ਫੂਡ ਇੰਡਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਸੋਡੀਅਮ ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਾਈਥਾਈਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ (ਸੀਐਮਸੀ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ

ਸੋਡੀਅਮ ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਾਈਥਾਈਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਤਤਕਾਲ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਸੀਐਮਸੀ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀਆਂ ਭੂਮਿਕਾਵਾਂ ਨਿਭਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਅੱਜ, ਇਸਦੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਇਹ ਕੋਲਡ ਡਰਿੰਕਸ, ਕੋਲਡ ਫੂਡ, ਇੰਸਟੈਂਟ ਨੂਡਲਜ਼, ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਡਰਿੰਕਸ, ਦਹੀਂ, ਫਲਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ, ਫਲਾਂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

(1), ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ CMC ਦਾ ਕੰਮ

1. ਮੋਟਾਈ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ: ਉੱਚ ਲੇਸ ਘੱਟ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ 'ਤੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਲੇਸ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲੁਬਰੀਕੇਟਿੰਗ ਭਾਵਨਾ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ।

2. ਪਾਣੀ ਦੀ ਧਾਰਨਾ: ਭੋਜਨ ਦੀ ਤਾਲਮੇਲ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਲੰਮਾ ਕਰੋ।

3. ਫੈਲਾਅ ਸਥਿਰਤਾ: ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ, ਤੇਲ-ਪਾਣੀ ਦੇ ਪੱਧਰੀਕਰਨ (ਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ) ਨੂੰ ਰੋਕੋ, ਅਤੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰੋ (ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਨੂੰ ਘਟਾਓ)।

4. ਫਿਲਮ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ: ਤੇਲ ਦੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਫਿਲਮ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਬਣਾਓ।

5. ਰਸਾਇਣਕ ਸਥਿਰਤਾ: ਇਹ ਰਸਾਇਣਾਂ, ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਰੌਸ਼ਨੀ ਲਈ ਸਥਿਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਫ਼ਫ਼ੂੰਦੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਹੈ।

6. ਮੈਟਾਬੋਲਿਕ ਜੜਤਾ: ਭੋਜਨ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਇਹ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਜ਼ਡ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ।

7. ਗੰਧ ਰਹਿਤ, ਗੈਰ-ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਰਹਿਤ।

(2), ਖਾਣਯੋਗ CMC ਦੀ ਕਾਰਗੁਜ਼ਾਰੀ

0.1CMC ਨੂੰ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜੋੜ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ, ਨਿਰਮਾਤਾ ਲਗਾਤਾਰ CMC ਦੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।

A. ਅਣੂ ਦੀ ਵੰਡ ਇਕਸਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਾਲੀਅਮ ਖਾਸ ਗੰਭੀਰਤਾ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਭਾਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ;

B. ਉੱਚ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ;

C. ਉੱਚ ਲੂਣ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ;

D. ਉੱਚ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ, ਕੁਝ ਮੁਫ਼ਤ ਫਾਈਬਰ;

ਈ, ਘੱਟ ਜੈੱਲ.

(3), ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਭੂਮਿਕਾ

ਕੋਲਡ ਡਰਿੰਕਸ ਅਤੇ ਕੋਲਡ ਫੂਡ (ਆਈਸ ਕਰੀਮ) ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਭੂਮਿਕਾ:

1. ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਸਮੱਗਰੀ: ਦੁੱਧ, ਖੰਡ, ਇਮੂਲਸ਼ਨ, ਆਦਿ ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ;

2. ਚੰਗੀ ਰਚਨਾਤਮਕਤਾ ਅਤੇ ਤੋੜਨਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ;

3. ਬਰਫ਼ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਨੂੰ ਰੋਕੋ ਅਤੇ ਜੀਭ ਨੂੰ ਤਿਲਕਣ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋ;

4. ਚੰਗੀ ਚਮਕ ਅਤੇ ਸੁੰਦਰ ਦਿੱਖ.

(4) ਨੂਡਲਜ਼ (ਤਤਕਾਲ ਨੂਡਲਜ਼) ਵਿੱਚ ਭੂਮਿਕਾ:

1. ਜਦੋਂ ਗੁਨ੍ਹਣਾ ਅਤੇ ਰੋਲਿੰਗ, ਇਸਦੀ ਲੇਸ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਸਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ;

2. ਭਾਫ਼ ਹੀਟਿੰਗ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਫਿਲਮ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪਰਤ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸਤਹ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੈ;

3. ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਘੱਟ ਤੇਲ ਦੀ ਖਪਤ;

4. ਇਹ ਸਤਹ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਤਾਕਤ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਅਤੇ ਹੈਂਡਲਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਤੋੜਨਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ;

5. ਸਵਾਦ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਚਿਪਕਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਵੇਗਾ.

(5) ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ (ਦਹੀਂ) ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਭੂਮਿਕਾ:

1. ਚੰਗੀ ਸਥਿਰਤਾ, ਵਰਖਾ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ;

2. ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਉਮਰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ;

3. ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਐਸਿਡ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ, 2-4 ਦੀ ਰੇਂਜ ਵਿੱਚ PH ਮੁੱਲ;

4. ਇਹ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਦੁਆਰ ਨੂੰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।