HPMC klasy spożywczej

Hydroksypropylometyloceluloza HPMC klasy spożywczej, w skrócie hypromeloza, jest rodzajem niejonowego eteru celulozy. Jest to półsyntetyczny, nieaktywny, lepkosprężysty polimer, często stosowany w okulistyce jako środek smarujący lub jako składnik lub zaróbka w dodatkach do żywności i powszechnie występuje w różnego rodzaju produktach. Jako dodatek do żywności hypromeloza HPMC może pełnić następujące role: emulgatora, zagęszczacza, środka zawieszającego i substytutu żelatyny zwierzęcej. Jego kod „Codex Alimentarius” (kod E) to E464.

Angielski pseudonim: eter hydroksypropylowo-metylowy celulozy; HPMC; E464; MPC; Hydroksypropylometyloceluloza; Hydroksypropylometyloceluloza; Guma celulozowa

Specyfikacja chemiczna

Klasa produktu:

Właściwości

Hydroksypropylometyloceluloza (HPMC) ma unikalną kombinację wszechstronności, odzwierciedlającą głównie następującą doskonałą wydajność:

Właściwości antyenzymatyczne: działanie antyenzymiczne jest lepsze niż skrobi, z doskonałą wydajnością długoterminową;

Właściwości przyczepności:

w warunkach skutecznej dawki może osiągnąć idealną siłę przylegania, zapewniając jednocześnie wilgoć i uwalniając smak;

Rozpuszczalność w zimnej wodzie:

Im niższa temperatura, tym łatwiejsze i szybsze jest nawodnienie;

Właściwości opóźniające nawodnienie:

Może zmniejszyć lepkość pompowania żywności w procesie termicznym, dzięki czemu może znacznie poprawić wydajność produkcji;

Właściwości emulgujące:

Może zmniejszyć napięcie międzyfazowe i zmniejszyć gromadzenie się kropelek oleju, aby uzyskać lepszą stabilność emulsji;

Zmniejsz zużycie oleju:

Może poprawić utracony smak, wygląd, konsystencję, wilgotność i właściwości powietrza w wyniku zmniejszenia zużycia oleju;

Właściwości folii:

Folia utworzona przez hydroksypropylometylocelulozę (HPMC) lub folia zawierająca hydroksypropylometylocelulozę (HPMC) może skutecznie zapobiegać wyciekaniu oleju i utracie wilgoci, w ten sposób może zapewnić stabilność żywności o różnej teksturze;

Zalety przetwarzania:

Może zmniejszyć nagrzewanie się patelni i gromadzenie się materiału na dnie urządzenia, przyspieszyć okres procesu produkcyjnego, poprawić wydajność cieplną oraz zmniejszyć tworzenie się i gromadzenie osadów;

Właściwości zagęszczające:

Ponieważ hydroksypropylometyloceluloza (HPMC) może być stosowana w połączeniu ze skrobią w celu uzyskania efektu synergistycznego, może również zapewnić wyższą lepkość niż jednorazowe użycie skrobi, nawet przy małych dawkach;

Zmniejsz lepkość przetwórczą:

niska lepkość hydroksypropylometylocelulozy (HPMC) może znacznie zwiększyć zagęszczenie, zapewniając idealne właściwości i nie ma potrzeby stosowania procesu na gorąco lub na zimno.

Kontrola utraty wody:

Może skutecznie kontrolować wilgotność żywności od zamrażarki do zmiany temperatury w pomieszczeniu oraz zmniejszać uszkodzenia, kryształki lodu i pogorszenie tekstury spowodowane zamrożeniem.

Aplikacje wprzemysł spożywczy

1. Cytrusy w puszkach: zapobiegają wybielaniu i psuciu się w wyniku rozkładu glikozydów cytrusowych podczas przechowywania i zapewniają efekt konserwacji.

2. Produkty owocowe spożywane na zimno: dodaj sorbet, lód itp., aby poprawić smak.

3. Sos: Stosowany jako stabilizator emulgacji lub zagęszczacz do sosów i keczupu.

4. Powlekanie i glazurowanie zimną wodą: stosowane do przechowywania mrożonych ryb, co może zapobiec przebarwieniu i pogorszeniu jakości. Po pokryciu i glazurowaniu wodnym roztworem metylocelulozy lub hydroksypropylometylocelulozy zamrozić na lodzie.

Opakowanie

Standardowe opakowanie wynosi 25 kg/bęben 

20'FCL: 9 ton na paletach; 10 ton na paletach.

40'FCL: 18 ton na paletach; 20 ton na paletach.

Składowanie:

Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu w temperaturze poniżej 30°C i chronić przed wilgocią i uciskiem, ponieważ towar jest tworzywem termoplastycznym, czas przechowywania nie powinien przekraczać 36 miesięcy.

Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa:                                                                   

Powyższe dane są zgodne z naszą wiedzą, jednak nie zwalniają Klienta od dokładnego sprawdzenia wszystkiego od razu po otrzymaniu przesyłki. Aby uniknąć różnych receptur i różnych surowców, przed użyciem wykonaj więcej testów.