Oznaczanie chlorków w CMC o jakości spożywczej

Oznaczanie chlorków w karboksymetylocelulozie sodowej (CMC) o jakości spożywczej można przeprowadzić różnymi metodami analitycznymi. Tutaj opiszę powszechnie stosowaną metodę, jaką jest metoda Volharda, znana również jako metoda Mohra. Metoda ta polega na miareczkowaniu roztworem azotanu srebra (AgNO3) w obecności wskaźnika chromianu potasu (K2CrO4).

Oto procedura krok po kroku oznaczania chlorków w CMC sodu spożywczego metodą Volharda:

Materiały i odczynniki:

1. Próbka karboksymetylocelulozy sodowej (CMC).
2. Roztwór azotanu srebra (AgNO3) (standaryzowany)
3. Roztwór wskaźnikowy chromianu potasu (K2CrO4).
4. Roztwór kwasu azotowego (HNO3) (rozcieńczony)
5. Woda destylowana
6. 0,1 M roztwór chlorku sodu (NaCl) (roztwór wzorcowy)

Sprzęt:

1. Bilans analityczny
2. Kolba miarowa
3. Biureta
4. Kolba Erlenmeyera
5. Pipety
6. Mieszadło magnetyczne
7. Pehametr (opcjonalnie)

Procedura:

1. Odważ dokładnie około 1 gram próbki sodu CMC do czystej i suchej kolby Erlenmeyera o pojemności 250 ml.
2. Do kolby dodać około 100 ml wody destylowanej i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia CMC.
3. Do kolby dodać kilka kropli roztworu wskaźnika chromianu potasu. Roztwór powinien zmienić kolor na lekko żółty.
4. Miareczkować roztwór standaryzowanym roztworem azotanu srebra (AgNO3), aż pojawi się czerwonawo-brązowy osad chromianu srebra (Ag2CrO4). Na punkt końcowy wskazuje utworzenie trwałego czerwonawo-brązowego osadu.
5. Zanotuj objętość roztworu AgNO3 użytego do miareczkowania.
6. Powtarzaj miareczkowanie z dodatkowymi próbkami roztworu CMC, aż do uzyskania zgodnych wyników (tj. stałych objętości miareczkowania).
7. Przygotuj ślepą próbę, używając wody destylowanej zamiast próbki CMC, aby uwzględnić chlorki obecne w odczynnikach lub naczyniu szklanym.
8. Obliczyć zawartość chlorków w próbce sodu CMC, korzystając z następującego wzoru:

Gdzie:

• $�$

  V = objętość roztworu AgNO3 użytego do miareczkowania (w ml)

• $�$

  N = normalność roztworu AgNO3 (w mol/L)

• $�$

  M = molarność roztworu wzorcowego NaCl (w mol/l)

• $�$

  W = masa próbki sodu CMC (w g)

Uwaga: czynnik
$35,45$

35,45 służy do przeliczania zawartości chlorków z gramów na gramy jonu chlorkowego (
$��-$

Cl-).

Środki ostrożności:

1. Ze wszystkimi chemikaliami należy obchodzić się ostrożnie i nosić odpowiedni sprzęt ochrony osobistej.
2. Upewnij się, że wszystkie naczynia szklane są czyste i suche, aby uniknąć zanieczyszczenia.
3. Standaryzuj roztwór azotanu srebra, stosując podstawowy standard, taki jak roztwór chlorku sodu (NaCl).
4. Aby zapewnić dokładne wyniki, miareczkowanie należy wykonywać powoli w pobliżu punktu końcowego.
5. Aby zapewnić dokładne wymieszanie roztworów podczas miareczkowania, należy używać mieszadła magnetycznego.
6. Powtórzyć miareczkowanie, aby zapewnić dokładność i precyzję wyników.

Postępując zgodnie z tą procedurą, można dokładnie i niezawodnie określić zawartość chlorków w karboksymetylocelulozie sodowej (CMC) przeznaczonej do kontaktu z żywnością, zapewniając zgodność z normami jakości i wymogami regulacyjnymi dotyczącymi dodatków do żywności.