. Lepkość roztworu można regulować zmieniając stężenie roztworu. Im wyższe stężenie MC, tym wyższa lepkość roztworu. MC charakteryzuje się wysokim stopniem zatrzymywania wody i może wchłonąć do 50-krotności swojej wagi w wodzie. Ta właściwość sprawia, że ​​MC jest skutecznym zagęszczaczem, emulgatorem i stabilizatorem.

Jedną z najbardziej unikalnych właściwości MC jest zdolność do żelowania po podgrzaniu. Gdy MC zostanie podgrzany powyżej określonej temperatury, tworzy substancję żelową. Właściwość ta znana jest jako temperatura żelowania (GT) i zależy od stopnia podstawienia (DS) MC. DS to liczba grup metylowych przyłączonych do łańcucha celulozy. Im wyższy DS, tym wyższy GT MC. Ta właściwość sprawia, że ​​MC jest idealnym składnikiem różnych produktów spożywczych, takich jak wyroby piekarnicze, galaretki i desery.

Zastosowania metylocelulozy

1. Przemysł spożywczy: MC jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym jako zagęszczacz, emulgator, spoiwo i stabilizator. Jest stosowany w wyrobach piekarniczych, produktach mlecznych i przetworach mięsnych. MC stosuje się również w produktach spożywczych o niskiej zawartości tłuszczu i obniżonej kaloryczności, aby poprawić teksturę i odczucie produktu w ustach.
2. Przemysł farmaceutyczny: MC jest stosowany w przemyśle farmaceutycznym jako środek wiążący, środek rozsadzający i środek błonotwórczy. Stosuje się go w preparatach tabletkowych w celu poprawy właściwości rozpadu i rozpuszczania tabletki. MC stosuje się również w preparatach do stosowania miejscowego jako zagęszczacz i emulgator.
3. Przemysł budowlany: MC jest stosowany w budownictwie jako spoiwo i zagęszczacz w produktach na bazie cementu. Dodawany jest do cementu w celu poprawy jego urabialności oraz zapobiegania segregacji i krwawieniu.
4. Przemysł higieny osobistej: MC jest stosowany w przemyśle higieny osobistej jako zagęszczacz, emulgator i stabilizator w produktach kosmetycznych, takich jak płyny, kremy i szampony. Stosowany jest w celu poprawy lepkości i stabilności produktu.
5. Przemysł papierniczy: MC jest stosowany w przemyśle papierniczym jako środek powlekający i spoiwo w produkcji papieru. Dodawany jest do masy papierniczej w celu poprawy wytrzymałości i wodoodporności papieru.

Korzyści z metylocelulozy

1. Bezpieczny: MC jest uważany za bezpieczny do spożycia przez agencje regulacyjne, takie jak Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) i Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). Został szeroko przetestowany pod kątem bezpieczeństwa i został dopuszczony do stosowania w produktach spożywczych i farmaceutycznych.
2. Wszechstronność: MC to uniwersalny składnik, który można zastosować w różnych gałęziach przemysłu. Jego unikalne właściwości fizyczne sprawiają, że jest skutecznym zagęszczaczem, emulgatorem, spoiwem i stabilizatorem.
3. Opłacalny: MC jest opłacalnym składnikiem w porównaniu do innych zagęszczaczy, emulgatorów i stabilizatorów.
4. Trwały w przechowywaniu: MC to składnik trwały w przechowywaniu, który można przechowywać przez długi czas bez zepsucia. Dzięki temu jest idealnym składnikiem produktów przetworzonych, wymagających długiego terminu przydatności do spożycia.
5. Poprawia teksturę: MC może poprawić teksturę produktów spożywczych, zwiększając ich lepkość i zapewniając gładką, kremową konsystencję. Może także poprawić odczucie w ustach i zmniejszyć odczuwanie ziarnistości w niektórych produktach spożywczych.