ਫੂਡ ਇੰਡਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਾਈਥਾਈਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

ਕਾਰਬੋਕਸੀਮੇਥਾਈਲਸੈਲੂਲੋਜ਼ (ਸੀਐਮਸੀ) ਨੂੰ ਫਾਈਬਰਾਂ (ਫਲਾਈ/ਸ਼ਾਰਟ ਲਿੰਟ, ਮਿੱਝ, ਆਦਿ), ਸੋਡੀਅਮ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਡ, ਅਤੇ ਮੋਨੋਕਲੋਰੋਸੀਏਟਿਕ ਐਸਿਡ ਤੋਂ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, CMC ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ: ਸ਼ੁੱਧ ਉਤਪਾਦ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ≥ 97%, ਉਦਯੋਗਿਕ ਉਤਪਾਦ ਸ਼ੁੱਧਤਾ 70-80%, ਕੱਚੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ 50-60%। CMC ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਮੋਟਾ ਹੋਣਾ, ਮੁਅੱਤਲ ਕਰਨਾ, ਬੰਨ੍ਹਣਾ, ਸਥਿਰ ਕਰਨਾ, emulsifying ਅਤੇ dispersing ਵਰਗੀਆਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ। ਇਹ ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ, ਬਰਫ਼ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਜੈਮ, ਜੈਲੀ, ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ, ਸੁਆਦ, ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਡੱਬਿਆਂ ਲਈ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਹੈ। ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ

ਫੂਡ ਇੰਡਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਸੀਐਮਸੀ ਦੀ ਅਰਜ਼ੀ

1. CMC ਜੈਮ, ਜੈਲੀ, ਫਲਾਂ ਦਾ ਜੂਸ, ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, ਮੇਅਨੀਜ਼ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਥਿਕਸੋਟ੍ਰੋਪੀ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਲੇਸ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਡੱਬਾਬੰਦ ​​​​ਮੀਟ ਵਿੱਚ CMC ਜੋੜਨਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪੱਧਰੀ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਲਾਉਡਿੰਗ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬੀਅਰ ਲਈ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਫੋਮ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਅਤੇ ਸਪਸ਼ਟੀਕਰਨ ਵੀ ਹੈ। ਜੋੜੀ ਗਈ ਰਕਮ ਲਗਭਗ 5% ਹੈ। ਪੇਸਟਰੀ ਫੂਡ ਵਿੱਚ ਸੀਐਮਸੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਪੇਸਟਰੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚੋਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਪੇਸਟਰੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰੇਜ ਸੁੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

2. ਆਈਸ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ - ਸੀਐਮਸੀ ਦੀ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਸੋਡੀਅਮ ਐਲਜੀਨੇਟ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਮੋਟੇ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਥਿਰ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। CMC ਦੀ ਚੰਗੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦੀ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਅਤੇ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਬਣਤਰ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਚਬਾਉਣ ਵੇਲੇ ਕੋਈ ਬਰਫ਼ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੋੜੀ ਗਈ ਰਕਮ 0.1-0.3% ਹੈ।

3. CMC ਦੁੱਧ ਦੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸਥਿਰਤਾ ਹੈ-ਜਦੋਂ ਫਲਾਂ ਦਾ ਜੂਸ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਫਰਮੈਂਟਡ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੁਅੱਤਲ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਸੰਘਣਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਖਰਾਬ ਖਰਾਬ. ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਦੀ ਲੰਬੀ ਮਿਆਦ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪ੍ਰਤੀਕੂਲ ਹੈ. ਜੇਕਰ CMC ਨੂੰ ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਜੋੜ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 10-12% ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਦੁੱਧ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਜੰਮਣ ਤੋਂ ਰੋਕ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੋਈ ਵਰਖਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਤਾਂ ਜੋ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ। , ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਥਿਰਤਾ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਖਰਾਬ

4. ਪਾਊਡਰ ਭੋਜਨ - ਜਦੋਂ ਤੇਲ, ਜੂਸ, ਪਿਗਮੈਂਟ, ਆਦਿ ਨੂੰ ਪਾਊਡਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ CMC ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਪ੍ਰੇ ਸੁਕਾਉਣ ਜਾਂ ਵੈਕਿਊਮ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਦੁਆਰਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਾਊਡਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੋੜਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 2-5% ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

5. ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ, ਫਲ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਆਦਿ, CMC ਪਤਲੇ ਜਲਮਈ ਘੋਲ ਨਾਲ ਛਿੜਕਾਅ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਤਲੀ ਫਿਲਮ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ, ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਬਦਲਾਅ ਦੇ ਰੱਖੋ। ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣ ਵੇਲੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਫੂਡ-ਗਰੇਡ CMC ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੀਐਮਸੀ ਕਾਗਜ਼ ਦੀ ਦਵਾਈ, ਇੰਜੈਕਸ਼ਨ ਲਈ ਇਮਲਸੀਫਾਈਡ ਤੇਲ ਦੂਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ, ਦਵਾਈ ਦੀ ਸਲਰੀ ਲਈ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ, ਮੱਲ੍ਹਮ ਲਈ ਕਬਰ ਸਮੱਗਰੀ, ਆਦਿ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਸੀਐਮਸੀ ਕੋਲ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ, ਇਹ ਹਲਕੇ ਉਦਯੋਗ, ਟੈਕਸਟਾਈਲ, ਪੇਪਰਮੇਕਿੰਗ, ਪ੍ਰਿੰਟਿੰਗ ਅਤੇ ਰੰਗਾਈ, ਪੈਟਰੋਲੀਅਮ ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਰਸਾਇਣਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।