Zastosowanie MC (metylocelulozy) w żywności

Metyloceluloza (MC) jest powszechnie stosowana w przemyśle spożywczym jako zagęszczacz, emulgator i stabilizator. Niektóre specyficzne zastosowania MC w żywności obejmują:

1. Roślinne alternatywy mięsne: MC można wykorzystać do stworzenia roślinnych alternatyw mięsnych, które mają konsystencję i odczucie w ustach podobne do mięsa.
2. Produkty piekarnicze: MC stosuje się w produktach piekarniczych, takich jak chleb, ciasta i ciastka, aby poprawić obsługę ciasta, zwiększyć objętość i wydłużyć okres przydatności do spożycia.
3. Produkty mleczne: MC stosuje się w produktach mlecznych, takich jak lody i jogurty, jako stabilizator zapobiegający oddzielaniu się wody i tłuszczu.
4. Sosy i dressingi: MC można stosować w sosach i dressingach w celu poprawy lepkości i stabilności produktu.
5. Napoje: MC stosuje się w napojach, aby poprawić odczucie w ustach i zapobiec osadzaniu się cząstek.
6. Produkty bezglutenowe: MC można stosować w produktach bezglutenowych w celu poprawy tekstury i zapobiegania kruszeniu.
7. Produkty o niskiej zawartości tłuszczu: MC można stosować w produktach o niskiej zawartości tłuszczu jako zamiennik tłuszczu, aby zapewnić kremową konsystencję i odczucie w ustach.

Należy pamiętać, że konkretny typ MC i zastosowane stężenie mogą się różnić w zależności od zastosowania i muszą być zgodne z odpowiednimi przepisami dotyczącymi żywności.