ਸੋਡੀਅਮ ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਾਈਥਾਈਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ (ਸੀਐਮਸੀ) ਅਤੇ ਜ਼ੈਨਥਨ ਗੱਮ ਦੋਵੇਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਮੋਟੇ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਅਤੇ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਦੋਵਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਕੁਝ ਅੰਤਰ ਹਨ:

1. ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ: ਸੀਐਮਸੀ ਇੱਕ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਜ਼ੈਂਥਨ ਗਮ ਇੱਕ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਜ਼ੈਂਥੋਮੋਨਸ ਕੈਮਪੇਸਟਰਿਸ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
2. ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ: CMC ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਜ਼ੈਨਥਨ ਗਮ ਗਰਮ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ।
3. ਲੇਸਦਾਰਤਾ: ਸੀਐਮਸੀ ਵਿੱਚ ਜ਼ੈਨਥਨ ਗਮ ਨਾਲੋਂ ਉੱਚ ਲੇਸ ਹੈ, ਭਾਵ ਇਹ ਤਰਲ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਮੋਟਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
4. ਸਿਨਰਜੀ: ਸੀਐਮਸੀ ਦੂਜੇ ਮੋਟੇਨਰਾਂ ਨਾਲ ਤਾਲਮੇਲ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਜ਼ੈਂਥਨ ਗਮ ਇਕੱਲੇ ਬਿਹਤਰ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।
5. ਸੰਵੇਦੀ ਗੁਣ: ਜ਼ੈਨਥਨ ਗੱਮ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਤਲਾ ਜਾਂ ਤਿਲਕਣ ਵਾਲਾ ਮੂੰਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੀਐਮਸੀ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਸੀਐਮਸੀ ਅਤੇ ਜ਼ੈਂਥਨ ਗਮ ਦੋਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਹਨ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। CMC ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ, ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਅਤੇ ਸ਼ਿੰਗਾਰ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਜ਼ੈਨਥਨ ਗਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਕਸਰ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਨਿੱਜੀ ਦੇਖਭਾਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।