CMC (ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਾਈਥਾਈਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼) ਦੀਆਂ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਕਾਰਬੋਕਸਾਈਮਾਈਥਾਈਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ (ਸੋਡੀਅਮ ਕਾਰਬੋਕਸਾਈਮ ਥਾਈਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼, ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ.) ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਾਈਥਾਈਲੇਟਿਡ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗੰਮ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਆਇਓਨਿਕ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗੰਮ ਹੈ।

CMC ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਸਟਿਕ ਅਲਕਲੀ ਅਤੇ ਮੋਨੋਕਲੋਰੋਸੀਏਟਿਕ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਕੁਦਰਤੀ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਐਨੀਓਨਿਕ ਪੌਲੀਮਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਅਣੂ ਭਾਰ ਕਈ ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਇੱਕ ਮਿਲੀਅਨ ਤੱਕ ਬਦਲਦਾ ਹੈ।

CMC ਕੁਦਰਤੀ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੇ ਸੋਧ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਸ਼ਟਰ ਦੇ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਗਠਨ (FAO) ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵ ਸਿਹਤ ਸੰਗਠਨ (WHO) ਨੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਨੂੰ "ਸੋਧਿਆ ਹੋਇਆ ਸੈਲੂਲੋਜ਼" ਕਿਹਾ ਹੈ। ਸੋਡੀਅਮ ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਾਈਥਾਈਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੀ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਵਿਧੀ ਦੀ ਖੋਜ 1918 ਵਿੱਚ ਜਰਮਨ ਈ. ਜੈਨਸਨ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 1921 ਵਿੱਚ ਪੇਟੈਂਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਸੰਸਾਰ ਨੂੰ ਜਾਣਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਦਾ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਵਪਾਰੀਕਰਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।

CMC ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੈਟਰੋਲੀਅਮ, ਭੂ-ਵਿਗਿਆਨਕ, ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਰਸਾਇਣਕ, ਭੋਜਨ, ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ "ਉਦਯੋਗਿਕ ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

※CMC ਦੀਆਂ ਢਾਂਚਾਗਤ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

CMC ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ ਪਾਊਡਰ, ਦਾਣੇਦਾਰ ਜਾਂ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਠੋਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਮੈਕਰੋਮੋਲੀਕੂਲਰ ਰਸਾਇਣਕ ਪਦਾਰਥ ਹੈ ਜੋ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁੱਜ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸੁੱਜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਇੱਕ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਲੇਸਦਾਰ ਗੂੰਦ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਲਮਈ ਮੁਅੱਤਲ ਦਾ pH 6.5-8.5 ਹੈ। ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਜੈਵਿਕ ਸੌਲਵੈਂਟਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਈਥਾਨੌਲ, ਈਥਰ, ਐਸੀਟੋਨ ਅਤੇ ਕਲੋਰੋਫਾਰਮ ਵਿੱਚ ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਠੋਸ CMC ਰੋਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਲਈ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸਥਿਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। CMC ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਈਥਰ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛੋਟੇ ਸੂਤੀ ਲਿੰਟਰਾਂ (98% ਤੱਕ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਸਮੱਗਰੀ) ਜਾਂ ਲੱਕੜ ਦੇ ਮਿੱਝ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਸੋਡੀਅਮ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਡ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੋਡੀਅਮ ਮੋਨੋਕਲੋਰੋਸੇਟੇਟ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਅਣੂ ਭਾਰ 6400 (± 1000) ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਦੋ ਤਰੀਕੇ ਹਨ: ਪਾਣੀ-ਕੋਲਾ ਵਿਧੀ ਅਤੇ ਘੋਲਨ ਵਾਲਾ ਤਰੀਕਾ। CMC ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਹੋਰ ਪਲਾਂਟ ਫਾਈਬਰ ਵੀ ਹਨ।

※ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ

ਸੀਐਮਸੀ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਅਤੇ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਠੰਢ ਅਤੇ ਪਿਘਲਣ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਵੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਲੰਮਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।

1974 ਵਿੱਚ, ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਸ਼ਟਰ ਦੇ ਫੂਡ ਐਂਡ ਐਗਰੀਕਲਚਰ ਆਰਗੇਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ (FAO) ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵ ਸਿਹਤ ਸੰਗਠਨ (WHO) ਨੇ ਸਖ਼ਤ ਜੈਵਿਕ ਅਤੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਖੋਜਾਂ ਅਤੇ ਟੈਸਟਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁੱਧ CMC ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੱਤੀ। ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰ ਦਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸੇਵਨ (ADI) 25mg/kg ਸਰੀਰ ਦਾ ਭਾਰ/ਦਿਨ ਹੈ।

※ਟੀਹਿਕਨਿੰਗ ਅਤੇ ਇਮਲਸ਼ਨ ਸਥਿਰਤਾ

ਸੀਐਮਸੀ ਖਾਣ ਨਾਲ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਤ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ CMC ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਸਥਿਰ ਕੋਲੋਇਡ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਣ ਕੋਲੋਇਡਲ ਝਿੱਲੀ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਹੇਠ ਉਸੇ ਚਾਰਜ ਵਾਲੇ ਕਣ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਥਿਰ ਅਵਸਥਾ ਵਿੱਚ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਤ emulsifying ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਹ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਤੇ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਤਹ ਦੇ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ emulsified ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।

CMC ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਜਦੋਂ ਉਤਪਾਦ ਦਾ pH ਮੁੱਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਆਈਸੋਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਬਿੰਦੂ ਤੋਂ ਭਟਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੋਡੀਅਮ ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਾਈਥਾਈਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੰਯੁਕਤ ਬਣਤਰ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

※ਬਲਕ ਵਧਾਓ

ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਸੀਐਮਸੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਵਿਸਤਾਰ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਿਘਲਣ ਦੀ ਗਤੀ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਵਾਜਾਈ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੌਰਾਨ ਆਈਸ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਵਰਤੀ ਗਈ ਰਕਮ ਕੁੱਲ ਅਨੁਪਾਤਕ ਜੋੜ ਦਾ 0.5% ਹੈ।

ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ CMC ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਚੰਗੀ ਧਾਰਨਾ ਅਤੇ ਫੈਲਣਯੋਗਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੋਲਾਇਡ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਣਾਂ, ਚਰਬੀ ਦੇ ਗਲੋਬਿਊਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਅਣੂਆਂ ਨੂੰ ਜੈਵਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।

※ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਸਿਟੀ ਅਤੇ ਰੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ

CMC ਦੀ ਇਹ ਕਾਰਜਾਤਮਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੋਟੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਕੰਢੇ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਬਣਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਵਾਲੀਅਮ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਡਰੇਗ ਘਟਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ ਰੱਖ ਸਕਦੀ ਹੈ; CMC ਨਾਲ ਜੋੜੀਆਂ ਗਈਆਂ ਨੂਡਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਚੰਗੀ ਧਾਰਣ ਸਮਰੱਥਾ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਤਾ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਇਹ CMC ਦੀ ਅਣੂ ਬਣਤਰ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵ ਹੈ ਅਤੇ ਅਣੂ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਕ ਸਮੂਹ ਹਨ: -OH ਸਮੂਹ, -COONa ਸਮੂਹ, ਇਸਲਈ CMC ਕੋਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਰੱਖਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਕਤਾ ਹੈ।

※ ਜੈਲੇਸ਼ਨ

ਥਿਕਸੋਟ੍ਰੋਪਿਕ ਸੀਐਮਸੀ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਮੈਕਰੋਮੋਲੀਕੂਲਰ ਚੇਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਰਸਪਰ ਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਿੰਨ-ਅਯਾਮੀ ਬਣਤਰ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਤਿੰਨ-ਅਯਾਮੀ ਢਾਂਚੇ ਦੇ ਬਣਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਘੋਲ ਦੀ ਲੇਸ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਿੰਨ-ਅਯਾਮੀ ਢਾਂਚੇ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਲੇਸ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਥਿਕਸੋਟ੍ਰੋਪੀ ਵਰਤਾਰੇ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਪੱਸ਼ਟ ਲੇਸਦਾਰਤਾ ਤਬਦੀਲੀ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਥਿਕਸੋਟ੍ਰੋਪਿਕ ਸੀਐਮਸੀ ਜੈਲਿੰਗ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਜੈਲੀ, ਜੈਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਸਪਸ਼ਟੀਕਰਨ, ਫੋਮ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ, ਮਾਊਥਫੀਲ ਵਧਾਉਣ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ

ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਾਈਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਬਾਅਦ ਦੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਹੋਰ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ; ਇਸ ਨੂੰ ਬੀਅਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਫੋਮ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਫੋਮ ਨੂੰ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚੱਲ ਸਕੇ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।

ਸੀਐਮਸੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਪੌਲੀਇਲੈਕਟ੍ਰੋਲਾਈਟ ਹੈ, ਜੋ ਵਾਈਨ ਬਾਡੀ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਬਣ ਗਏ ਹਨ, ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਦਲਦੇ ਹੋਏ, ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੀ ਹੋਂਦ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਨੂੰ ਬਦਲਦੇ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਵਰਖਾ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਚੀਜ਼ਾਂ ਦਾ ਏਕੀਕਰਨ।