Zastosowanie karboksymetylocelulozy sodowej i hydroksyetylocelulozy w produktach chemii codziennego użytku

Karboksymetyloceluloza sodowa (CMC-Na) to substancja organiczna, karboksymetylowana pochodna celulozy i najważniejsza jonowa guma celulozowa. Karboksymetyloceluloza sodowa jest zwykle anionowym związkiem polimerowym otrzymywanym w wyniku reakcji naturalnej celulozy z żrącą zasadą i kwasem monochlorooctowym, o masie cząsteczkowej w zakresie od kilku tysięcy do milionów. CMC-Na to biały włóknisty lub ziarnisty proszek, bezwonny, bez smaku, higroskopijny, łatwy do zdyspergowania w wodzie, tworząc przezroczysty roztwór koloidalny.

Gdy jest obojętny lub zasadowy, roztworem jest ciecz o dużej lepkości. Odporny na leki, światło i ciepło. Jednak temperatura jest ograniczona do 80°C, a przy dłuższym ogrzewaniu powyżej 80°C, lepkość spadnie i będzie nierozpuszczalny w wodzie.

Karboksymetyloceluloza sodowa jest również rodzajem zagęszczacza. Ze względu na swoje dobre właściwości funkcjonalne jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, a także w pewnym stopniu sprzyja szybkiemu i zdrowemu rozwojowi przemysłu spożywczego. Na przykład, ze względu na pewne działanie zagęszczające i emulgujące, można go stosować do stabilizacji napojów jogurtowych i zwiększania lepkości układu jogurtowego; ze względu na swoje pewne właściwości hydrofilowe i nawadniające, może być stosowany w celu poprawy spożycia makaronów, takich jak chleb i chleb gotowany na parze. jakość, przedłużają trwałość produktów makaronowych i poprawiają smak.

Ponieważ ma pewien efekt żelowy, korzystne jest, aby żywność lepiej tworzyła żel, dzięki czemu można go używać do robienia galaretek i dżemów; może być również stosowany jako jadalny materiał do posypywania, łączony z innymi zagęstnikami i rozprowadzany na niektórych powierzchniach żywności, w największym stopniu może utrzymać świeżość żywności, a ponieważ jest materiałem jadalnym, nie będzie powodować niekorzystnego wpływu na ludzi zdrowie. Dlatego CMC-Na o jakości spożywczej, jako idealny dodatek do żywności, znajduje szerokie zastosowanie w produkcji żywności w przemyśle spożywczym.

Hydroksyetyloceluloza (HEC), wzór chemiczny (C2H6O2)n, jest białą lub jasnożółtą, bezwonną, nietoksyczną włóknistą lub sproszkowaną substancją stałą, składającą się z alkalicznej celulozy i tlenku etylenu (lub chlorohydryny). Wytwarzana w reakcji eteryfikacji, należy do nie- jonowe rozpuszczalne etery celulozy. Ponieważ HEC ma dobre właściwości zagęszczania, zawieszania, dyspergowania, emulgowania, wiązania, tworzenia błony, ochrony przed wilgocią i dostarczania koloidu ochronnego.

Łatwo rozpuszczalny w wodzie w temperaturze 20°C. Nierozpuszczalny w zwykłych rozpuszczalnikach organicznych. Ma funkcje zagęszczania, zawieszania, wiązania, emulgowania, dyspergowania i utrzymywania wilgoci. Można przygotować roztwory o różnych zakresach lepkości. Ma wyjątkowo dobrą rozpuszczalność soli w elektrolitach.

Lepkość zmienia się nieznacznie w zakresie wartości PH 2-12, ale lepkość maleje poza tym zakresem. Posiada właściwości zagęszczające, zawieszające, wiążące, emulgujące, dyspergujące, utrzymujące wilgoć i koloid ochronny. Można przygotować roztwory o różnych zakresach lepkości.