Focus on Cellulose ethers

Guma celulozowa (karboksymetyloceluloza sodowa lub CMC)

Guma celulozowa (karboksymetyloceluloza sodowa lub CMC)

Karboksymetyloceluloza sodowa (CMC) to rodzaj gumy celulozowej powszechnie stosowanej jako dodatek do żywności, środek zagęszczający, stabilizator i emulgator. Otrzymuje się go z celulozy, która jest naturalnym polimerem występującym w ścianach komórkowych roślin. CMC wytwarza się przez działanie na celulozę wodorotlenkiem sodu i kwasem monochlorooctowym, który zastępuje niektóre grupy hydroksylowe w cząsteczce celulozy grupami karboksymetylowymi.

W zastosowaniach spożywczych CMC jest powszechnie stosowany jako zagęszczacz i stabilizator w produktach takich jak lody, sosy sałatkowe i wypieki. Jest również stosowany w niektórych zastosowaniach niespożywczych, takich jak pasta do zębów, jako spoiwo w tabletkach i jako powłoka papieru.

CMC jest ogólnie uznawana za bezpieczną (GRAS) przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) i jest dopuszczona do stosowania w żywności i innych produktach w wielu krajach na całym świecie. Jednakże u niektórych osób może wystąpić reakcja alergiczna na CMC, dlatego ważne jest sprawdzenie etykiet składników i skonsultowanie się z lekarzem, jeśli istnieją jakiekolwiek wątpliwości.

Ogólnie rzecz biorąc, CMC jest szeroko stosowanym i bezpiecznym dodatkiem do żywności, który pomaga poprawić teksturę, konsystencję i stabilność wielu popularnych produktów spożywczych.


Czas publikacji: 10 marca 2023 r
Czat online WhatsApp!