Hydroksypropylometyloceluloza E464

Hydroksypropylometyloceluloza (HPMC) to półsyntetyczny polimer otrzymywany z celulozy. Jest powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym jako dodatek do żywności o numerze E E464.

HPMC wytwarza się poprzez traktowanie celulozy kombinacją środków alkalicznych i środków eteryfikujących, co powoduje podstawienie niektórych grup hydroksylowych w cząsteczce celulozy grupami hydroksypropylowymi i metylowymi. Stopień podstawienia określa właściwości powstałego HPMC, takie jak jego rozpuszczalność i właściwości żelowania.

W żywności HPMC stosuje się między innymi jako zagęszczacz, emulgator i stabilizator. Można go stosować do poprawy tekstury produktów spożywczych, takich jak sosy, dressingi i wypieki. HPMC znajduje również zastosowanie jako powłoka tabletek i kapsułek w przemyśle farmaceutycznym, a także przy produkcji artykułów higieny osobistej i kosmetyków.

HPMC jest ogólnie uważane za bezpieczne do spożycia i zostało dopuszczone do stosowania w żywności przez wiele agencji regulacyjnych na całym świecie, w tym amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) oraz Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). Jednakże, podobnie jak w przypadku wszystkich dodatków do żywności, ważne jest, aby stosować HPMC zgodnie z zalecanymi poziomami i przepisami, aby zapewnić jego bezpieczeństwo.