ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ CMC ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ

ਸੀਐਮਸੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਦੂਜੇ ਫੂਡ ਮੋਟੇਨਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਾਇਦੇ ਹਨ:

1. CMC ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ

(1) CMC ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਸਥਿਰਤਾ ਹੈ

ਠੰਡੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੌਪਸੀਕਲ ਅਤੇ ਆਈਸ ਕਰੀਮ, ਦੀ ਵਰਤੋਂਸੀ.ਐਮ.ਸੀਬਰਫ਼ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੇ ਗਠਨ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਵਿਸਤਾਰ ਦੀ ਦਰ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਿਘਲਣ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਚਿੱਟਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ, ਫਲਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਦਹੀਂ ਹੋਵੇ, ਇਹ pH ਮੁੱਲ (PH4.6) ਦੇ ਆਈਸੋਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਬਿੰਦੂ ਦੀ ਸੀਮਾ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਬਣਤਰ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਕੰਪਲੈਕਸ ਬਣ ਸਕੇ, ਜੋ ਇਮਲਸ਼ਨ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ.

(2) ਸੀਐਮਸੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰਾਂ ਅਤੇ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ, ਆਮ ਉਤਪਾਦਕ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ: ਜ਼ੈਨਥਨ ਗਮ, ਗੁਆਰ ਗਮ, ਕੈਰੇਜੀਨਨ, ਡੈਕਸਟ੍ਰੀਨ, ਆਦਿ, ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਈ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ: ਗਲਾਈਸਰਿਲ ਮੋਨੋਸਟੇਰੇਟ, ਸੁਕਰੋਜ਼ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਐਸਟਰ, ਆਦਿ। ਪੂਰਕ ਫਾਇਦੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀਆਂ ਲਾਗਤਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਸਹਿਯੋਗੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।

(3) ਸੀਐਮਸੀ ਸੂਡੋਪਲਾਸਟਿਕ ਹੈ

CMC ਦੀ ਲੇਸ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਾਪਮਾਨਾਂ 'ਤੇ ਉਲਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਾਪਮਾਨ ਵਧਦਾ ਹੈ, ਘੋਲ ਦੀ ਲੇਸ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਲਟ; ਜਦੋਂ ਸ਼ੀਅਰ ਫੋਰਸ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੀਐਮਸੀ ਦੀ ਲੇਸ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ੀਅਰ ਫੋਰਸ ਵਧਦੀ ਹੈ, ਲੇਸ ਛੋਟੀ ਹੋ ​​ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ CMC ਨੂੰ ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ ਦੇ ਲੋਡ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਣ, ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ, ਅਤੇ ਪਾਈਪਲਾਈਨ ਟ੍ਰਾਂਸਪੋਰਟੇਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਦੂਜੇ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬੇਮਿਸਾਲ ਹੈ।

2. ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ

ਇੱਕ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, CMC ਇਸਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰੇਗਾ ਜੇਕਰ ਗਲਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਸਕ੍ਰੈਪ ਕਰਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਵੀ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, CMC ਲਈ, ਇਸਦੀ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ, ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ, ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉਪਜ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਘੋਲ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖਿੰਡਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰੇਕ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਝਣ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਤਰਕਸੰਗਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ CMC ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਪਣੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਸਕੇ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਰੇਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ:

(1) ਸਮੱਗਰੀ

1. ਮਕੈਨੀਕਲ ਹਾਈ-ਸਪੀਡ ਸ਼ੀਅਰ ਡਿਸਪਰਸ਼ਨ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ: ਮਿਕਸਿੰਗ ਸਮਰੱਥਾ ਵਾਲੇ ਸਾਰੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਖਿੰਡਾਉਣ ਲਈ CMC ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਈ-ਸਪੀਡ ਸ਼ੀਅਰ ਦੁਆਰਾ, ਸੀਐਮਸੀ ਦੇ ਘੁਲਣ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਸੀਐਮਸੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬਰਾਬਰ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਨਿਰਮਾਤਾ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ-ਪਾਊਡਰ ਮਿਕਸਰ ਜਾਂ ਹਾਈ-ਸਪੀਡ ਮਿਕਸਿੰਗ ਟੈਂਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।

2. ਖੰਡ ਨੂੰ ਡ੍ਰਾਈ-ਮਿਕਸਿੰਗ ਡਿਸਪਰਸ਼ਨ ਵਿਧੀ: CMC ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ 1:5 ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ 'ਤੇ ਮਿਲਾਓ, ਅਤੇ CMC ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਲਣ ਲਈ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਛਿੜਕ ਦਿਓ।

3. ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਖੰਡ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਘੁਲਣ ਨਾਲ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਾਰਮਲ, ਸੀਐਮਸੀ ਦੇ ਘੁਲਣ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

(2) ਐਸਿਡ ਜੋੜਨਾ

ਕੁਝ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਹੀਂ, ਐਸਿਡ-ਰੋਧਕ ਉਤਪਾਦ ਚੁਣੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਵਰਖਾ ਅਤੇ ਪੱਧਰੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

1. ਐਸਿਡ ਜੋੜਦੇ ਸਮੇਂ, ਐਸਿਡ ਜੋੜਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 20 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਘੱਟ।

2. ਐਸਿਡ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਨੂੰ 8-20% 'ਤੇ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿੰਨਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

3. ਐਸਿਡ ਜੋੜ ਛਿੜਕਾਅ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਅਪਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕੰਟੇਨਰ ਅਨੁਪਾਤ ਦੀ ਸਪਰਸ਼ ਦਿਸ਼ਾ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 1-3 ਮਿੰਟ।

4. ਸਲਰੀ ਸਪੀਡ n=1400-2400r/m

(3) ਸਮਰੂਪ

1. emulsification ਦਾ ਮਕਸਦ.

ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ: ਤੇਲ ਵਾਲੇ ਫੀਡ ਤਰਲ ਲਈ, ਸੀਐਮਸੀ ਨੂੰ 18-25mpa ਦੇ ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ ਦਬਾਅ ਅਤੇ 60-70°C ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਮੋਨੋਗਲਿਸਰਾਈਡ ਵਰਗੇ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

2. ਵਿਕੇਂਦਰੀਕ੍ਰਿਤ ਉਦੇਸ਼।

ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ. ਜੇਕਰ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਕਸਾਰ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਕੁਝ ਛੋਟੇ ਕਣ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ ਦਾ ਦਬਾਅ 10mpa ਹੈ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ 60-70°C ਹੈ।

(4) ਨਸਬੰਦੀ

ਜਦੋਂ CMC ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਦੋਂ ਤਾਪਮਾਨ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ 50°C ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਾੜੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ CMC ਦੀ ਲੇਸ ਨਾ ਬਦਲਣਯੋਗ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਆਮ ਨਿਰਮਾਤਾ ਤੋਂ CMC ਦੀ ਲੇਸ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ 80°C ਦੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ ਘਟ ਜਾਵੇਗੀ। ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸੀਐਮਸੀ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਛੋਟਾ ਕਰਨ ਲਈ ਨਸਬੰਦੀ ਵਿਧੀ।

(5) ਹੋਰ ਸਾਵਧਾਨੀਆਂ

1. ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਟ੍ਰੀਟਿਡ ਟੂਟੀ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਇਨਫੈਕਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਖੂਹ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ।

2. CMC ਨੂੰ ਘੁਲਣ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਭਾਂਡਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਧਾਤ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ, ਪਰ ਸਟੀਲ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ, ਲੱਕੜ ਦੇ ਬੇਸਿਨ, ਜਾਂ ਵਸਰਾਵਿਕ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। Divalent ਮੈਟਲ ਆਇਨਾਂ ਦੀ ਘੁਸਪੈਠ ਨੂੰ ਰੋਕੋ.

3. CMC ਦੀ ਹਰੇਕ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਨਮੀ ਨੂੰ ਸੋਖਣ ਅਤੇ CMC ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਬੈਗ ਦੇ ਮੂੰਹ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਨ੍ਹਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।