ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵ ਸੋਡੀਅਮ ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਾਈਥਾਈਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼

ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ CMC ਦੀ ਵਰਤੋਂ

ਸੋਡੀਅਮ ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਾਈਥਾਈਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ (ਕਾਰਬੋਕਸਾਈਮਾਈਥਾਈਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼, ਸੋਡੀਅਮ ਸੀਐਮਸੀ) ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਾਈਥਾਈਲੇਟਿਡ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗਮ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਆਇਓਨਿਕ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗੰਮ ਹੈ।

CMC ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਸਟਿਕ ਅਲਕਲੀ ਅਤੇ ਮੋਨੋਕਲੋਰੋਸੀਏਟਿਕ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਕੁਦਰਤੀ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਇੱਕ ਐਨੀਓਨਿਕ ਪੌਲੀਮਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਅਣੂ ਭਾਰ ਕਈ ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਇੱਕ ਮਿਲੀਅਨ ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਣੂ ਦੀ ਇਕਾਈ ਗੰਢ

CMC ਕੁਦਰਤੀ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੇ ਸੋਧ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਸ਼ਟਰ ਦੇ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਗਠਨ (FAO) ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵ ਸਿਹਤ ਸੰਗਠਨ (WHO) ਨੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਨੂੰ "ਸੋਧਿਆ ਹੋਇਆ ਸੈਲੂਲੋਜ਼" ਕਿਹਾ ਹੈ। ਸੋਡੀਅਮ ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਾਈਥਾਈਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੀ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਵਿਧੀ ਦੀ ਖੋਜ 1918 ਵਿੱਚ ਜਰਮਨ ਈ. ਜੈਨਸਨ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 1921 ਵਿੱਚ ਪੇਟੈਂਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਸੰਸਾਰ ਨੂੰ ਜਾਣੂ ਕਰਵਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਵਪਾਰੀਕਰਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

CMC ਸਿਰਫ ਕੱਚੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ, ਕੋਲਾਇਡ ਅਤੇ ਬਾਈਂਡਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। 1936 ਤੋਂ 1941 ਤੱਕ, ਸੋਡੀਅਮ ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਾਈਥਾਈਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੀ ਉਦਯੋਗਿਕ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਖੋਜ ਕਾਫ਼ੀ ਸਰਗਰਮ ਸੀ, ਅਤੇ ਕਈ ਕਾਫ਼ੀ ਗਿਆਨ ਭਰਪੂਰ ਪੇਟੈਂਟ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ। ਦੂਜੇ ਵਿਸ਼ਵ ਯੁੱਧ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਜਰਮਨੀ ਨੇ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਡਿਟਰਜੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਐਂਟੀ-ਰੀਡੀਪੋਜ਼ੀਸ਼ਨ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ CMC ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਕੁਦਰਤੀ ਮਸੂੜਿਆਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੈਲੇਟਿਨ, ਗਮ ਅਰਬੀ) ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ, CMC ਉਦਯੋਗ ਬਹੁਤ ਵਿਕਸਤ ਹੋਇਆ ਹੈ।

CMC ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੈਟਰੋਲੀਅਮ, ਭੂ-ਵਿਗਿਆਨਕ, ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਰਸਾਇਣਕ, ਭੋਜਨ, ਦਵਾਈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ "ਉਦਯੋਗਿਕ ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

01 ਭਾਗ

CMC ਦੀਆਂ ਢਾਂਚਾਗਤ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

CMC ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਪੀਲਾ ਪਾਊਡਰ, ਦਾਣੇਦਾਰ ਜਾਂ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਠੋਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਮੈਕਰੋਮੋਲੀਕੂਲਰ ਰਸਾਇਣਕ ਪਦਾਰਥ ਹੈ ਜੋ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁੱਜ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸੁੱਜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਲੇਸਦਾਰ ਗੂੰਦ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਲਮਈ ਮੁਅੱਤਲ ਦਾ pH 6.5-8.5 ਹੈ। ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਜੈਵਿਕ ਸੌਲਵੈਂਟਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਈਥਾਨੌਲ, ਈਥਰ, ਐਸੀਟੋਨ ਅਤੇ ਕਲੋਰੋਫਾਰਮ ਵਿੱਚ ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਠੋਸ CMC ਰੋਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਲਈ ਸਥਿਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। CMC ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਈਥਰ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛੋਟੇ ਕਪਾਹ ਲਿੰਟਰ (98% ਤੱਕ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਸਮੱਗਰੀ) ਜਾਂ ਲੱਕੜ ਦੇ ਮਿੱਝ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਸੋਡੀਅਮ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਡ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੋਡੀਅਮ ਮੋਨੋਕਲੋਰੋਸੇਟੇਟ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਅਣੂ ਭਾਰ 6400 (± 1000) ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਦੋ ਤਰੀਕੇ ਹਨ: ਕੋਲਾ-ਪਾਣੀ ਵਿਧੀ ਅਤੇ ਘੋਲਨ ਵਾਲਾ ਤਰੀਕਾ। ਹੋਰ ਪਲਾਂਟ ਫਾਈਬਰ ਵੀ ਹਨ ਜੋ ਸੀਐਮਸੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

02 ਭਾਗ

ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ

ਸੀਐਮਸੀ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਫੂਡ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਇਮੂਲਸ਼ਨ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਅਤੇ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਅਤੇ ਪਿਘਲਣ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਵੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਲੰਮਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

1974 ਵਿੱਚ, ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਸ਼ਟਰ ਦੇ ਫੂਡ ਐਂਡ ਐਗਰੀਕਲਚਰ ਆਰਗੇਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ (FAO) ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵ ਸਿਹਤ ਸੰਗਠਨ (WHO) ਨੇ ਸਖ਼ਤ ਜੈਵਿਕ ਅਤੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਅਤੇ ਟੈਸਟਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭੋਜਨ ਲਈ ਸ਼ੁੱਧ CMC ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੱਤੀ। ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸੇਵਨ (ADI) 25mg/kg ਸਰੀਰ ਦਾ ਭਾਰ/ਦਿਨ ਹੈ।

2.1 ਮੋਟਾ ਹੋਣਾ ਅਤੇ emulsification ਸਥਿਰਤਾ

CMC ਖਾਣਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਸਥਿਰਤਾ ਵਿੱਚ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ CMC ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਸਥਿਰ ਕੋਲੋਇਡ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਣ ਕੋਲਾਇਡ ਫਿਲਮ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਹੇਠ ਉਸੇ ਚਾਰਜ ਵਾਲੇ ਕਣ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਥਿਰ ਅਵਸਥਾ ਵਿੱਚ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਤ emulsification ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਤਹ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ emulsified ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।

CMC ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਜਦੋਂ ਉਤਪਾਦ ਦਾ pH ਮੁੱਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਆਈਸੋਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਬਿੰਦੂ ਤੋਂ ਭਟਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੋਡੀਅਮ ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਾਈਥਾਈਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਬਣਤਰ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

2.2 ਭਾਰੀਪਨ ਵਧਾਓ

ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਸੀਐਮਸੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਵਿਸਤਾਰ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਿਘਲਣ ਦੀ ਗਤੀ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਚੰਗੀ ਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਵਾਜਾਈ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਆਈਸ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਵਰਤੀ ਗਈ ਰਕਮ ਕੁੱਲ ਦਾ 0.5% ਹੈ। ਅਨੁਪਾਤ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ CMC ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਚੰਗੀ ਧਾਰਨਾ ਅਤੇ ਫੈਲਣਯੋਗਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੋਲਾਇਡ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਣਾਂ, ਚਰਬੀ ਦੇ ਗਲੋਬਿਊਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਅਣੂਆਂ ਨੂੰ ਜੈਵਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।

2.3 ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਸਿਟੀ ਅਤੇ ਰੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ

CMC ਦੀ ਇਹ ਕਾਰਜਾਤਮਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੋਟੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹਨੀਕੋਮ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਬਣਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਵਾਲੀਅਮ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਸਲੈਗ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਿੱਘੇ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਰੱਖਣ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ ਰੱਖ ਸਕਦੀ ਹੈ; CMC ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜੇ ਗਏ ਨੂਡਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਚੰਗੀ ਧਾਰਨਾ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਇਹ CMC ਦੀ ਅਣੂ ਬਣਤਰ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅਣੂ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਕ ਸਮੂਹਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵ ਹੈ: -OH ਸਮੂਹ, -COONa ਸਮੂਹ, ਇਸਲਈ CMC ਕੋਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਰੱਖਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਸਿਟੀ ਹੈ।

2.4 ਜੈਲੇਸ਼ਨ

ਥਿਕਸੋਟ੍ਰੋਪਿਕ ਸੀਐਮਸੀ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਮੈਕਰੋਮੋਲੀਕਿਊਲਰ ਚੇਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰਸਪਰ ਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਸੰਖਿਆ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਿੰਨ-ਅਯਾਮੀ ਬਣਤਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਤਿੰਨ-ਅਯਾਮੀ ਢਾਂਚੇ ਦੇ ਬਣਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਘੋਲ ਦੀ ਲੇਸ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਿੰਨ-ਅਯਾਮੀ ਢਾਂਚੇ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਲੇਸ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਥਿਕਸੋਟ੍ਰੋਪਿਕ ਵਰਤਾਰੇ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਪੱਸ਼ਟ ਲੇਸਦਾਰਤਾ ਤਬਦੀਲੀ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਥਿਕਸੋਟ੍ਰੋਪਿਕ ਸੀਐਮਸੀ ਜੈਲਿੰਗ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਜੈਲੀ, ਜੈਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

2.5 ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ, ਫੋਮ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ

ਸੀ.ਐਮ.ਸੀ. ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਾਈਨ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਹੋਰ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੰਬਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਬੀਅਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਬੀਅਰ ਲਈ ਇੱਕ ਫੋਮ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਝੱਗ ਨੂੰ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਸਥਾਈ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

CMC ਇੱਕ ਪੌਲੀਇਲੈਕਟ੍ਰੋਲਾਈਟ ਹੈ, ਜੋ ਵਾਈਨ ਬਾਡੀ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਜੁੜਦਾ ਹੈ ਜੋ ਬਣ ਗਏ ਹਨ, ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਦਲਦੇ ਹੋਏ, ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਨੂੰ ਬਦਲਦੇ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਵਰਖਾ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ. ਚੀਜ਼ਾਂ ਦਾ ਏਕੀਕਰਨ।